酶解豬血粉的研究與應(yīng)用.pdf

1、豬血中的主要成分是血紅蛋白，占到了全血蛋白質(zhì)總量的2/3，血細(xì)胞蛋白質(zhì)總量的90％以上。豬血紅蛋白由于外面有細(xì)胞膜的存在，使其不能被動物很好的消化吸收，但可以通過酶解的方法使細(xì)胞膜破壞，豬血紅蛋白分解為小肽等營養(yǎng)物質(zhì)，而被動物消化吸收，小肽是蛋白質(zhì)降解為氨基酸過程中的中間產(chǎn)物，是動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)。小肽能在動物胃腸內(nèi)被完整的吸收，這被認(rèn)為是一種重要的生理現(xiàn)象，從而打破了、同時也完善了傳統(tǒng)蛋白質(zhì)代謝理論。 本研究通過采集屠宰場的土

2、樣，接種分離培養(yǎng)基，從中分離出了90多株以豬血為唯一氮源的菌株，從中挑選出生長旺盛的43株接種酪素平板培養(yǎng)基，分別培養(yǎng)30h、60h，根據(jù)透明圈直徑、菌落直徑以及DC綜合比較，本試驗選定B60作為發(fā)酵豬血的主要菌株，B60經(jīng)過鑒定初步判斷為米曲霉。米曲霉菌產(chǎn)生的中性蛋白酶和堿性蛋白酶能夠發(fā)酵豬血。 通過設(shè)計兩個L<,9>(4<'3>)正交試驗，以水解度為評定指標(biāo)，考察堿性蛋白酶和中性蛋白酶分別單獨(dú)水解豬血時的適宜參數(shù)；采用單因子

3、試驗設(shè)計探索堿性蛋白酶和中性蛋白酶組合添加時的適宜參數(shù)。試驗結(jié)果表明：綜合酶解溫度，酶解時間及酶/底物比對水解度的影響程度，本研究確定的單酶適宜的水解參數(shù)為：堿性蛋白酶：溫度60℃、酶量6000U/g底物蛋白、酶解時間6小時；中性蛋白酶：溫度50℃、酶量6000U/g底物蛋白、酶解時間4小時。綜合考慮水解度和成本等因素的影響，本研究雙酶組合酶解豬血的適宜參數(shù)確定為：酶量為(2000U堿性蛋白酶+2000U中性蛋白酶)/g底物蛋白、酶解時

4、間6小時、酶解溫度55℃。試驗結(jié)果表明雙酶組合酶解豬血的效果好于單酶。 設(shè)計單因子試驗，考察酶解血粉和血漿蛋白粉以等能等蛋白替代日糧中5％的血粉對仔豬的生產(chǎn)性能及其對蛋白質(zhì)利用率的影響。選擇18頭杜×大×長斷奶仔豬，體重為7.52±0.48kg，隨機(jī)分為3個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)1頭豬。試驗為28天，在正式試驗的第22～28天進(jìn)行代謝試驗。試驗期間自由采食和飲水。試驗結(jié)果表明：酶解血粉處理組仔豬的ADG、ADFI、G/