桑葉粉-魔芋葡甘聚糖復配增強骨密度功效及腸道益生性研究.pdf

1、我國桑葉（Morus alba L.）資源豐富，但用途單一，每年有大量桑葉未得到有效利用。已有的研究報道表明，桑葉中鈣含量豐富（最高可達2699 mg/100g），但未見其增強骨密度功效研究。魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan, KGM）具有促進腸道短鏈脂肪酸生成，降低腸道pH值，增加腸道微生物復雜性和多樣性等功效，從而改善腸道健康。而腸道健康與鈣吸收密切相關，因此希望兩者的復配能產生增強骨密度協(xié)同增效的作用。
　

2、　本論文首先對選取的桑葉粉中基本成分、總鈣及不同形態(tài)鈣含量進行了測定分析，通過體外模擬胃腸道消化試驗比較了桑葉粉及 CaCO3和 Ca(C6H11O7)2體外消化后鈣的生物利用度；繼而參照《保健食品檢驗與評價規(guī)范》（2003版）設計動物實驗，以小鼠為試驗對象評價其增強骨密度功效，同時采用Micro-CT觀察其股骨微觀結構，HE染色觀察小鼠股骨病理變化，三點彎曲試驗測定股骨生物力學性能；最后通過測定盲腸內容物水分含量、pH值、短鏈脂肪酸濃

3、度、游離氨、微生物數(shù)量等研究其對腸道內環(huán)境的影響。以期為桑葉粉在功能性食品、膳食補充劑領域的應用謀求新的突破。本論文主要研究結論如下：
　?。?）桑葉粉鈣含量測定、氨基酸組成分析及體外模擬消化試驗，結果表明：所用桑葉粉鈣含量達到1614.85mg/100g，其中人體可利用的水溶性鈣、果膠鈣及CaCO3所占比例接近總鈣量的60％。氨基酸總量為14.643 g/100g，含有7種人體必需氨基酸，EAA/TAA=40.36%，EAA/N

4、EAA=67.67%，接近FAO/WHO標準模式，是一種優(yōu)質蛋白質資源。桑葉粉可以在胃酸的酸化作用下緩慢釋放出 Ca2+，相對于CaCO3和Ca(C6H11O7)2的快速釋放，可減輕對胃的刺激；在模擬腸道中鈣的透過率高于CaCO3和Ca(C6H11O7)2，具有較好的體外生物利用性。
　?。?）桑葉粉/KGM復配增強骨密度功效研究，結果表明：桑葉粉/KGM組小鼠股骨長度、骨密度增大，但無顯著性差異（P＞0.05），股骨直徑、干重、

5、指數(shù)、骨鈣含量顯著提高（P＜0.05），即桑葉粉/KGM可以促進小鼠骨骼生長，增加骨骼中鈣的儲存量，提高骨的質量。桑葉粉/KGM組小鼠鈣的表觀吸收率不低于CaCO3對照組。同時，桑葉粉/KGM復配物在提高松質骨的骨量、恢復骨小梁結構方面具有積極作用，且有助于股骨生物力學性能的提高。根據(jù)《保健食品檢驗與評價規(guī)范》（2003版）中關于增強骨密度功效結果判定方法，可判定桑葉粉/KGM復配物具有增強骨密度的功效。
　?。?）桑葉粉/KGM