小米糠多肽的制備及其功能性的研究.pdf

1、谷子,又稱粟,小米糠是谷子在加工過程中的副產(chǎn)物,由褪下的谷殼、種皮、糊粉層和胚芽組成,我國(guó)是谷子生產(chǎn)大國(guó),產(chǎn)量達(dá)到世界谷子總產(chǎn)量的90％。小米糠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)13%~18%。目前大多數(shù)國(guó)家都將小米糠作為禽畜飼料處理,小米糠豐富的營(yíng)養(yǎng)沒有得到充分的利用。科研領(lǐng)域有關(guān)大米糠蛋白及多肽的研究較多,對(duì)小米糠蛋白及多肽的報(bào)道很少,因此研制小米糠蛋白及多肽的保健產(chǎn)品,既能充分利用小米糠的營(yíng)養(yǎng)成分,又能減少其對(duì)環(huán)境的污染,具有良好的前景

2、。本研究以脫脂小米糠為原料,研究MBPE對(duì)肝損傷及肝癌前病變的抑制作用,為功能性小米糠多肽產(chǎn)品的研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。本文的研究?jī)?nèi)容包括:
　　1.小米糠清蛋白的提取:將脫脂小米糠按1:10料液比室溫浸提8h,在55℃、pH4.5條件下利用復(fù)合單寧酶水解小米糠3h,經(jīng)恒溫浸提6h后,提取小米糠清蛋白,在此條件下提取率達(dá)到48.96%。
　　2.小米糠多肽(MBPE)的制備工藝:分別用多種酸性、中性、堿性蛋白酶水解小米糠蛋白制備小

3、米糠多肽,以多肽得率為標(biāo)準(zhǔn),篩選出中性蛋白酶S、菠蘿蛋白酶、酸性蛋白酶 P1的水解效果較好,以上三種蛋白酶的最佳條件多肽得率分別為:中性蛋白酶S多肽得率為90.27%;菠蘿蛋白酶多肽得率為87.51%;酸性蛋白酶P1多肽得率為79.72%。
　　3.MBPE的體外抗腫瘤試驗(yàn)及免疫試驗(yàn):將以上三種酶制備的MBPE采用MTT法對(duì)三種多肽進(jìn)行體外抗腫瘤試驗(yàn),選用效果最好的MBPE作為動(dòng)物試驗(yàn)的原料;通過測(cè)定脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、白細(xì)胞數(shù)和

4、半數(shù)溶血值等指標(biāo)觀察MBPE對(duì)小鼠免疫功能的影響,得出MBPE可促進(jìn)免疫器官發(fā)育,提高機(jī)體免疫力的結(jié)論。
　　4. MBPE抗肝損傷及肝癌前病變?cè)囼?yàn):以健康昆明種小鼠為研究對(duì)象,喂食氨基比林-亞硝酸鈉(AP- NaNO2)建立小鼠肝癌前病變模型,將體外抗腫瘤效果最佳的 MBPE分別以高、低劑量喂食試驗(yàn)組小鼠,16周后,測(cè)定肝臟丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量及血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)的活力,觀察肝臟表面