玉米儲(chǔ)藏復(fù)合植物精油防霉劑的研發(fā)及應(yīng)用.pdf

1、玉米在儲(chǔ)藏期極易遭受真菌及其毒素的污染，導(dǎo)致品質(zhì)劣變，并嚴(yán)重威脅人畜健康。目前，化學(xué)防霉劑是防治儲(chǔ)藏期玉米真菌及其毒素污染的主要方法，但是該方法存在毒性強(qiáng)、殘留量大、二次污染等缺點(diǎn)，因此尋找一種高效、安全的防霉劑就顯得尤為重要。作為一種天然防霉劑，植物精油具有源于自然、安全無(wú)毒、揮發(fā)性好、防霉能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，成為了近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。為了探究復(fù)合植物精油防霉劑（肉桂醛:檸檬醛:丁香酚:薄荷醇，3∶3∶2∶2，V/V）對(duì)玉米霉菌及真菌毒素的控

2、制效果，并評(píng)估其對(duì)玉米品質(zhì)的影響，本研究設(shè)空白組、丙酸組和精油組，開展了為期一年(2016年1～12月)的玉米防霉儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)，主要方法和結(jié)論如下:
　　1.常規(guī)稀釋平板菌落計(jì)數(shù)法實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在為期12個(gè)月的常規(guī)儲(chǔ)藏過(guò)程中，玉米霉菌菌落總數(shù)大體上呈現(xiàn)先上升后回落的趨勢(shì)，在儲(chǔ)藏的8月末空白組菌落總數(shù)達(dá)到最大值1449.3cfu/g，此時(shí)精油防霉劑對(duì)霉菌的抑制率達(dá)到89.0％，顯著高于丙酸(71.7％);證明復(fù)合植物精油防霉劑的抑菌效果

3、優(yōu)于丙酸。
　　2.真菌分離及鑒定結(jié)果表明，儲(chǔ)藏期玉米上霉菌主要有青霉、灰綠曲霉、黃曲霉。復(fù)合植物精油處理后以黃曲霉、鐮刀菌下降比例最大;至儲(chǔ)藏8月末，復(fù)合植物精油對(duì)黃曲霉的抑制率為99.4％，鐮刀菌則受到完全抑制，丙酸對(duì)黃曲霉、鐮刀菌的抑制率分別為82.6％和100％。而復(fù)合植物精油防霉劑的添加量?jī)H為丙酸防霉劑的1/10，證明與丙酸防霉劑相比，復(fù)合植物精油防霉劑具有更顯著的抑菌效果，且對(duì)黃曲霉、鐮刀菌等產(chǎn)毒真菌具有良好的抑制作用

4、。
　　3.玉米樣品凈化后提取真菌毒素，采用LC-MS/MS檢測(cè)分析主要真菌毒素含量，結(jié)果表明玉米儲(chǔ)藏過(guò)程中常見真菌毒素為AFB1、DON等，在儲(chǔ)藏的8月末空白組2種真菌毒素含量均達(dá)到最大積累量，分別為21.14μg/kg、640.17μg/kg。復(fù)合植物精油防霉劑及丙酸防霉劑處理后玉米樣品的2種真菌毒素積累量明顯降低，復(fù)合植物精油防霉劑對(duì)2種真菌毒素的抑制率分別為90.6％、66.0％，丙酸防霉劑的抑制率分別為93.0％、88.

5、0％。并且在儲(chǔ)藏的9月到12月末復(fù)合植物精油對(duì)AFB1的抑制率控制在96.3％～100％的范圍，而丙酸的抑制率僅控制在88.5％～98.0％。說(shuō)明復(fù)合植物精油在添加量?jī)H為丙酸1/10的情況下，即可表現(xiàn)出比丙酸更為顯著的控制AFB1污染效果。
　　4.采用ITS2高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)儲(chǔ)藏玉米真菌菌群結(jié)構(gòu)的分析結(jié)果表明，玉米儲(chǔ)藏過(guò)程中其絕對(duì)優(yōu)勢(shì)真菌為子囊菌，占70％以上，其次為擔(dān)子菌。復(fù)合植物精油處理后子囊菌平均相對(duì)豐度有所降低，其中植物

6、病原菌稍有增加，曲霉及鐮刀菌平均相對(duì)豐度均降低;表明復(fù)合植物精油防霉劑可通過(guò)降低曲霉、鐮刀菌等霉菌在菌群中的比例來(lái)防止玉米霉變。
　　5.復(fù)合植物精油防霉劑能夠抑制玉米酸敗，儲(chǔ)藏1年后脂肪酸值為35.2 mgKOH/100g，僅為空白組的57.4％、丙酸組的51.9％;復(fù)合植物精油防霉劑能夠保持玉米發(fā)芽率，儲(chǔ)藏1年后仍達(dá)到85.0％，而空白組和丙酸組的發(fā)芽率分別僅為61.3％和25.8％;表明復(fù)合植物精油防霉劑具有阻控玉米品質(zhì)劣變