速凍食品haccp體系應用標準

1、由中國商業(yè)聯(lián)合會和鄭州三全食品股份有限公司、佛山市金城速凍食品有限公司、河南省速凍食品工程技術研究中心、上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會等歷時兩年聯(lián)合起草的GBT250072010《速凍食品HACCP體系應用標準》（以下簡稱“標準”）于9月份發(fā)布，即將于12月1日正式實施。這意味著，真正屬于速凍行業(yè)的HACCP體系標準即將為行業(yè)發(fā)展保駕護航?！久狻縃ACCP:世界最先進的預防性食品安全控制體系HACCP（HazardAnalysisCritic

2、alControlPoint），即“危害分析和關鍵控制點”是目前世界上最先進的，最科學、簡便、實用的預防性食品安全控制體系，是企業(yè)建立在GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標準操作程序）基礎上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP于上世紀60年代始創(chuàng)于美國，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。三全食品副總經理張寧鶴介紹，三全食品作為行業(yè)領軍企業(yè)，長期以來積極跟蹤國際和國外先進標準和安全發(fā)展動態(tài)，重點研究國

3、際標準化組織、美國、歐盟、日本等國際組織和發(fā)達國家食品標準，以期帶領速凍行業(yè)的正確發(fā)展，提升我國行業(yè)食品安全標準的整體水平，“標準凝聚了我們的希望”.標準：提供原理性指導而非“一刀切”標準就HACCP體系的原理、應用、速凍食品良好操作規(guī)范（GMP）和速凍食品衛(wèi)生操作程序、生產工序操作要求、微生物檢驗、HACCP計劃建立規(guī)程等進行了詳細闡述。HACCP的原理主要有七部分組成：進行危害分析、確定關鍵控制點（CCPs）、建立關鍵限值、建立關鍵