氮肥施用水平與黑龍江省春小麥品質(zhì)變化規(guī)律關(guān)系及品質(zhì)穩(wěn)定性的研究.pdf

1、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文氮肥施用水平與黑龍江省春小麥品質(zhì)變化規(guī)律關(guān)系及品質(zhì)穩(wěn)定性的研究姓名：孫連發(fā)申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué)指導(dǎo)教師：李文雄2002.11.1孫連發(fā)摘要2002年11月值分類時，試驗(yàn)因素的作用次序?yàn)椋夯蛐铜h(huán)境基因型X環(huán)境互作施氮量：按HMWGS組成分類時，對具有510亞基的材料的作用次序?yàn)椋涵h(huán)境基因型施氮量，只具有優(yōu)質(zhì)亞基78的材料，三因素及其互作的F測驗(yàn)不顯著，212、79、1(2)材料基因型的作用略

2、大于環(huán)境。以上結(jié)論說明，在黑龍江省生態(tài)條件下，在小麥生產(chǎn)中常用施氮量范圍內(nèi)，與環(huán)境及品種基因型相比，氮對面筋數(shù)量和吸水率調(diào)節(jié)作用較大，對沉降值及面團(tuán)耐揉特性影響相對較小。而對與面筋強(qiáng)度有關(guān)的參數(shù)調(diào)節(jié)作用很小或沒有調(diào)節(jié)作用。氮肥施用量對品質(zhì)參數(shù)的調(diào)節(jié)能力也因分組方法而異。高面筋含量材料的面筋數(shù)量及面筋指數(shù)受施氮量影響的幅度大于低面筋含量材料：低面筋含量材料的形成時間、穩(wěn)定時間、軟化度和評價值等參數(shù)受施氮量的影響幅度明顯大于高面筋材料。按沉

3、降值分組時，高沉降值材料在大多數(shù)品質(zhì)參數(shù)上受施氮量的影響范圍大于低沉降值材料。按HMWGS分組時，施氮能同時改善具有510皿基材料的面筋數(shù)量和粉質(zhì)圖參數(shù)，對于具有78皿基的材料，施氦以改善面筋數(shù)量為主，對于沒有優(yōu)質(zhì)亞基的材料，施氮能改善粉質(zhì)圖參數(shù)，但幅度較小。施氮量與品質(zhì)參數(shù)之問的相關(guān)關(guān)系施氮量的變化改變了品質(zhì)參數(shù)之間的相關(guān)關(guān)系?？傮w上說，增加施氮量減弱了面筋數(shù)量與其它品質(zhì)參數(shù)之間的相關(guān)關(guān)系。在低氨水平下，面筋數(shù)量與除沉降值／干面筋比值

4、以外的所有性狀相關(guān)顯著，但在高氮水平下，面筋數(shù)量只與面筋指數(shù)和吸水率相關(guān)顯著。然而，施氮量增加卻加強(qiáng)了面筋指數(shù)與其它品質(zhì)參數(shù)之間的相關(guān)關(guān)系，因此，在高氮水平下面筋指數(shù)是重要的，是具有代表性的品質(zhì)參數(shù)，而在低氮水平下，面筋數(shù)量則是具有代表性的品質(zhì)參數(shù)。沉降值與面筋指數(shù)、沉降值／干面筋比值、形成時間、軟化度及評價值的顯著相關(guān)關(guān)系受施氮量影響較小，因此，可以做為通常情況下的品質(zhì)判斷指標(biāo)。按面筋數(shù)量分組后，對于高面筋含量材料來說，面筋指數(shù)與其它

5、品質(zhì)參數(shù)相關(guān)性好，可以做為代表性參數(shù)，而對于低面筋含量材料來說，干面筋與其它品質(zhì)參數(shù)相關(guān)性較好，可以做為代表性參數(shù)，將供試材料按沉降值分組，高沉降值材料品質(zhì)參數(shù)之間相關(guān)性很差，低沉降值材料品質(zhì)參數(shù)之間相關(guān)性較好。黑龍江省謇小麥品質(zhì)穩(wěn)定性及氮肥對穩(wěn)定性的影響品質(zhì)參數(shù)之間，穩(wěn)定性差異很大面筋數(shù)量穩(wěn)定性好，面筋強(qiáng)度(面筋質(zhì))次之，反映面筋質(zhì)與量的參數(shù)再次之，面團(tuán)流變學(xué)特性穩(wěn)定性最差。本試驗(yàn)測定的十項(xiàng)品質(zhì)參數(shù)。穩(wěn)定性次序是：吸水率濕面筋面筋指數(shù)