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文檔簡(jiǎn)介
1、研究背景: 膳食因素在疾病的發(fā)生發(fā)展中的作用已被人們廣泛關(guān)注,均衡膳食、有規(guī)律的體育活動(dòng)可以有效地預(yù)防慢性疾病的發(fā)生發(fā)展。WHO提倡政府對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育,為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)信息,使消費(fèi)者了解膳食因素與疾病的關(guān)系,讓人們根據(jù)營(yíng)養(yǎng)信息容易做出對(duì)健康有利的選擇。營(yíng)養(yǎng)教育在不同階段不同條件下可以有多種方式,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為其中一種營(yíng)養(yǎng)教育手段和普及方式,可在人們選擇預(yù)包裝食品的時(shí)候可以提供必要的營(yíng)養(yǎng)信息,讓消費(fèi)者根據(jù)自身需要做出
2、合理的選擇,幫助改善人們不良的飲食習(xí)慣,使其更科學(xué)化、健康化,其最終目的,不僅提高了人們的生活質(zhì)量,而且使整個(gè)社會(huì)受益;同時(shí)也可以達(dá)到鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)和銷售對(duì)人們健康有好處的新產(chǎn)品的目的,從而促進(jìn)食品生產(chǎn)與消費(fèi)的良性循環(huán),人們的健康得到更好的保證。研究表明營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的使用使人們有意識(shí)地減少脂肪、膽固醇、精糖的攝入,增加膳食纖維攝入等,從而對(duì)預(yù)防肥胖以及慢性退行性疾病的發(fā)生起著重要的作用。 研究目的: 了解廣東省內(nèi)小學(xué)生家長(zhǎng)的食
3、品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知情況及影響因素,為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的完善及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識(shí)的普及教育積累資料。 對(duì)象與方法: 采用分層多級(jí)整群抽樣的方法,在廣州、江門、河源三個(gè)地級(jí)市的城區(qū)與郊區(qū)各選取一間小學(xué),共六個(gè)地區(qū)的六間小學(xué)一至六年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)為調(diào)查對(duì)象,約有8000名家長(zhǎng)接受調(diào)查。 調(diào)查工具: 本研究采用《廣東省小學(xué)生家長(zhǎng)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知情況調(diào)查問(wèn)卷》進(jìn)行調(diào)查,問(wèn)卷內(nèi)容包括基本資料、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)問(wèn)卷、態(tài)度行為問(wèn)卷和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)獲
4、得途徑四部分。 資料收集: 問(wèn)卷由班主任布置學(xué)生帶回家,請(qǐng)被調(diào)查的學(xué)生家長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫(xiě),并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交回學(xué)校。 統(tǒng)計(jì)分析: 調(diào)查對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分采用方差分析,結(jié)果以-x±s表示;計(jì)數(shù)資料組間比較采用x2檢驗(yàn),以百分?jǐn)?shù)表示;食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)的影響因素采用多因素的Logistic回歸分析;食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽使用態(tài)度行為與標(biāo)簽知識(shí)的相關(guān)性分析采用單因素的Logistic回歸分析。顯著性檢驗(yàn)水準(zhǔn)α取值0
5、.05,P值均為雙側(cè)概率。 研究結(jié)果: 本次調(diào)查共回收7190份問(wèn)卷,有效問(wèn)卷數(shù)為6486,問(wèn)卷有效率為90.2%。其中廣州地區(qū)2300份(35.5%),江門地區(qū)2493份(38.4%),河源地區(qū)1693份(26.1%)。4166份調(diào)查問(wèn)卷來(lái)自市中心,郊區(qū)的調(diào)查問(wèn)卷剛有2320份,分別占64.2%和35.8%。 小學(xué)生家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分為49.8±18.2,滿分為100分,被調(diào)查家長(zhǎng)的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分不及
6、格。調(diào)查對(duì)象的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分與他們居住城市的經(jīng)濟(jì)水平、市郊、性別、學(xué)歷、職業(yè)、月均收入、家庭食品采購(gòu)角色等因素密切相關(guān),居住的城市經(jīng)濟(jì)水平較高,學(xué)歷較高,職業(yè)為機(jī)關(guān)或事業(yè)單位職工,月均收入較高的女性調(diào)查對(duì)象的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分較同等條件下的男性調(diào)查對(duì)象的要高。 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分較高的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為有必要在食品包裝上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的可能性較大,得分較小的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為沒(méi)必要在包裝食品上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的可能性較大。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分越
7、高的調(diào)查對(duì)象對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注程度越高,受營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容影響的程度越深。 將近一半的調(diào)查對(duì)象會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱再綜合考慮食品的其他營(yíng)養(yǎng)成分后做出是否購(gòu)買此食品的決定。將近三分之二的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)聲稱的表現(xiàn)形式應(yīng)該盡可能提供詳細(xì)的信息以便參考。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分越高,人們正確理解營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的可能性越大,對(duì)營(yíng)養(yǎng)聲稱表示方式要求越詳細(xì)具體,對(duì)營(yíng)養(yǎng)聲稱的理解越到位。 超過(guò)三分之一的調(diào)查對(duì)象表示營(yíng)養(yǎng)成分是他們選擇食品時(shí)的主要
8、參考,而絕大部分的調(diào)查對(duì)象綜合考慮食品的營(yíng)養(yǎng)成分、口味和品牌等因素。調(diào)查對(duì)象對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在今后家庭膳食中的使用情況也跟他們的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)的掌握程度密切相關(guān),營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)越低的調(diào)查對(duì)象其在今后參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的可能性越小,而隨著調(diào)查對(duì)象食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)掌握程度的提高,在今后家庭膳食選擇中均不同程度地參考食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的可能性也增高。 在調(diào)查對(duì)象獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)途徑上,76%的被調(diào)查者認(rèn)為其知識(shí)來(lái)源于電視廣播,其次是48.%來(lái)源于報(bào)刊雜志書(shū)籍。
9、 結(jié)論: 1.廣東省小學(xué)生家長(zhǎng)的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)得分為49.8。 2.超過(guò)九成小學(xué)生家長(zhǎng)支持預(yù)包裝食品標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;68.1%的小學(xué)生家長(zhǎng)在選擇預(yù)包裝食品時(shí)經(jīng)常關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;52%的小學(xué)生家長(zhǎng)在選擇預(yù)包裝食品時(shí)會(huì)受營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的影響。 3.小學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)注情況與目前營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽成分標(biāo)示核心營(yíng)養(yǎng)素與能量,即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的“4+1"模式不相符,調(diào)查對(duì)象對(duì)目前營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)
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