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1、分類號(hào) U D C學(xué)位論文學(xué)校代碼 ! ! ! 1 2 密級(jí)——灌漿結(jié)實(shí)期高溫對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響及其生理機(jī)制陶紅娟指導(dǎo)教師姓名:整盎塑塑窺雖 婆苤盔盛盤窿’江蒸由室2 1 壁Q ! 璺壅圭釜絲蕉 揚(yáng)劌盤堂姿蒸塹蜘2 2 至Q Q 全申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別: 題 ± 學(xué)科專業(yè)名稱:監(jiān)塹毯堡塋墨贊監(jiān)鱟論文提交日期: 2 Q Q Z 生三月 論文答辯日期: 2 Q Q 2 生曼旦! Q 旦學(xué)位授予單位: 塹劌盤莖學(xué)位授予日期:2 Q Q
2、2 生查且 旦答辯委員會(huì)主席: 至金蘊(yùn) 塾蕉論文評(píng)閱人: 至蘊(yùn)焦 盟巒基 睦里±堂生2 0 0 7 年5 月2 揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文度不同?;ê? 1 —2 5 d ,晝/夜溫差越小,對(duì)強(qiáng)、弱勢(shì)粒粒重的影響越大.2 .灌漿結(jié)實(shí)期高溫對(duì)稻米品質(zhì)的影響。( 1 ) 對(duì)稻米加工品質(zhì)的影響。不同溫度和不同時(shí)段處理、不同晝/夜溫差處理對(duì)稻米出糙率、精米率、整精米率的影響不大,各處理時(shí)段間差異不顯著.( 2 ) 對(duì)稻米外觀品質(zhì)的影響。溫度
3、越高,稻米堊白粒率、堊白度越大;不同晝/夜溫差越大,籽粒堊白粒率、堊白度小,都在花后1 6 - 2 0 d 達(dá)峰值,說(shuō)明花后1 - 2 0 d 是稻米堊白形成的重要時(shí)期.( 3 ) 對(duì)稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。華粳l 號(hào)在灌漿前期溫度較高、灌漿后期溫度稍低有利于籽粒中蛋白質(zhì)的積累。特優(yōu)5 5 9 在灌漿期溫度稍低有利于籽粒中蛋白質(zhì)的積累.( 4 ) 對(duì)稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響.高溫對(duì)直鏈淀粉的積累具有促進(jìn)作用。4 0 “ ( 2 溫度處理具有最
4、低的崩解值和最終粘度和最高的糊化溫度.峰值時(shí)間則隨著溫度的增加而延長(zhǎng).特優(yōu)5 5 9 稻米品質(zhì)最佳的灌漿結(jié)實(shí)期溫度為3 0 ℃.淀粉粒結(jié)構(gòu)電鏡觀察,結(jié)果表明,4 0 ℃處理淀粉粒問結(jié)合較為疏松,籽粒內(nèi)大多以單個(gè)淀粉粒的形式存在。較高的夜間溫度對(duì)直鏈淀粉的積累具有促進(jìn)作用。同一晝/夜溫度不同時(shí)段處理中,晝/夜溫差越大,峰值粘度、熱漿粘度、最終粘度越大,具有最高的崩解值和最低的糊化溫度.峰值時(shí)間則隨著溫度增加而延長(zhǎng)。同一溫度在1 - 1 0
5、 d 時(shí)段處理,晝/夜溫差越大,膠稠度變軟。3 .灌漿結(jié)實(shí)期高溫對(duì)水稻生理特性的影響。不同晝/夜溫差處理,在6 - 1 0 d 和1 6 - 2 0 d .晝/夜溫差越大,P r o 含量越低;在l l - 2 0 d 時(shí)段,晝/夜溫差越小,S O D 含量越高;在1 1 —2 5 d ,晝/夜溫差越大,Q 酶活性越高;在花后1 - 1 0 d ,晝/夜溫差越大,G S 酶活性越低。說(shuō)明3 5 ℃/2 0 ℃對(duì)水稻籽粒灌漿結(jié)實(shí)有利.關(guān)鍵
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