日糧中添加沼渣對肥育豬生長發(fā)育及肉質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗采用單因子分組試驗設(shè)計，將18頭初重15kg的杜長大三元雜交豬分為1個對照組和2個試驗組(試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組)，每組6頭，通過飼養(yǎng)試驗、屠宰試驗，研究了飼料中添加不同水平的沼渣(飼養(yǎng)試驗分20～35kg、35～60kg、60～90kg三個生長階段，試驗Ⅰ組沼渣添加量在不同生長階段為2％、4％和6％，試驗Ⅱ組沼渣添加量為3％、7％和10％)對生長肥育豬的生產(chǎn)性能、胴體性狀和豬肉品質(zhì)的影響。飼養(yǎng)試驗結(jié)束屠宰，測定胴體性狀、肉品質(zhì)、豬肉

2、營養(yǎng)成分等各項指標(biāo)和藥物殘留的理化指標(biāo)。結(jié)果表明： 1.飼養(yǎng)試驗 對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組達到相同出欄體重肥育期分別為99天、107天、112天；20～90kg階段，對照組日增重710.10g/d和添加沼渣Ⅰ組日增重655.14g/d極顯著高于添加沼渣Ⅱ組日增重625.89g/d(P<0.01)；對照組料肉比3.50和試驗Ⅰ組3.48顯著高于試驗Ⅱ組3.46(P<0.05)：每頭豬的飼料成本試驗Ⅰ組比對照組節(jié)約了17.

3、78元，試驗Ⅱ組比對照組節(jié)約了25.25元。 2.屠宰試驗 胴體性狀屠宰率和胴體長對照組和試驗組之間差異不顯著(P>0.05)，對照組瘦肉率、后腿比例以及眼肌面積顯著高于試驗組(P<0.05)，對照組背膘厚顯著低于試驗組(P<0.05)，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組之間差異不顯著。隨著日糧中沼渣添加比例的增大，屠宰性能有降低的趨勢，但屠宰率、胴體長對照組與試驗組之間差異不顯著。 3.肉品質(zhì)測定試驗對照組熟肉率顯著高于試驗Ⅰ

4、組(P<0.05)，極顯著高于試驗Ⅱ組(P<0.01)，試驗Ⅰ組又顯著高于試驗Ⅱ組(P<0.05)。對照組滴水損失顯著低于試驗Ⅰ組(P<0.05)，極顯著低于試驗Ⅱ組(P<0.01)，試驗Ⅰ組又顯著低于試驗Ⅱ組(P<0.05)。在肌肉顏色、大理石紋和嫩度指標(biāo)方面，各組間差異顯著(P<0.05)，肌肉顏色評分，對照組最高，試驗Ⅱ組最低，大理石紋評分對照組最低，嫩度對照組最低，試驗Ⅱ組最高。失水率、pH值指標(biāo)，各組間無顯著差異(P>0.05

5、)。隨著沼渣添加比例的增大，肉品質(zhì)有降低的趨勢，但失水率和pH值指標(biāo)對照組與試驗組之間差異不顯著。 4 豬肉營養(yǎng)成分測定對照組蛋白質(zhì)含量極顯著高于試驗組(P<0.01)，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組差異不顯著(P>0.05)，對照組水分含量顯著高于試驗組(P<0.05)，對照組粗脂肪含量顯著低于試驗組(P<0.05)。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組之間蛋白質(zhì)以及粗脂肪含量和水分含量無顯著差異(P>0.05)。各組之間粗灰分含量無顯著差異(P>0.05

6、)。試驗組粗蛋白含量不如對照組高，而且隨著沼渣含量的加大，營養(yǎng)價值有降低的趨勢。 5 沼渣、沼渣源飼料及其生產(chǎn)的豬肉的重金屬殘留分析風(fēng)干沼渣中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維含量分別為857.7mg·g-1、99.0mg·g-1、34.9mg·g-1、10.7mg·g-1、252.7mg·g-1；重金屬元素鎘、鉛和銅含量分別為18.48gg·kg-1、42.50μg·kg-1、20.80μg·kg-1，汞未檢出。對照組、沼渣Ⅰ組、

7、沼渣Ⅱ組飼料中鎘、鉛、銅、汞的含量均低于國家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；豬肉中重金屬鎘、鉛、銅對照組、沼渣Ⅰ組、沼渣Ⅱ組的含量分別為0.033mg·kg-1、0.044mg·kg-1、0.058mg·kg-1，0.268mg·kg-1、0.364mg·kg-1、0.393mg·kg-1，5.555mg·kg-1、7.180mg·kg-1、8.404mg·kg-1，汞均未檢出。沼渣作為豬飼料源利用有一定的潛力，以2.00％～10.00％在飼料中添加不會