水產(chǎn)品中鎘污染的安全評(píng)價(jià)及其不同形態(tài)的影響研究.pdf

1、鎘是一種生物體非必需的有害微量元素，也是水產(chǎn)品中重要的持久性污染物之一。近年來隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，環(huán)境和飼料中鎘污染加劇，通過水產(chǎn)動(dòng)物的富集作用和食物鏈的傳遞，對(duì)人類健康構(gòu)成潛在威脅，甚至影響到我國水產(chǎn)品的出口貿(mào)易。針對(duì)這種現(xiàn)狀，本論文從三個(gè)方面對(duì)鎘進(jìn)行研究： 一是選取我國部分地區(qū)具有代表性的水產(chǎn)品進(jìn)行重金屬鎘含量監(jiān)測(cè)調(diào)查，對(duì)污染情況進(jìn)行分析，并對(duì)其食用安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)，旨在為相關(guān)鎘的研究和標(biāo)準(zhǔn)的完善提供參考依據(jù)，為安全食用提供理論

2、依據(jù)，為今后開展的水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)、水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)為相關(guān)部門進(jìn)行相應(yīng)的監(jiān)督監(jiān)管提供依據(jù)。 二是本文以凡納濱對(duì)蝦為對(duì)象，通過養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)的研究了飼料中不同形態(tài)的鎘對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的影響，比較了在水產(chǎn)動(dòng)物生長、毒性及蓄積規(guī)律方面的的差異，填補(bǔ)此類研究方面的空白，為優(yōu)化和完善飼料標(biāo)準(zhǔn)中鎘的限制形式和限量，食用水產(chǎn)品中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展和完善，以及水產(chǎn)行業(yè)監(jiān)督監(jiān)控和標(biāo)準(zhǔn)的制定提供技術(shù)依據(jù)。 三是針對(duì)目前在

3、研究鎘及其形態(tài)工作中急需形態(tài)檢測(cè)方法的現(xiàn)狀，以養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)所用飼料為對(duì)象，根據(jù)有機(jī)鎘和無機(jī)鎘的性質(zhì)特點(diǎn)，探討鎘形態(tài)的分析方法，對(duì)不同的提取體系進(jìn)行研究，為此方面的研究進(jìn)行了有益的探討。在分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上提出下一步工作建議。 通過研究發(fā)現(xiàn)，所抽取的水產(chǎn)品中鎘含量存在著區(qū)域差異和種屬差異，鎘含量順序?yàn)殡p殼貝類>對(duì)蝦>魚類。各個(gè)地區(qū)魚類和蝦類鎘含量均在正常范圍之內(nèi)，食用安全未受到影響。但個(gè)別地區(qū)的部分貝類中鎘含量較高，食用安全性受到一

4、定程度的影響，應(yīng)引起重視。 監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，貝類中的鎘含量高于魚類和蝦類，但一些貝類液體、內(nèi)臟等卻又是絕好的漁用飼料原料，其中的鎘以有機(jī)態(tài)鎘的形式進(jìn)一步污染對(duì)蝦等其他養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物。鎘的形態(tài)間的毒性、危害差異一直是國內(nèi)外爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，本論文以養(yǎng)殖對(duì)蝦文對(duì)象，探討了無機(jī)鎘和生物鎘之間的異同。通過對(duì)蝦養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖131天后在同等鎘濃度下，喂養(yǎng)有機(jī)鎘組飼料的對(duì)蝦死亡率更高，證明有機(jī)態(tài)鎘對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的毒性可能大于無機(jī)態(tài)鎘，這與傳統(tǒng)的觀點(diǎn)存

5、在爭(zhēng)議；與對(duì)照組相比，無機(jī)鎘組飼料對(duì)對(duì)蝦的生長隨鎘濃度的增加呈現(xiàn)明顯的拋物線關(guān)系，而有機(jī)鎘組飼料隨鎘濃度的升高對(duì)對(duì)蝦的生長促進(jìn)作用明顯增強(qiáng)；飼料中兩種形態(tài)的鎘在對(duì)蝦的三種組織中的蓄積規(guī)律基本相似，對(duì)蝦體內(nèi)各部位鎘殘留量與飼料中鎘添加量和養(yǎng)殖時(shí)間呈正相關(guān)，同濃度的兩種形態(tài)的鎘在對(duì)蝦的三種組織中的增長趨勢(shì)也基本相似?？偟膩碚f這兩種形態(tài)的鎘在凡納濱對(duì)蝦組織的相對(duì)蓄積速率趨勢(shì)為蝦殼>蝦內(nèi)臟>肌肉，但在凡納濱對(duì)蝦組織的絕對(duì)蓄積量的大小趨勢(shì)均為蝦內(nèi)

6、臟>蝦殼>肌肉。相對(duì)來說，無機(jī)鎘較有機(jī)鎘更容易在對(duì)蝦體內(nèi)蓄積。內(nèi)臟是對(duì)蝦體內(nèi)鎘富集的靶器官，蓄積量占體內(nèi)總鎘量的80％左右。 鎘形態(tài)的檢測(cè)方法是進(jìn)行研究的基礎(chǔ)，但由于其難以分離，目前國內(nèi)外尚無分析生物體內(nèi)的方法，本論文進(jìn)行了探討。分別采用有機(jī)溶劑浸提法，鹽酸浸提法和水提超濾離心法對(duì)飼料中不同形態(tài)鎘進(jìn)行形態(tài)分析，研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)溶劑環(huán)己烷和乙醇無法浸提出飼料中的有機(jī)態(tài)鎘；而有機(jī)態(tài)鎘在較低的鹽酸濃度下即會(huì)遭到破壞發(fā)生解離，且無法證實(shí)具體