食用農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實行HACCP規(guī)制的成本效益及其影響因素研究.pdf

1、HACCP(HazardAnalysisiCriticalControlPoint)體系被國際食品法典委員會認為是迄今為止控制食源性危害的最經(jīng)濟、最有效的手段，是目前國際通行的最具權威性的針對食品生產(chǎn)全過程的安全預防監(jiān)控體系。隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，人們對食品安全要求的提高，以及我國食品產(chǎn)品逐漸參與世界范圍內(nèi)的競爭，更多的食品加工企業(yè)通過HACCP認證將會成為必然趨勢。鑒于我國食品加工企業(yè)實力參差不齊，整個食品工業(yè)與世界先進國家相比還比

2、較落后的實際情況，政府部門需要出臺相應的法規(guī)、政策和標準來推動HACCP在我國的發(fā)展。因此，以我國食品加工企業(yè)為對象，研究他們實施HACCP的成本和效益，對比不同類型企業(yè)的成本，找出影響企業(yè)通過HACCP認證意愿的因素，總結企業(yè)在實施HACCP過程中的困難和經(jīng)驗，對于加速推進HACCP在整個食品行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。 發(fā)達國家對于食品企業(yè)實施HACCP的成本和效益研究已經(jīng)相當規(guī)范和成熟，而我國對HACCP’的研究僅停留在技術層

3、面上。本文借鑒國內(nèi)外成熟的HACCP成本、效益衡量方法，并進行適當創(chuàng)新，利用這種方法對浙江省部分已經(jīng)通過HACCP認證的企業(yè)進行HACCP成本一效益案例分析。在此基礎上，利用對食品加工企業(yè)調(diào)查的樣本數(shù)據(jù)，采用Logit回歸模型研究影響食品加工企業(yè)通過HACCP認證意愿的因素。根據(jù)研究結論，提出政策建議。 本文共分七章：第一章：簡要說明選題背景、研究目的和意義、研究思路和內(nèi)容、研究方法和數(shù)據(jù)來源。 第二章：主要綜述了國內(nèi)外

4、學者在企業(yè)食品安全生產(chǎn)；政府規(guī)制對企業(yè)影響；企業(yè)實施HACCP的成本和效益衡量方法領域的相關研究成果。 第三章：結合HACCP在企業(yè)的實施情況，綜述了本文研究所基于的理論，包括：食品安全外部性與市場失靈理論、企業(yè)動機及行為理論、食品企業(yè)監(jiān)管理論。 第四章：利用158家企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，對被調(diào)查企業(yè)的總體情況進行了描述，初步分析了影響食品企業(yè)通過HACCP認證意愿的因素及其相互關系。對案例企業(yè)的基本經(jīng)濟特征進行了對比分析，并對

5、3家典型企業(yè)的基本情況進行了介紹。 第五章：借鑒國內(nèi)外的成熟方法，充分考慮HACCP在我國食品加工企業(yè)的實施情況，并進行了適當創(chuàng)新，構建了本文的HACCP認證的成本—效益衡量方法，并利用這種方法對案例企業(yè)HACCP成本效益進行了詳細核算。 第六章：利用Logit回歸模型分析了各類因素對食品加工企業(yè)通過HACCP認證意愿的影響，確定了各個因素的影響方向及影響程度，并給出了相應的經(jīng)濟解釋。 第七章：基于以上的理論與實