香菇胞外酶活性變化規(guī)律和農(nóng)藝性狀研究.pdf

1、香菇[Lentinula edodes(Berk.) Pegler]是一種木腐真菌既可食用又可藥用，是世界上年產(chǎn)量僅次于雙孢菇的第二大宗食用菌。河南省是農(nóng)業(yè)大省，糧、棉、油等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量均居全國前列，這就為以農(nóng)業(yè)下腳料為主原料發(fā)展香菇提供了充足原料保障。目前在河南省香菇栽培大多采用反季節(jié)栽培模式，所用的香菇品種有待深入開發(fā)和研究。本文以河南省主栽的五個香菇品種為研究對象，分析比較了五個品種的營養(yǎng)特性、胞外酶活性變化規(guī)律和農(nóng)藝性狀，試圖

2、從酶學(xué)角度探索香菇在生長過程中的胞外酶活變化及其與農(nóng)藝性狀的關(guān)系，為優(yōu)良香菇品種的選擇、生物轉(zhuǎn)化、良種選育等研究提供理論基礎(chǔ)，研究結(jié)果如下：
　?。?）五個香菇品種對碳源的利用存在差異，931-9和靈仙一號的最適碳源是蔗糖，9608和L808的最適碳源是葡萄糖，南山一號是麥芽糖。五個品種對氮源利用情況具有一致性，有機氮優(yōu)于無機氮，牛肉膏綜合表現(xiàn)最好。當(dāng)C/N在10/1-30/1的范圍內(nèi)，五種香菇菌絲生長情況都最好。培養(yǎng)基的N濃度在

3、0.04％-0.08％范圍內(nèi)時，香菇菌絲生長速度最快，在較高濃度范圍內(nèi)菌絲生長勢最好。
　?。?）把香菇菌絲置于三種最適液體培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)四種胞外酶活性變化呈現(xiàn)一定的規(guī)律，不同胞外酶活性高峰先后出現(xiàn)，淀粉酶活性高峰最先出現(xiàn)，然后依次是羧甲基纖維素酶、半纖維素酶和漆酶，這表明液體培養(yǎng)過程中香菇菌絲生長對營養(yǎng)物質(zhì)的利用有一定的順序，淀粉類先于纖維素、木質(zhì)素被利用。三種最適培養(yǎng)基中培養(yǎng)的不同菌株的胞外酶活性存在差異，但沒有規(guī)律可

4、循。
　?。?）五種香菇栽培過程中不同胞外酶系之間的活性變化規(guī)律相對一致，四種酶活變化存在一定的互補關(guān)系，表明香菇對營養(yǎng)利用的先后順序是：淀粉和木質(zhì)素在營養(yǎng)生長階段最先被利用，纖維素和半纖維素在生殖生長階段被降解利用。
　?。?）五個香菇品種的農(nóng)藝性狀之間存在一定的差異，南山一號、L808、931-9培養(yǎng)周期最短，南山一號的產(chǎn)量最高，L808菇形最好，9608和靈仙一號菌肉肥厚緊實。
　?。?）農(nóng)藝性狀與胞外酶活性的相