特色油桃流變力學特性的研究.pdf

1、國內外關于油桃的研究文章有很多，大多是關于其化學成分與品質關系的研究，而關于油桃流變力學特性的研究相對較少。為此，本論文用先進的質地分析儀TA-XT2i，主要以油桃為研究對象，對油桃進行了相關的流變力學特性的試驗研究，包括：基礎流變特性的研究；油桃整果部位差異特性的研究；不同儲藏條件下油桃流變力學特性的研究；油桃機械損傷特性的研究。為油桃的收獲、運輸、加工、貯藏和品質評價提供參考和依據。 對油桃流變力學特性的測試參數進行了優(yōu)化。

2、對油桃進行測試時，其運行參數的選取對試驗結果有一定的影響，故通過試驗研究找到一組比較理想的實驗運行參數是有必要的。一般運行速度可以選擇1mm/s，實驗用壓縮探頭多采用直徑5mm的圓柱形探頭P5。壓縮量則根據不同的試驗目的進行選擇。 對油桃的基礎流變力學特性進行了研究。主要對蠕變測試、松弛測試、穿刺測、剪切測以及TPA測試的部分特性進行了試驗分析。并用伯格斯模型和麥克斯韋模型分別描述了油桃的蠕變和應力松弛過程。 對油桃的整

3、果各部位的力學特性差異性進行了研究。不同成熟度的瑞光2號、雙喜紅和黑油桃未成熟時這種差異特性并不明顯，越成熟的油桃這種差異性就越顯著。以瑞光2號油桃位研究對象，成熟的油桃各部位堅實度有顯著的差異性，影響堅實度差異的因素有部位的影響也有成熟程度的影響，并且兩者對堅實度存在著顯著的交互影響作用。 對油桃的貯藏期間的流變力學特性進行了研究。油桃在25℃下僅能保存5-7天的時間。試驗得到4℃下油桃可以貯藏15天左右。而0℃下加保鮮膜后可