蘋(píng)果果實(shí)日燒發(fā)生機(jī)理及果皮抗光氧化特性的研究.pdf

1、該研究以富士蘋(píng)果(Malus domestica cv.Fuji)為試材,從果實(shí)日燒病程的不同階段入手,分析了不同程度日燒的果實(shí)果皮抗氧化水平與果皮結(jié)構(gòu)的變化,結(jié)果表明膜脂過(guò)氧化導(dǎo)致日燒發(fā)生并進(jìn)一步使日燒程度加重.在果皮變白期抗氧化酶類活性激增,相應(yīng)地,細(xì)胞結(jié)構(gòu)保護(hù)較為完整,只是葉綠體膨脹、類囊體結(jié)構(gòu)部分解體,線粒體周緣模糊,細(xì)胞質(zhì)中含大量的空泡;以后果皮變褐,綠原酸、槲皮素、蘆丁、楊梅酮積累,同時(shí)靠近上表皮幾層細(xì)胞解體,由密集的電子致

2、密物充塞,細(xì)胞壁加厚.進(jìn)而以摘袋后易受強(qiáng)光脅迫發(fā)生日燒的套袋果實(shí)為試材,研究了大田樹(shù)上果實(shí)與離體果實(shí)摘袋后果皮對(duì)光強(qiáng)變化的適應(yīng)反應(yīng).為未套袋果實(shí)相比,套袋3個(gè)月的富士蘋(píng)果果皮UV吸收物、蘆丁、花青苷、槲皮素葡萄糖苷含量降低.大田樹(shù)上果實(shí)除袋后果皮綠原酸、UV吸收物、花青苷、蘆丁含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì),利用透謝電子顯微鏡觀察了果皮細(xì)胞超微結(jié)構(gòu),發(fā)現(xiàn)外層第1-2層細(xì)胞液泡黑色電子致密物積累,向內(nèi)幾層細(xì)胞內(nèi)的葉綠體向有色體轉(zhuǎn)變.采收套袋蘋(píng)果進(jìn)行離體

3、摘袋處理研究果實(shí)在不同光環(huán)境下果皮抗氧化系統(tǒng)的日變化,結(jié)果顯示:一次性除袋后正午的強(qiáng)光引起果皮抗氧化酶SOD、POD、CAT活性的下降;但是果皮甲醇提取物在紫外區(qū)吸收增強(qiáng),綠原酸含量明顯增加,在下午16時(shí)果肩果皮已開(kāi)始出現(xiàn)日燒癥狀.結(jié)合推遲日燒發(fā)生的高溫鍛煉措施,研究了套袋果實(shí)38℃和48℃高溫鍛煉2h后果皮對(duì)自然強(qiáng)光的響應(yīng)變化.結(jié)果表明:高溫鍛煉明顯提高果皮POD、PPO活性,果皮甲醇提取物在DPPH自由基體系與亞油酸體系中總的抗氧化