非洲菊色素研究及其在壓花保色中的應(yīng)用.pdf

1、本文為常見切花非洲菊為試驗材料，通過確定花色為黃、紅的兩種非洲菊主要色素成分分子結(jié)構(gòu)以及理化性質(zhì)，對色素分子有目的性的實行引進集團或攫取集團的置換反應(yīng)、絡(luò)合反應(yīng)，使花瓣內(nèi)色素分子的結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，以達到保持花色不褪色的目的。
　　在非洲菊色素單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過正交試驗確定非洲菊色素的最佳提取工藝。其中非洲菊紅色素最佳提取方案為提取劑濃度為70％，提取溫度50℃，提取時間50min，物料比1∶40;通過方差分析可以看出個單因素影

2、響效果為物料比＞提取時間＞提取溫度＞提取劑濃度。非洲菊黃色素最佳提取方案為提取劑濃度為90％，提取溫度50℃，提取時間40min，物料比1∶40;通過方差分析可以看出個單因素影響效果為提取劑濃度＞物料比＞提取溫度＞提取時間。色素主要成分的鑒定:通過化學(xué)鑒定法、光譜法、色譜法對兩種非洲菊色素中的主要成分進行初步的鑒定。其中通過花色苷-顯色反應(yīng)、薄層層析、紫外-可見光譜以及高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀推斷出非洲菊紅色素主要成分為芍藥色素-3-五

3、碳糖苷;通過類胡蘿卜素-顯色反應(yīng)、柱層析、薄層層析、紫外-可見光譜以及高效液相色譜推斷非洲菊黃色素主要成分為葉黃素類似物。
　　溫度對非洲菊紅色素的影響較為顯著;而黃色素對溫度有較好的熱穩(wěn)定性。陽光和紫外光對非洲菊黃色素穩(wěn)定性影響較小，而非洲菊紅色素對光敏感。非洲菊紅色素在酸性至中性條件下較為穩(wěn)定，堿溶液中色素顏色偏向藍紫色;而黃色素在弱酸-弱堿性條件下穩(wěn)定性較好，pH越小，顏色越淺，pH越大，顏色越深。氧化還原劑會使色素降解，顏

4、色變化，甚至產(chǎn)生沉淀。試驗中所選的糖均能有效地延緩非洲菊色素保存率下降;而部分有機酸也對兩種非洲菊色素溶液的保色效果較好。防腐劑和抗氧化劑消除了加速色素降解的不利因素，在一定程度上保護了非洲菊色素的穩(wěn)定性;非洲菊黃色素受金屬離子影響較大，所以絡(luò)合劑可以改變離子的性質(zhì)從而減小離子對色素的影響，而使非洲菊紅色素提取液保存率降低。Fe2+、Pb2+、Al3+三種離子對紅色非洲菊有保色作用;Al3+對色素的吸光度值增大的同時溶液顏色依然保持鮮艷