香蕉和粉蕉果實后熟過程中揮發(fā)物的變化及肥料對其的影響.pdf

1、果實香氣品質日益成為評價鮮食水果品質高低的重要指標。本文以‘巴西’香蕉和‘廣粉1號’粉蕉為試材,研究了果實成熟過程中揮發(fā)性物質的變化以及不同肥料對其的影響,同時分析了醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase,ADH)、醇?；摎涿?AAT,acyl dehydrogenase)等香氣物質合成酶的作用。主要研究結果如下:
　　以‘巴西’香蕉為試材,優(yōu)化了香蕉果實揮發(fā)物的頂空固相微萃取法,結果表明,香蕉揮發(fā)物成分用50/3

2、0 m的DVB/CAR/PDMS萃取頭能有效吸附;最優(yōu)萃取條件為,待測樣品用量4 g,萃取溫度35℃,萃取時間25 min,飽和NaCl3 mL,高溫解吸附2 min。
　　利用氣相色譜分析了香蕉(“巴西”品種)和粉蕉(“廣粉1號”品種)果實后熟過程中內源乙烯動態(tài)變化,結果表明,香蕉果實在后熟11 d時達到最高值74.0565 nL·g-1·h-1,粉蕉在后熟5 d時達到最高值42.7989 nL·g-1·h-1。
　　利用

3、優(yōu)化后的方法,利用氣相色譜-質譜聯(lián)用儀對‘巴西’香蕉和‘廣粉1號’粉蕉果實后熟過程中揮發(fā)性成分和含量變化進行了分析,分別檢測到45和27種揮發(fā)性香氣物質,其中酯類物質含量所占比例最多,其次為醛類物質。香蕉和粉蕉的特征香氣成分分別為7種和6種,具有一些共有的酯類和醛類。在香蕉和粉蕉果實的后熟過程中,酯類物質香氣值的增加程度要比醛類物質高,但不同揮發(fā)物香氣值的增加幅度不一樣。
　　分析了魚粉+復合肥、花生麩+復合肥及單施用復合肥3種肥