香菇胞外酶活性變化規(guī)律和農(nóng)藝性狀研究.pdf

1、香菇[Lentinula edodes(Berk.) Pegler]是一種木腐真菌既可食用又可藥用，是世界上年產(chǎn)量?jī)H次于雙孢菇的第二大宗食用菌。河南省是農(nóng)業(yè)大省，糧、棉、油等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量均居全國(guó)前列，這就為以農(nóng)業(yè)下腳料為主原料發(fā)展香菇提供了充足原料保障。目前在河南省香菇栽培大多采用反季節(jié)栽培模式，所用的香菇品種有待深入開發(fā)和研究。本文以河南省主栽的五個(gè)香菇品種為研究對(duì)象，分析比較了五個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)特性、胞外酶活性變化規(guī)律和農(nóng)藝性狀，試圖

2、從酶學(xué)角度探索香菇在生長(zhǎng)過程中的胞外酶活變化及其與農(nóng)藝性狀的關(guān)系，為優(yōu)良香菇品種的選擇、生物轉(zhuǎn)化、良種選育等研究提供理論基礎(chǔ)，研究結(jié)果如下：
　?。?）五個(gè)香菇品種對(duì)碳源的利用存在差異，931-9和靈仙一號(hào)的最適碳源是蔗糖，9608和L808的最適碳源是葡萄糖，南山一號(hào)是麥芽糖。五個(gè)品種對(duì)氮源利用情況具有一致性，有機(jī)氮優(yōu)于無機(jī)氮，牛肉膏綜合表現(xiàn)最好。當(dāng)C/N在10/1-30/1的范圍內(nèi)，五種香菇菌絲生長(zhǎng)情況都最好。培養(yǎng)基的N濃度在

3、0.04％-0.08％范圍內(nèi)時(shí)，香菇菌絲生長(zhǎng)速度最快，在較高濃度范圍內(nèi)菌絲生長(zhǎng)勢(shì)最好。
　?。?）把香菇菌絲置于三種最適液體培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)四種胞外酶活性變化呈現(xiàn)一定的規(guī)律，不同胞外酶活性高峰先后出現(xiàn)，淀粉酶活性高峰最先出現(xiàn)，然后依次是羧甲基纖維素酶、半纖維素酶和漆酶，這表明液體培養(yǎng)過程中香菇菌絲生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用有一定的順序，淀粉類先于纖維素、木質(zhì)素被利用。三種最適培養(yǎng)基中培養(yǎng)的不同菌株的胞外酶活性存在差異，但沒有規(guī)律可

4、循。
　?。?）五種香菇栽培過程中不同胞外酶系之間的活性變化規(guī)律相對(duì)一致，四種酶活變化存在一定的互補(bǔ)關(guān)系，表明香菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)利用的先后順序是：淀粉和木質(zhì)素在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段最先被利用，纖維素和半纖維素在生殖生長(zhǎng)階段被降解利用。
　?。?）五個(gè)香菇品種的農(nóng)藝性狀之間存在一定的差異，南山一號(hào)、L808、931-9培養(yǎng)周期最短，南山一號(hào)的產(chǎn)量最高，L808菇形最好，9608和靈仙一號(hào)菌肉肥厚緊實(shí)。
　?。?）農(nóng)藝性狀與胞外酶活性的相