微生物油脂及其制備工藝的研究.pdf

1、微生物油脂又稱單細胞油脂(SCO),是微生物在發(fā)酵過程中以碳氫化合物和普通油脂作為碳源,輔以無機鹽生產(chǎn)的油脂,以脂肪粒形式儲存在細胞內(nèi)。微生物油脂除主要含有甘油三酯外,還富含π-亞麻酸、花生四烯酸等多種多不飽和脂肪酸。
　　 本論文對發(fā)酵性絲孢酵母的細胞破碎方法及油脂提取方法進行了研究,比較了不同微生物的油脂含量,并對細胞合成油脂的機理進行了探討,實驗研究了利用餐飲廢水發(fā)酵生產(chǎn)微生物油脂的可能性及影響因素。研究結(jié)果如下:

2、　　 1.利用凍融破碎法、超聲波破碎法、酸熱法以及凍融和酸熱結(jié)合法對發(fā)酵性絲孢酵母細胞進行破碎,以乙醚-石油醚、氯仿-甲醇作為作溶劑萃取油脂。結(jié)果表明,酸熱法、超聲波法破碎效果較好,采用酸熱法破碎細胞后以乙醚-石油醚作為萃取溶劑油脂提取效果較好,油脂含量高達29.8％。
　　 2.通過搖瓶發(fā)酵研究了健強地霉、伯頓擬內(nèi)孢霉和發(fā)酵性絲孢酵母的油脂合成能力及生物合成微生物油脂與脂肪酶活性之間的關系。酸熱法破碎細胞提取油脂,采用橄欖油

3、法測定胞外和胞內(nèi)脂肪酶活力,并通過氣相色譜法分析微生物油脂成分。研究結(jié)果顯示,發(fā)酵性絲孢酵母的油脂合成能力最強,而且胞內(nèi)脂肪酶活力最高,胞內(nèi)脂肪酶活力達到297U/mL高于胞外脂肪酶活力,表明微生物胞內(nèi)脂肪酶活力高有助于細胞快速大量積累油脂。
　　 3.通過搖瓶發(fā)酵研究了發(fā)酵性絲孢酵母利用餐飲廢水發(fā)酵產(chǎn)油脂的影響因素。在30℃培養(yǎng)72h,葡萄糖和硫酸銨適合菌體的生長和油脂的合成,在發(fā)酵液初始pH6.0、1％(V/V)大豆油為誘導