HACCP在出口速凍蔬菜檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中的應(yīng)用研究.pdf

1、在快進(jìn)快出的國際貿(mào)易形勢(shì)下,傳統(tǒng)的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管模式已越來越不適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)的要求。檢驗(yàn)檢疫部門作為負(fù)責(zé)食品出口環(huán)節(jié)質(zhì)量安全把關(guān)的職能部門,如何運(yùn)用有效的檢驗(yàn)手段和監(jiān)管方法,提高出口食品檢驗(yàn)監(jiān)管工作的科學(xué)性和有效性,實(shí)現(xiàn)出口食品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作體系化。在強(qiáng)化對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管,把好出口食品安全質(zhì)量關(guān),最大限度地降低和減少因出口食品安全問題給國家及檢驗(yàn)檢疫部門帶來的負(fù)面影響的同時(shí),服務(wù)企業(yè)、方便企業(yè),減少檢驗(yàn)批次,縮短檢驗(yàn)周期,促

2、進(jìn)產(chǎn)品出口,已成為擺在檢驗(yàn)檢疫部門,尤其是一線出口食品檢驗(yàn)監(jiān)管人員面前的一道亟需破解的問題。
　　 HACCP作為一種基于預(yù)防為主的食品安全質(zhì)量管理控制體系。它運(yùn)用食品加工、微生物學(xué)、質(zhì)量控制和危害性評(píng)價(jià)等原理和方法,對(duì)食品原料、加工以及最終產(chǎn)品中實(shí)際存在和潛在性的危害進(jìn)行分析判斷,從而找出與最終產(chǎn)品安全性有關(guān)的關(guān)鍵控制點(diǎn),并采取相應(yīng)的監(jiān)測(cè)控制措施,在危害發(fā)生前就控制它,使產(chǎn)品的危害性減少到最低限度,安全性達(dá)到較高水平。

3、　　 本文在對(duì)唐山市樂亭縣轄區(qū)出口速凍蔬菜企業(yè)出口及檢驗(yàn)監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,選取了唐山市樂亭縣出口速凍蔬菜試點(diǎn)企業(yè)的具代表性產(chǎn)品為例,將HACCP導(dǎo)入到了對(duì)其的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作過程中,探索實(shí)施以HACCP體系原理為基礎(chǔ)的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管模式。經(jīng)過1年多來的日常檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作實(shí)踐,證明了將HACCP體系應(yīng)用到出口食品的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中,可以把“被動(dòng)”對(duì)最終產(chǎn)品的監(jiān)管改變?yōu)椤爸鲃?dòng)”對(duì)生產(chǎn)全過程的監(jiān)管,提高了產(chǎn)品的質(zhì)量并有效分散了