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文檔簡介
1、3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloropropane-1,2-diol,3-MCPD)屬氯丙醇類化合物,因其污染廣泛、污染的產品中有不少涉及國際貿易,近年來受到各國衛(wèi)學者的重視.3-MCPD是確認的人類致癌物,具有生殖毒性、神經毒性、且能引起腎臟腫瘤.FAO&WHO聯合專家委員會(JECFA)暫定2μg/Kg bw為3-MCPD每日最大耐受攝入量.3-MCPD在食品的中工和貯藏過程中均可產生.水解蛋白調節(jié)器味劑和醬油中3-MC
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