食用農產品加工企業(yè)實行HACCP規(guī)制的成本效益及其影響因素研究.pdf

1、HACCP(HazardAnalysisiCriticalControlPoint)體系被國際食品法典委員會認為是迄今為止控制食源性危害的最經濟、最有效的手段，是目前國際通行的最具權威性的針對食品生產全過程的安全預防監(jiān)控體系。隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，人們對食品安全要求的提高，以及我國食品產品逐漸參與世界范圍內的競爭，更多的食品加工企業(yè)通過HACCP認證將會成為必然趨勢。鑒于我國食品加工企業(yè)實力參差不齊，整個食品工業(yè)與世界先進國家相比還比

2、較落后的實際情況，政府部門需要出臺相應的法規(guī)、政策和標準來推動HACCP在我國的發(fā)展。因此，以我國食品加工企業(yè)為對象，研究他們實施HACCP的成本和效益，對比不同類型企業(yè)的成本，找出影響企業(yè)通過HACCP認證意愿的因素，總結企業(yè)在實施HACCP過程中的困難和經驗，對于加速推進HACCP在整個食品行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。 發(fā)達國家對于食品企業(yè)實施HACCP的成本和效益研究已經相當規(guī)范和成熟，而我國對HACCP’的研究僅停留在技術層

3、面上。本文借鑒國內外成熟的HACCP成本、效益衡量方法，并進行適當創(chuàng)新，利用這種方法對浙江省部分已經通過HACCP認證的企業(yè)進行HACCP成本一效益案例分析。在此基礎上，利用對食品加工企業(yè)調查的樣本數據，采用Logit回歸模型研究影響食品加工企業(yè)通過HACCP認證意愿的因素。根據研究結論，提出政策建議。 本文共分七章：第一章：簡要說明選題背景、研究目的和意義、研究思路和內容、研究方法和數據來源。 第二章：主要綜述了國內外

4、學者在企業(yè)食品安全生產；政府規(guī)制對企業(yè)影響；企業(yè)實施HACCP的成本和效益衡量方法領域的相關研究成果。 第三章：結合HACCP在企業(yè)的實施情況，綜述了本文研究所基于的理論，包括：食品安全外部性與市場失靈理論、企業(yè)動機及行為理論、食品企業(yè)監(jiān)管理論。 第四章：利用158家企業(yè)調查數據，對被調查企業(yè)的總體情況進行了描述，初步分析了影響食品企業(yè)通過HACCP認證意愿的因素及其相互關系。對案例企業(yè)的基本經濟特征進行了對比分析，并對

5、3家典型企業(yè)的基本情況進行了介紹。 第五章：借鑒國內外的成熟方法，充分考慮HACCP在我國食品加工企業(yè)的實施情況，并進行了適當創(chuàng)新，構建了本文的HACCP認證的成本—效益衡量方法，并利用這種方法對案例企業(yè)HACCP成本效益進行了詳細核算。 第六章：利用Logit回歸模型分析了各類因素對食品加工企業(yè)通過HACCP認證意愿的影響，確定了各個因素的影響方向及影響程度，并給出了相應的經濟解釋。 第七章：基于以上的理論與實