曬紅煙在曬制過程中的生理生化變化及采收方式研究.pdf

1、2004-2005年，在湖南省鳳凰縣以當(dāng)?shù)刂髟詴駸熎贩N小花青為試驗材料，研究了各部位煙葉在曬制過程中的生理生化變化，以及上部葉兩種采收曬制方式對煙葉膜脂過氧化作用的影響，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究了采收方式對整株煙葉產(chǎn)質(zhì)量的影響，結(jié)果表明： 1.曬制過程中各部位煙葉失水速度呈現(xiàn)前期慢后期快的趨勢。隨煙葉失水的進(jìn)行，內(nèi)肽酶活性升高，總游離氨基酸含量增加。各部位煙葉內(nèi)肽酶活性和煙葉含水率之間存在著極顯著相關(guān)關(guān)系(r上部葉=-0.9203

2、**，r中部葉=-0.9024**，r下部葉=-0.9159**)，內(nèi)肽酶活性與總游離氨基酸之間關(guān)系也達(dá)到了顯著或極顯著相關(guān)水平(r上部葉=0.8664*，r中部葉=0.9534**，r下部葉=0.9700**)。內(nèi)肽酶在氨基酸的形成過程中起著重要的作用，煙葉適度的失水可提高內(nèi)肽酶活性。 2曬制過程中各部位煙葉總氮和煙堿含量變化不大，總氮含量略有上升，煙堿含量有所減少。在曬制過程中NO3-含量整體上為下降趨勢，下降幅度為下部葉＞

3、中部葉＞上部葉。NO2-含量呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢，中、上部煙葉峰值出現(xiàn)在曬制的第8d，下部葉峰值出現(xiàn)在曬制的第6d，曬制結(jié)束時各部位煙葉NO2-含量明顯高于采收時的含量。 3各部位煙葉淀粉在曬制前2d內(nèi)迅速降解，之后基本沒有變化?？扇苄钥偺呛吭跁裰七^程中持續(xù)下降。淀粉酶隨煙葉失水的進(jìn)行，活性一直下降，且酶活性與煙葉相對失水量之間呈顯著或極顯著關(guān)系(r上部葉=0.8109*，r中部葉=0.9181**，r下部葉=0.7824*

4、)。煙葉失水的快慢對淀粉酶活性有顯著的影響。 4各部位煙葉多酚含量在曬制過程中呈增加趨勢，中、上部葉在0～4d內(nèi)增加較快，之后緩慢升高，曬制8d之后開始下降，下部葉多酚含量稍有增加。鉀離子和氯離子在曬制過程中變化不大。 5曬制過程中煙葉失水啟動和加劇了膜脂過氧化作用。隨煙葉失水的進(jìn)行，O2·-、H2O2和MDA含量升高，SOD、POD活性呈現(xiàn)前期升高后期降低的變化趨勢，CAT活性和ASA、GSH含量增加，在曬制結(jié)束時稍有

5、下降。兩種采收曬制條件下，CAT活性和O2·-、H2O2、MDA、ASA、GSH含量與煙葉含水率之間的關(guān)系均達(dá)到了極顯著或顯著水平，SOD、POD活性與含水率之間相關(guān)性不高。兩種采收曬制方式相比，帶拐采收曬制處理維持著較高的SOD、POD、CAT活性和ASA、GSH含量，因而葉內(nèi)O2·-、H2O2和MDA含量較低，減輕了膜脂過氧化作用，利于葉內(nèi)物質(zhì)更充分地轉(zhuǎn)化。 6曬制過程中煙葉葉綠素和類胡蘿卜素含量下降，而且本試驗研究證實，活

6、性氧O2·-、H2O2和膜脂過氧化產(chǎn)物MDA含量與葉綠素和類胡蘿卜素的降解密切相關(guān)，與葉綠素含量之間達(dá)到了極顯著或顯著相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為-0.8452*、-0.9077**和-0.8947**；與類胡蘿卜素含量之間關(guān)系達(dá)到了極顯著相關(guān)水平，相關(guān)系數(shù)分別為-0.9068**、-0.9498**和-0.9398**(帶拐采收曬制條件下)。這說明曬制過程中存在著色素降解的活性氧和膜脂過氧化損傷作用。細(xì)胞內(nèi)源保護(hù)體系中CAT活性與葉綠素和

7、類胡蘿卜素的降解達(dá)到了極顯著相關(guān)關(guān)系，SOD、POD在色素的降解過程中表現(xiàn)的較為復(fù)雜，相關(guān)性不高。ASA和GSH含量與色素含量的減少呈極顯著或顯著相關(guān)關(guān)系。摘葉采收曬制條件下與此類似。 7采收方式對整株煙葉產(chǎn)質(zhì)量有著明顯的影響。產(chǎn)量上表現(xiàn)為分次摘葉采收＞兩段式采收＞一次性帶拐采收，但產(chǎn)值表現(xiàn)為兩段式采收＞分次摘葉采收＞一次性帶拐采收，均價和中上等煙比例表現(xiàn)為兩段式采收＞一次性帶拐采收＞分次摘葉采收。煙葉物理性狀和外觀質(zhì)量以兩段式