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1、苯丙氨酸解氨酶(PAL)主要催化由苯丙氨酸(Phe)到各種酚類物質(zhì),為多種酚類及類黃酮終產(chǎn)物提供前體,是酚類物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶。本文在優(yōu)化藤茶PAL粗酶提取和活性檢測(cè)條件的基礎(chǔ)上,對(duì)藤茶PAL的分離純化和相關(guān)酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究,并比較分析了江西、湖南、恩施來源的1芽1葉,3、4葉和莖在不同時(shí)期PAL的活性與黃酮和二氫楊梅素(DMY)含量變化的相關(guān)性,為今后深入研究藤茶黃酮和DMY形成機(jī)理提供理論依據(jù)。 1.藤茶PAL提取和活性分析
2、條件的優(yōu)化。 以L-苯丙氨酸(L-Phe)為底物,對(duì)藤茶PAL粗酶提取和活性分析條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,聚乙烯吡咯烷酮(PVP)加入量對(duì)酶活性影響較大。隨著PVP加入量的增大,酶活性呈現(xiàn)上升趨勢(shì),當(dāng)加入量為葉量2倍時(shí),酶活性達(dá)到最高。緩沖液pH值對(duì)酶活性也有較大影響。隨著pH值的增大,酶活性先增后減,在pH8.0-pH8.8時(shí),活性增加緩慢,pH8.8時(shí)酶活性達(dá)到最大值。酶促反應(yīng)以55℃為宜,在此條件下反應(yīng)120分鐘內(nèi)酶活性穩(wěn)
3、定性較好。據(jù)此,PAL提取條件為:加入2倍鮮葉量的PVP,以pH8.8的硼酸-硼砂作為提取緩沖液;PAL活性分析條件為:酶促反應(yīng)溫度為55℃,反應(yīng)時(shí)間為120分鐘內(nèi)。 2.藤茶PAL的分離純化。 采用硫酸銨分級(jí)沉淀法和DEAE-纖維素柱層析法對(duì)藤茶葉PAL進(jìn)行分離純化,經(jīng)SDS-PAGE電泳檢測(cè)得到一條單一蛋白的弱帶,該酶的純化倍數(shù)提高了8.6倍,得率為6.8%,酶比活為11.8U*102mg-1。 3.藤茶PA
4、L酶學(xué)性質(zhì)研究。 PAL酶學(xué)性質(zhì)研究表明,該酶最適pH為8.8,在pH8.0-pH9.0間比較穩(wěn)定,酶活性在90%以上。最適溫度為55℃,熱穩(wěn)定范圍在30℃-60℃之間。在4℃和甘油條件下貯藏兩周,酶活性仍在60%。最適底物濃度為0.02mol/L。PAL可能是由35KD的4個(gè)亞基組成;對(duì)底物的米氏常數(shù):Km1=1.9×10-2,Km2=0.966×10-3。重金屬SrCl2、AgNO3都能不同程度地抑制酶活性;金屬離子MgCl
5、2,CaCl2、ZnSO4對(duì)藤茶PAL有不同程度的抑制作用,而FeSO4,CuSO4,MnCl2(2mmol/L)均促進(jìn)酶活性;0.5mmol/LEDTA抑制酶活性,而在1mmol/L-4mmol/L范圍內(nèi)對(duì)酶活表現(xiàn)為一定的促進(jìn)作用,SDS對(duì)酶活表現(xiàn)出很強(qiáng)抑制作用。 4.藤茶不同時(shí)期和部位PAL活性與黃酮和DMY含量變化的相關(guān)性分析。 PAL活性與黃酮,DMY含量變化在年生長(zhǎng)周期內(nèi)整體上成負(fù)相關(guān)性,但是在不同時(shí)期和不同部
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