蝦用蛋氨酸微膠囊工藝研究.pdf

1、微膠囊技術(shù)是近年來國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)研究的一項(xiàng)技術(shù)。由于微膠囊具有保護(hù)心材，隔離外界環(huán)境不良影響，實(shí)現(xiàn)心材緩慢釋放等作用，在食品和飼料工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。本課題的主要目的是采用微膠囊技術(shù)包裹蛋氨酸以降低它在對(duì)蝦消化道內(nèi)的釋放速度，使晶體蛋氨酸能夠應(yīng)用于對(duì)蝦飼料。 本文首先測(cè)定了飼料級(jí)蛋氨酸的主要理化特性，研究了顆粒粒度對(duì)懸浮液穩(wěn)定性的影響，發(fā)現(xiàn)顆?？刂圃?4μm以下可以獲得穩(wěn)定性較好的懸浮液。另外，確定了測(cè)定蛋氨酸體外釋放率的測(cè)定方

2、法，并且測(cè)定了晶體蛋氨酸和天然蛋白中的氨基酸的體外釋放曲線。本文分別采用擠壓法制備以海藻酸鈉為壁材的蛋氨酸微膠囊和噴霧干燥法制備以麥芽糊精，阿拉伯膠為壁材的蛋氨酸微膠囊。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩種方法都有很明顯的緩釋作用。兩種方法的微膠囊化產(chǎn)率分別達(dá)到77.7％和97.8％。 實(shí)驗(yàn)證明了擠壓法制備蛋氨酸微膠囊的最佳工藝方法：以海藻酸鈉為壁材，30g/L海藻酸鈉,75g/L蛋氨酸,30g/LCaCl2為最佳組合方案.噴霧干燥法制備蛋氨酸微

3、膠囊的最佳工藝方法：以麥芽糊精為壁材，125g/L麥芽糊精,125g/L蛋氨酸為最佳組合方案。 研究了兩種產(chǎn)品在模擬胃液和模擬腸液中的釋放效果，結(jié)果表明兩種產(chǎn)品的緩釋效果明顯，產(chǎn)品的粒徑能夠滿足對(duì)蝦飼料的加工工藝要求。噴霧干燥法制備的產(chǎn)品具有粒度分布均勻、分散性好、形狀近似球形、流動(dòng)性與面粉相近等特點(diǎn)，兩種產(chǎn)品的蛋氨酸含量分別為51.8％和48.9％。 對(duì)兩種方法制備的產(chǎn)品生產(chǎn)成本進(jìn)行比較，噴霧干燥法成本較低，適合大規(guī)模