不同品種龍眼果實(shí)耐貯性的生物學(xué)基礎(chǔ)研究.pdf

1、龍眼(DimocarpuslonganLour.)是我國(guó)南方主要的亞熱帶果樹之一，果實(shí)成熟于高溫季節(jié)，采后極易褐變、果肉自溶和果實(shí)腐爛而使果實(shí)迅速劣變，貨架期很短，常溫下只有3～4d的采后壽命，這種短的采后壽命嚴(yán)格限制龍眼的貯運(yùn)、銷售和消費(fèi)。因此，龍眼果實(shí)耐貯性的生物學(xué)基礎(chǔ)研究成為龍眼生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題。本試驗(yàn)比較了福建省10個(gè)主栽龍眼品種果實(shí)的果皮形態(tài)和結(jié)構(gòu)，并選擇較耐貯藏的“東壁”和較不耐貯藏的“福眼”龍眼果實(shí)為材料，研究了其不同耐貯性

2、的生物學(xué)基礎(chǔ)(包括果皮褐變、果肉自溶的差異性及其生理代謝的差異性)。研究結(jié)果如下： 1.比較了福建省10個(gè)主栽龍眼品種果實(shí)的果皮形態(tài)和結(jié)構(gòu)，結(jié)果表明：不同品種在果皮厚度，外果皮表面顏色、龜狀紋、放射線、瘤狀突、刺毛，外果皮皮孔、周皮層厚度、栓質(zhì)層厚度和連續(xù)性，中果皮薄壁組織細(xì)胞排列，石細(xì)胞大小、含量、排列和分布，維管束發(fā)達(dá)狀況、排列和分布，內(nèi)果皮表皮細(xì)胞排列和角蠟質(zhì)層厚度等方面均存在著明顯差異。風(fēng)梨味、東壁、油潭本、烏龍嶺、紅核

3、子、蕉眼龍眼果皮厚，外果皮表面瘤狀突和刺毛多，外果皮周皮層、栓質(zhì)層厚且連續(xù)性好，中果皮石細(xì)胞(團(tuán))含量多且排列緊密，分布在中果皮外側(cè)且在中果皮中所占比例大，維管束發(fā)達(dá)且排列有序，內(nèi)果皮角蠟質(zhì)層厚；這些品種果實(shí)耐貯運(yùn)、抗病性強(qiáng)。而水漲、赤殼、福眼、普明庵龍眼果皮薄，外果皮周皮層薄、栓質(zhì)層不發(fā)達(dá)，中果皮石細(xì)胞(團(tuán))含量少、分布分散，維管束不發(fā)達(dá)，薄壁組織細(xì)胞胞間隙大，皮孔間隙大、皮孔通道與中果皮組織細(xì)胞間隙相通；這些品種的果實(shí)不耐貯運(yùn)、抗病

4、性弱。討論了龍眼外果皮表面主色為褐色和內(nèi)果皮比外果皮更容易褐變的解剖學(xué)原因及龍眼果皮形態(tài)結(jié)構(gòu)與果實(shí)耐貯運(yùn)的關(guān)系。 2.研究了(8±1)℃貯藏條件下不同品種(“東壁”和“福眼”)龍眼果實(shí)耐貯性的差異。結(jié)果表明：“東壁”龍眼果實(shí)比“福眼”龍眼果實(shí)耐貯藏。貯藏期間，“東壁”龍眼果實(shí)好果率顯著(P＜0.05)高于“福眼”龍眼果實(shí)，而果實(shí)失重率、果皮褐變指數(shù)和果肉褐變度均顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果實(shí)?！皷|壁”龍眼果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

5、TSS、Vc、總糖含量比“福眼”龍眼果實(shí)高；貯藏期間，“東壁”龍眼果實(shí)的TSS、Vc、總糖的降低速度比“福眼”龍眼果實(shí)低，在同一貯藏時(shí)間內(nèi)，其含量顯著(P＜0.05)高于“福眼”果實(shí)。 3.研究了(8±1)℃貯藏條件下不同品種品種(“東壁”和“福眼”)龍眼果實(shí)果皮褐變代謝的差異性。結(jié)果表明：“東壁”龍眼果實(shí)比“福眼”龍眼果實(shí)不容易果皮褐變，貯藏期間，“東壁”龍眼果皮褐變指數(shù)顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果皮?！皷|壁”龍眼果

6、皮的活性氧清除酶SOD、CAT、APX活性和內(nèi)源抗氧化物質(zhì)AsA、GSH、類胡蘿卜素、類黃酮含量顯著(P＜0.05)高于“福眼”龍眼果皮，貯藏期間，“東壁”龍眼果實(shí)維持較高的果皮活性氧清除酶活性和內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量，O2-產(chǎn)生速率和膜脂過(guò)氧化物產(chǎn)物MDA含量顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果皮。PPO、POD是促進(jìn)果實(shí)褐變的關(guān)鍵酶，“東壁”龍眼果皮中的PPO、POD活性顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果皮；貯藏期間，“東壁”龍眼

7、果皮中的PPO、POD活性上升速度比“福眼”龍眼果皮低，而且其活性都顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果皮。上述結(jié)果表明，“東壁”龍眼果實(shí)果皮由于活性氧清除酶活性及內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量較高，其果皮有較強(qiáng)的組織抗氧化能力，減少活性氧積累，減輕膜脂過(guò)氧化作用，較好的保持龍眼果皮細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性；同時(shí)，促進(jìn)酚類物質(zhì)氧化褐變的PPO、POD活性低，最終表現(xiàn)為“東壁”龍眼果實(shí)貯藏較不易產(chǎn)生褐變。 4.研究了(8±1)℃貯藏條件下不同品種

8、(“東壁”和“福眼”)龍眼果實(shí)果肉自溶的差異性。結(jié)果表明：“東壁”龍眼果實(shí)比“福眼”龍眼果實(shí)不容易果肉自溶，貯藏期間，“東壁”龍眼果肉自溶指數(shù)顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果實(shí)?！皷|壁”龍眼果肉的細(xì)胞壁降解酶(PG、PE、Cx、β-半乳糖苷酶)活性比“福眼”龍眼果肉低。貯藏期間，“東壁”龍眼果肉中的細(xì)胞壁降解酶活性顯著(P＜0.05)低于“福眼”龍眼果肉，而細(xì)胞壁物質(zhì)質(zhì)量、細(xì)胞壁物質(zhì)(原果膠、纖維素、半纖維素及細(xì)胞壁蛋白)含量高于