用沙棘籽渣制備功能性多肽的研究.pdf

1、沙棘（Hippophae rhamnoides Linn.），屬胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，在我國主要分布于干旱地帶，山西是中國沙棘產量最大的省。沙棘在加工過程中產出的沙棘籽渣中含有25-30％的蛋白，而這部分蛋白未得到合理利用。本文章以沙棘籽渣蛋白為原料進行研究，通過酶解法將其中的蛋白制備成具有醒酒和抑菌作用的多肽，為沙棘籽的綜合利用開發(fā)新途徑。本試驗主要研究內容及進展如下：
　　1.沙棘籽渣醒酒多肽的制備。以多肽得率和乙

2、醇脫氫酶（ADH）激活率為指標，篩選確定木瓜蛋白酶為制備活性多肽的最佳用酶。通過單因素及正交試驗確定了酶解制備多肽的最佳工藝條件為：酶解pH6.5、溫度50℃、時間3.5h、加酶量4000 U/g，在此條件下的ADH激活率為17.56%，多肽得率為38.80%，其中酶解pH值對ADH激活率的影響顯著，其次是酶解時間，酶解溫度影響最小。
　　2.沙棘籽渣醒酒多肽的膜分離與降糖處理。沙棘籽渣酶解物通過膜分離，得到的分子量為500-20

3、00 Da的多肽ADH激活率最高，為57.52%，為醒酒肽主要成分，其次為分子質量在2000-3000 Da的多肽，ADH激活率為35.09%。分離得到的500-3000 Da組分質量占水解液中多肽總質量的66.50%。并且沙棘籽渣多肽通過降糖處理后，還原糖含量從0.77%降低到0.29%以下，ADH激活率也提高了7.12%。
　　3.沙棘籽渣醒酒多肽的輔助醒酒作用的研究。沙棘籽醒酒多肽對小鼠的輔助解酒試驗研究表明：多肽攝入劑量為

4、100和400mg/kg·bw的動物血液中乙醇含量均顯著低于模型對照組，且醒酒時間和醉酒時間也有減少，說明分子量在3000 Da以下的多肽有良好的輔助醒酒效果。且劑量越大醒酒效果越好，存在一定的量效關系。
　　4.沙棘籽渣抑菌多肽的研究。以AX蛋白酶及胃蛋白酶對沙棘籽渣水提蛋白進行酶解，得到兩種有抑菌活性的酶解物。通過平板打孔法試驗得到，兩種酶解多肽對常見腸道致病菌均有明顯的抑菌效果。AX蛋白酶水解沙棘籽渣酶解物對金黃色葡萄球菌、