澳門食品污染現(xiàn)狀及實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量保證與評(píng)價(jià).pdf

1、食品安全問(wèn)題舉世關(guān)注，食品安全事故頻發(fā)。為有效進(jìn)行食品質(zhì)監(jiān)管，除必須提高檢測(cè)技術(shù)水平外，也要保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性，可見(jiàn)，實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量保證工作尤為重要，與人類健康、社會(huì)穩(wěn)定及國(guó)際關(guān)系息息相關(guān)。因此，有必要定期對(duì)食品檢測(cè)系統(tǒng)的性能進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保采取了有效及合適的質(zhì)量保證措施，才能為食品安全把關(guān)。另一方面，由于目前澳門的食品監(jiān)察結(jié)果并沒(méi)有定期公布，故通過(guò)搜集部分檢測(cè)結(jié)果并進(jìn)行全面評(píng)估，將有助于分析近年澳門的食品質(zhì)量狀況，為監(jiān)督部門訂立監(jiān)察方案

2、提供依據(jù)。 本文首先介紹食品安全的內(nèi)涵及其組成、食品安全的特點(diǎn)及其重要性、質(zhì)量保證在食品檢測(cè)中的作用，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)外及澳門的食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，尤其針對(duì)殘余農(nóng)藥、亞硝酸鹽及抗生素的污染。 針對(duì)其中4個(gè)常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，包括殺螟硫磷、亞硝酸鹽、土霉素及二氧化硫，首次應(yīng)用方法性能決定圖及總誤差計(jì)算法，以能力驗(yàn)證活動(dòng)之要求作為檢測(cè)方法的質(zhì)量要求，來(lái)進(jìn)行這些檢測(cè)方法的性能評(píng)估；同時(shí)，也首次應(yīng)用功效函數(shù)圖及簡(jiǎn)易質(zhì)控法，來(lái)評(píng)價(jià)現(xiàn)行的質(zhì)控

3、方法是否合適。結(jié)果殺螟硫磷的方法性能為優(yōu)秀，且實(shí)施了較好的質(zhì)控方法，其余項(xiàng)目的方法性能則屬良好至臨界，相應(yīng)的質(zhì)控方法需作出改良。此外，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室2004年～2006年之內(nèi)部審核結(jié)果，應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)法對(duì)整個(gè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室之質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)判，結(jié)果表明實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理較好，符合ISO 17025之要求，且應(yīng)用TOPSIS法判斷2005年之質(zhì)量管理為最好。 通過(guò)對(duì)澳門近年有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥、亞硝酸鹽及土霉素的監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，反映農(nóng)

4、藥污染有逐年下降趨勢(shì)，但有機(jī)磷農(nóng)藥平均超標(biāo)率仍大于10％，最常見(jiàn)之農(nóng)藥為毒死婢，其中枸杞的超標(biāo)率最高；亞硝酸鹽及土霉素之污染則較輕微。 同時(shí)，本文應(yīng)用 x<'2>檢驗(yàn)對(duì)分光光度法與速測(cè)卡法之農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果為有顯著性差異。而對(duì)上述3個(gè)項(xiàng)目不同的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的比較中，發(fā)現(xiàn)各標(biāo)準(zhǔn)間明顯存在一定差異，尤其有機(jī)磷農(nóng)藥，為此提出了一些建議。 本文嘗試應(yīng)用上述統(tǒng)計(jì)方法來(lái)進(jìn)行食品檢測(cè)及實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證方面的評(píng)估，證明具