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1、本研究以浙江省茶樹主栽品種龍井43為試驗(yàn)材料,設(shè)置34℃/25℃、38℃/29℃和42℃/33℃三個(gè)高溫水平處理,以26℃/17℃處理為對(duì)照,各處理高溫持續(xù)0天、3天、6天、9天,并恢復(fù)3天,測(cè)定茶樹葉片光合和熒光特性、酶系統(tǒng)活性和相對(duì)電導(dǎo)率,以及當(dāng)年夏茶和翌年春茶內(nèi)在品質(zhì)的變化,試驗(yàn)結(jié)論如下:
(1)高溫處理下的龍井43葉片的葉綠素a、葉綠素b和類胡蘿卜素含量隨處理時(shí)間的延長(zhǎng)顯著降低;各高溫處理下茶樹葉片凈光合速率平均值由大
2、到小的順序依次為CK處理>34℃/25℃處理>38℃/29℃處理>42℃/33℃處理。高溫處理使龍井43葉片的光飽和點(diǎn)和表觀量子效率降低,光補(bǔ)償點(diǎn)升高;高溫處理下龍井43葉片的Fv/Fm隨處理時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。
(2)34℃/25℃和38℃/29℃處理下的龍井43葉片POD和CAT活性隨著高溫處理時(shí)間的延長(zhǎng)先升高后降低,SOD活性呈現(xiàn)先降低,再升高,后降低的趨勢(shì);42℃/33℃處理的龍井葉片三種酶活性均呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì);
3、各高溫處理后的龍井43葉片MDA含量持續(xù)升高;不同高溫脅迫處理的龍井葉片PAL活性先升高后降低;龍井43葉片的細(xì)胞相對(duì)電導(dǎo)率隨著高溫處理時(shí)間的延長(zhǎng)而升高。
(3)隨著高溫持續(xù)時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉中水浸出物、游離氨基酸、可溶性糖含量逐漸降低,茶多酚、咖啡堿含量逐漸升高,可溶性蛋白含量先升高再降低?;謴?fù)期間34℃/25℃處理恢復(fù)程度最大,38℃/29℃次之,42℃/33℃恢復(fù)程度最小。34℃/25℃處理的次年龍井43春茶品質(zhì)優(yōu)于38℃
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