姜曲海豬肉質(zhì)特性及其分子遺傳學(xué)基礎(chǔ)的研究.pdf

1、分類號——U DC ——學(xué)位論文學(xué) 號旦Q 窆Q ! !密 級 公玨姜曲海豬肉質(zhì)特性及其分子遺傳學(xué)基礎(chǔ)的研究朱淑斌指導(dǎo)教師姓名： 奎翌盔查咝：揚(yáng)劌盤堂：鋈苤揚(yáng)劌：2 2 5 Q Q 窆申請學(xué)位級別： 遣± 學(xué)科專業(yè)名稱： 邊塹塞直生塹堂論文提交日期： 2 Q ! 蘭生魚月 論文答辯日期： 2 Q ! 三生魚旦學(xué)位授予單位： 揚(yáng)型盤堂學(xué)位授予日期： 2 Q 1 3 生魚旦答辯委員會(huì)主席： 盆主墊塾撞論文評閱人： 獫主墊塾筮塞4

2、叢縫盟寶員2 0 1 3 年6 月朱淑斌姜曲海豬肉質(zhì)特性及其分子遺傳學(xué)基礎(chǔ)的研究姜曲海豬肉質(zhì)特性及其分子遺傳學(xué)基礎(chǔ)的研究研究生：朱淑斌導(dǎo)師：李碧春教授專業(yè)：動(dòng)物發(fā)育生物學(xué)( 揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州2 2 5 0 0 9 )摘 要姜曲海豬是我國優(yōu)良的地方豬種資源之一，但目前對其肉質(zhì)特性及其相關(guān)分子遺傳基礎(chǔ)了解甚少，不利于該珍貴遺傳資源的開發(fā)利用，因此，本研究將姜曲海豬與蘇姜豬和杜×長×大雜交豬相比較，來研究姜

3、曲海豬優(yōu)良的肉質(zhì)特性，并通過候選基因法對其在肌內(nèi)脂肪沉積、肌纖維發(fā)育有重要調(diào)控作用的F A B P 基因和F o x O 家族部分基因的遺傳變異、表達(dá)規(guī)律進(jìn)行了研究，旨在為姜曲海豬這一優(yōu)良地方豬種資源科學(xué)開發(fā)利用，以及為肉質(zhì)改良的M A S 育種篩選有效的分子標(biāo)記提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下：1 肉質(zhì)性狀常規(guī)分析結(jié)果肌肉理化特性：姜曲海豬肉色和大理石紋評分分別為3 ．5 和3 ．7 ，均顯著高于蘇姜豬( 3 ．0 、2 ．8 3 ) 和杜

4、×長×大三元雜種豬( 2 ．7 、2 ．0 3 ) ，差異顯著( P0 ．0 5 ) 。肌肉各理化性狀和食用營養(yǎng)性狀間存在不同程度的相關(guān)關(guān)系，肌肉肉色與大理石紋、p H 值呈不同程度的正相關(guān)，與剪切力、失水率和熟肉率之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系；肌內(nèi)脂肪和大理石紋評分呈顯著正相關(guān)，與剪切力存在顯著負(fù)相關(guān)，與肉色、p H 值呈正相關(guān)。2 肌肉組織學(xué)及發(fā)育規(guī)律結(jié)果姜曲海豬肌纖維直徑是5 5 ．4 1 ．t m ，與蘇姜豬( 6 6

5、 ．9 p ．m ) 和杜×長×大三元雜種豬( 8 6 ．4 1 a m ) 相比較，差異顯著( P < 0 ．0 5 ) 。肌纖維密度則相反，姜曲海豬最高，肌纖維密度達(dá)到3 0 9 ．7 3 根／m m 2 ，顯著高于蘇姜豬( 2 2 4 ．6 7 根／m m 2 ) 和杜X 長×大三元雜種豬( 1 1 7 ．7 3根／m m 2 ) 。肌纖維直徑、肌纖維面積均與肌肉剪切力呈顯著正相關(guān)( P <