家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉與兒童飲食及行為表現(xiàn)的關(guān)聯(lián)性研究.pdf

1、目的：調(diào)查合肥市一年級(jí)小學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解情況以及學(xué)生的食物攝入頻率、行為問(wèn)題和頭發(fā)中鋅、鈣、鐵、鎂、銅、鉛等6種礦物元素的含量,分析家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況與兒童食物攝入頻率的關(guān)系,兒童行為問(wèn)題與食物攝入頻率的關(guān)系,探討礦物元素含量與食物攝入頻率的關(guān)系。從而進(jìn)一步通過(guò)飲食開(kāi)展早期干預(yù),以制定切實(shí)可行的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)宣教計(jì)劃,促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。
　　方法：在知情同意的前提下,采用分層整群抽樣的方法抽取安徽省合肥市的市區(qū)、郊區(qū)、農(nóng)村小

2、學(xué)各2～3所的一年級(jí)全體在校學(xué)生,共858名,用自編一般情況、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食頻率調(diào)查表、Achenbach兒童行為量表(CBCL)對(duì)其家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查。
　　結(jié)果：本次調(diào)查對(duì)不同文化程度、不同職業(yè)的學(xué)生家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分情況進(jìn)行了方差分析,可知不同文化程度、不同職業(yè)母親的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分有顯著性差異(F=18.08,P＜0.01;F=10.0,P＜0.01),不同文化程度、不同職業(yè)父親的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分也有顯著性差異(F=31.10,P＜0.0

3、1;F=15.61,P＜0.01)。家庭平均月收入與學(xué)生家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分呈秩相關(guān),隨著家庭平均月收入的增加,學(xué)生家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分越高(rs=0.237,P＜0.05)。家長(zhǎng)的知識(shí)得分與兒童雞蛋攝入頻率、豆制品攝入頻率、水果攝入頻率、堅(jiān)果類(lèi)攝入頻率均呈負(fù)相關(guān)性,但與碳酸飲料攝入頻率、西式快餐攝入頻率、保健品攝入呈正相關(guān)性。男孩的交往不良與BMI呈負(fù)相關(guān);男童的行為總得分、分裂樣得分、交往不良得分、強(qiáng)迫性得分、多動(dòng)和違紀(jì)得分均與室外活動(dòng)

4、頻率呈負(fù)相關(guān);抑郁與豆制品攝入頻率呈負(fù)相關(guān);交往不良與水產(chǎn)品的攝入頻率呈正相關(guān);社交退縮與水果攝入頻率呈負(fù)相關(guān)。女童的行為總得分、性問(wèn)題、攻擊性得分均與室外活動(dòng)頻率呈負(fù)相關(guān);行為總得分、抑郁、分裂樣強(qiáng)迫性、性問(wèn)題、攻擊性均與保健品的攝入呈正相關(guān)。兒童體內(nèi)礦物元素鐵、鋅、銅、鈣、鎂存在一定程度的缺乏或過(guò)量,以缺乏較明顯;兒童體內(nèi)鉛含量升高也較明顯。水果攝入頻率與一年級(jí)兒童頭發(fā)中的Cu和Ca的含量有關(guān)聯(lián),水果攝入頻率較高時(shí)Cu和Ca缺乏比例

5、增大。Fe、Zn和Ca的含量與水產(chǎn)品的攝入頻率也存在關(guān)聯(lián),當(dāng)每周攝入在1～4次時(shí),Fe過(guò)量比例較大;每周攝入在1～2次時(shí), Zn缺乏比例較大;每周攝入5～7次時(shí),Ca缺乏的比例較高。碳酸飲料攝入頻率與Cu的含量相關(guān),每周攝入5～7次時(shí),Cu過(guò)量的比例大;西式快餐攝入頻率與Zn和Pb的含量有關(guān)聯(lián),攝入頻率越高,Pb過(guò)量的幾率越大。
　　結(jié)論：學(xué)生家長(zhǎng)的文化程度、職業(yè)不同,則對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況也不同,家庭的經(jīng)濟(jì)收入與父母營(yíng)養(yǎng)知識(shí)