苦瓜活性物質(zhì)的提取及其抑菌活力的研究.pdf

1、本文以苦瓜為原料，對(duì)苦瓜活性物質(zhì)進(jìn)行提取分離并對(duì)其抑菌活力和抗氧化活力進(jìn)行測(cè)定，探討苦瓜提取物的抑菌效果。為苦瓜提取物開發(fā)成天然防腐劑提供理論依據(jù)，也為苦瓜抑菌活性成分的深入研究奠定基礎(chǔ)。
　　 用不同極性的溶劑（水、70％乙醇、乙酸乙酯、氯仿、石油醚）從苦瓜中提取抑菌活性物質(zhì)，對(duì)十種不同菌進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，結(jié)果表明：70％乙醇提取物對(duì)供試細(xì)菌和酵母菌的抑菌活性最強(qiáng)，但對(duì)霉菌無(wú)活性。說(shuō)明苦瓜中的抑菌活性成分多為極性較強(qiáng)的物質(zhì)，且對(duì)不

2、同菌的抑菌效果不同。
　　 比較不同濃度的苦瓜提取物對(duì)不同菌的抑制效果，結(jié)果表明：50～800mg/mL濃度范圍內(nèi)，濃度越高抑菌效果越顯著即提取物濃度與抑菌活性之間具有量效關(guān)系。苦瓜提取物對(duì)不同菌的抑制效果存在顯著差異，對(duì)供試菌的抑菌效果依次為：金黃色葡萄球菌>枯草芽孢桿菌>變形桿菌>粘紅酵母>大腸桿菌>啤酒酵母>青霉、根霉、米曲霉、黑曲霉。
　　 比較超聲波、回流、微波輔助、常溫浸提四種不同提取方法對(duì)抑菌效果的影響。結(jié)

3、果表明：不同方法的提取物，抑菌效果有差異，提取物中總黃酮、總酚、總皂甙的含量也存在差異?？傇磉昂颗c抑制金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌的效果相關(guān)，總酚含量與抑制大腸桿菌的效果相關(guān)。
　　 采用大孔樹脂分離可以富集苦瓜中的抑菌活性成分。分離物對(duì)大腸桿菌的抑制作用與總酚含量有關(guān)，40％乙醇為最佳洗脫劑；對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌的影響與總皂甙含量有關(guān)，80％乙醇為最佳洗脫劑；60％乙醇洗脫物對(duì)酵母菌、霉菌的抑制作用最強(qiáng)。