水稻糊化溫度特性的理化基礎(chǔ)與分子遺傳學(xué)研究.pdf

1、糊化溫度(GT)是決定稻米蒸煮食用品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，是指淀粉顆粒在水溶液中加熱，開始吸水并發(fā)生不可逆膨脹、其自然的晶體結(jié)構(gòu)被破壞，雙折射性(淀粉表面開始喪失特有的極化相轉(zhuǎn)變?yōu)槿芙鈶B(tài))喪失時(shí)的臨界溫度。GT通常采用堿裂解法來間接測定，用堿消值(alkali spreading value，ASV)表示；也可利用差示掃描量熱法(differential scanning calorimetry,DSC)進(jìn)行直接分析。本研究以一個(gè)水稻低GT

2、突變體(黃玉B)及其它不同GT的水稻品種為材料，分析了淀粉的理化特性與GT性狀的關(guān)系，開展了GT基因的分子定位，分析了GT與枝鏈淀粉鏈長分布的關(guān)系，確定了不同遺傳群體中控制GT性狀的分子遺傳學(xué)和理化基礎(chǔ)；在不同GT類型的水稻品種中開展了與ALK(SSⅡa)相鄰SSR的分析，以驗(yàn)證GT遺傳控制的機(jī)制和確定適用于輔助選擇育種的SSR分子標(biāo)記的篩選策略；最后，對(duì)不同GT類型的幾個(gè)水稻品種的SSⅡa基因進(jìn)行了測序分析，設(shè)計(jì)了一個(gè)SSⅡa基因SN