1038.氧化淀粉載體制備、表征及對β胡蘿卜素的緩釋

1、北京化工大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論義，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨立進行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。作者簽名：日期：—塑腳用硝日關(guān)于論文使用授權(quán)的說明學(xué)位論文作者完全了解北京化工大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：研究生在校攻讀學(xué)位期

2、間論文工作的知識產(chǎn)權(quán)單位屬北京化工大學(xué)。學(xué)校有權(quán)保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許學(xué)位論文被查閱和借閱；學(xué)?？梢怨紝W(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印、縮印或其它復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。口論文暫不公開(或保密)注釋：本學(xué)位論文屬于暫不公開(或保密)范圍，在時解密后適用本授權(quán)書。，口E暫不公開(或保密)論文注釋：本學(xué)位論文不屬于暫不公開(或保密)范圍，適用本授權(quán)書。日期：衛(wèi)堡肇婦絲!量日期，，塵蜉娟玀坷氧化

3、淀粉載體制備～表征及對9胡蘿l、素的緩釋摘要p胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑并具有多種生理功能。但由于其難溶于水并易被光、熱、氧破壞，因此需要載體提高其分散性和穩(wěn)定性。本論文利用TEMPO氧化淀粉分別采用化學(xué)交聯(lián)法和物理交聯(lián)法制備出氧化淀粉水凝膠和微球兩種不同結(jié)構(gòu)的載體來解決p胡蘿卜素分散性和穩(wěn)定性問題。通過反相乳液法和膜乳化法，利用三偏磷酸鈉(STMP)交聯(lián)低氧化度的氧化淀粉(D030％)制備出粒徑在10“m201am的負電荷氧化淀粉微球

4、。通過超聲乳化法，利用乳清蛋白(WPI)做乳化劑，制備出帶正電荷的D胡蘿卜素乳液。負電荷的氧化淀粉微球通過靜電引力吸附帶正電荷的p胡蘿卜素乳液。研究發(fā)現(xiàn)氧化淀粉微球?qū)胡蘿卜素的吸附量很少。兩者間的吸附作用受到鹽濃度、pH的影響。氧化淀粉水凝膠采用STMP作交聯(lián)劑，通過化學(xué)交聯(lián)氧化淀粉多糖制備而成。本論文研究了不同氧化度、不同交聯(lián)度的氧化淀粉水凝膠在不同pH、不同離子強度下對p胡蘿卜素納米乳液的吸附規(guī)律。發(fā)現(xiàn)在pH3，離子強度為O06M