民俗學(xué)論文贛中南客家禮制風(fēng)俗探究

1、<p>　　贛中南客家禮制風(fēng)俗探究</p><p>　?。◤V西師范大學(xué)文學(xué)院研究生院 2009級(jí)少數(shù)民族語(yǔ)言文學(xué)專業(yè) 袁建鋒 學(xué)號(hào)：2009010500 ）</p><p>　　摘 要： 客家，是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢族民系，是漢民族中的一個(gè)地緣性群體。江西的中南部的客家文化亦是如此，作為一定區(qū)域物質(zhì)文化與精神文化的匯合，它反應(yīng)了贛中南地區(qū)在漫長(zhǎng)歲月

2、里中原文化與土著文化相互融合刺激的結(jié)果，呈現(xiàn)出其特有的面貌。</p><p>　　關(guān)鍵字： 客家 客家禮制風(fēng)俗 </p><p><b>　　一、引言</b></p><p>　　民俗作為一種經(jīng)久傳承的民間文化，其形成、發(fā)展要受到多種文化形態(tài)的影響。它是歷史上該區(qū)域自然環(huán)境、社會(huì)文化諸多因素共同作用的結(jié)果。時(shí)代的推移、人事的更替、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治

3、的變化，都能強(qiáng)烈地刺激某一區(qū)域民風(fēng)習(xí)俗的發(fā)展流變，使之在不同歷史時(shí)期呈現(xiàn)出多姿多彩的外在風(fēng)貌。</p><p>　　客家風(fēng)俗是一個(gè)民族在生產(chǎn)、服飾、飲食、居住、婚姻、喪葬、節(jié)慶、娛樂(lè)、禮儀、信仰等物質(zhì)生活和文化生活方面廣泛流行的、經(jīng)常重復(fù)出的行為方式。這種行為方式就是人們自覺(jué)的喜好、風(fēng)氣、習(xí)尚和禁忌等，它流行于民間，為大眾所自覺(jué)傳承。漢族文化歷史悠久，風(fēng)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。江西的中南部的客家文化亦是如此，作為一定區(qū)域物質(zhì)

4、文化與精神文化的匯合，它反應(yīng)了贛中南地區(qū)在漫長(zhǎng)歲月里中原文化與土著文化相互融合刺激的結(jié)果，呈現(xiàn)出其特有的面貌。</p><p>　　二、贛中南客家風(fēng)俗的形成與歷史沿革</p><p>　　客家保留的傳統(tǒng)風(fēng)俗，大都是唐宋時(shí)期中原地區(qū)移民帶來(lái)的?？图以陂L(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，融合和同化了一些土著少數(shù)民族，同時(shí)將其風(fēng)俗也吸收、融合于自己的風(fēng)俗之中，又在與其他地區(qū)、其他民族的交往中，吸收、融合了他們的良

5、風(fēng)美俗，加上客家人口眾多，居住地域廣大，形成了“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。所以，客家風(fēng)俗在傳承和變異中，顯得特別豐富多彩，包羅萬(wàn)象，同時(shí)又具有非常的凝聚力。</p><p>　　客家作為漢族的一支民系，是如何凝聚而成的？其原因固然很多，但客家風(fēng)俗具有凝聚力無(wú)疑是一個(gè)重要的原因。盡管客家風(fēng)俗豐富多彩，千變?nèi)f化，具有明顯的地域性，但是客家風(fēng)俗的基本內(nèi)涵具有一致性或同一性。例如端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，元宵節(jié)吃湯圓，

6、這無(wú)論是哪一個(gè)省、哪一個(gè)地區(qū)，也無(wú)論是在大陸，還是在港、澳、臺(tái)的客家人，甚至到了海外，身處西方民族包圍之中的客家人后裔，都無(wú)一例外。 </p><p>　　贛中南客家習(xí)俗的形成自然也與中原文化、土著文化、政治變遷、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化發(fā)展密不可分。在融合中原文化與土著文化的同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)政治的發(fā)展它也體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)貌?？图椅幕木枞匀粸槿寮椅幕??？图蚁让裨侵性瓭h民，由于戰(zhàn)亂、饑荒和政府獎(jiǎng)懲的原因，輾轉(zhuǎn)南遷。到了明清

7、時(shí)期，東南民風(fēng)習(xí)俗已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的崇德重禮儒化內(nèi)核。秦漢以來(lái)，隨著中原移民不斷遷入江西等地。與原有的土著文化之間的融合進(jìn)一步加強(qiáng)。這種氏族遷徙與融合的歷史大背景下，伴隨著東南地區(qū)的逐步開(kāi)發(fā)，到唐宋時(shí)期，中原漢文化在江西地區(qū)的傳播，已開(kāi)始傳播至多數(shù)地區(qū)。與此同時(shí)，傳統(tǒng)漢民俗也日益取代，消化了原有的土著民俗，逐步確立了其主體地位。特別是宋代以來(lái)理學(xué)的興起，重振了儒文化，各儒學(xué)家、理學(xué)家或撰文、或講學(xué)，他們“闡孔孟之徽言，導(dǎo)海濱于洙泗，

8、世傳其學(xué)，人讀其書(shū)”，極大地推動(dòng)了傳統(tǒng)儒家禮制文化發(fā)展。贛中南乃至整個(gè)江西“族必有祠，其始祖謂之大宗祠，其支派謂之小宗祠，或謂之幾世祖祠”?！案髯褰ù箪?，歲時(shí)會(huì)聚，統(tǒng)于所尊”。在贛中南地區(qū)建造了林林總總的祠堂，其功能在于奉行傳統(tǒng)儒家禮制宣揚(yáng)的尊祖敬宗之意，而定期所舉行的家族祭祀活動(dòng)，則起著對(duì)所有參加</p><p>　　三、贛中南客家獨(dú)特的禮制風(fēng)俗</p><p><b>　　1

9、.歲時(shí)節(jié)慶風(fēng)俗</b></p><p>　　在歲時(shí)節(jié)慶方面，每個(gè)節(jié)日都要以虔誠(chéng)的心靈祭祀祖先。年前需組織組人展墓，追悼先人，祭奉祖先，并拖兒帶子上墳掃墓，希望子孫后代不要忘記先人的墳地。盡管“曠野紙錢蝴蝶飛，一文不曾到黃泉”，但代代都免不了這種禮儀。對(duì)祖先靈魂倍加禮敬的同時(shí)，又強(qiáng)調(diào)對(duì)家中老幼要尊敬愛(ài)護(hù)。新年的第一天，要給家中老人祈福拜壽，并給小孩壓歲錢；端午節(jié)時(shí)，例要給小孩艾虎，穿紅肚兜，以驅(qū)邪避惡。

10、七夕要為未嫁女子準(zhǔn)備禮品，拜月乞巧。因此，在一年四季的節(jié)慶生活中孝悌仁愛(ài)是一個(gè)重要的主題。此外家族和睦相處也是客家傳統(tǒng)節(jié)慶的一個(gè)中心思想。在除夕一家人設(shè)酒聚飲，稱為“團(tuán)歲”，寓意合家團(tuán)圓。大年初一需給宗族長(zhǎng)輩拜年祈福，初二至十五需走親訪友，禮尚往來(lái)。清明、中元、冬至各地多有合族掃墓之舉，以示家族興旺發(fā)達(dá)。同樣，這種講究孝悌和睦的精神也體現(xiàn)在上紅丁、冠婚、壽慶、喪葬等各種人生禮儀中，這既是慶賀又一個(gè)家族成員成長(zhǎng)起來(lái)、同時(shí)也是對(duì)該成員的一種

11、教育，讓他懂得做人的道理與所要承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。“棄幼小嬉戲惰慢之心，而行行于進(jìn)德修業(yè)之志”。體現(xiàn)在這種儀式中的核心內(nèi)容是對(duì)成年子女今后行為的道德約束。其主旨也是要求他孝悌仁愛(ài)，和睦家人。正如宋時(shí)訓(xùn)辭所</p><p><b>　　2.信仰風(fēng)俗</b></p><p>　　在信仰方面，客家人同樣表現(xiàn)虔誠(chéng)，體現(xiàn)了客家人孝悌恭敬的文化?？图胰说谋Ｗo(hù)神是“灶王”---土地神。

12、這是民以食為天的一種客觀表現(xiàn)，古時(shí)候農(nóng)村生產(chǎn)力低下，再加上賦稅較重，所以能夠吃飽穿暖是客家人首先要解決的問(wèn)題。土地神的神位設(shè)在村口，旁種一棵大榕樹(shù)，每逢農(nóng)歷正月初一、正月十五、二月二、四月八、端午節(jié)、中元節(jié)，客家人都要前往祭土地神，擺上豬頭、雞、魚(yú)（均是熟的），三碗飯、三雙筷、三杯酒，點(diǎn)燃香燭，席地而跪，祈禱土地神保佑全家安好、生產(chǎn)豐收以及其他要求。供品的擺設(shè)位置是：香最近神位，酒飯次之，葷菜最遠(yuǎn)，蠟燭在兩旁。另外，誰(shuí)家添丁添口、出外讀

13、書(shū)工作，也要祭土地神?？图胰思雷媸且患笫?。三月清明時(shí)，整個(gè)姓氏都熱鬧起來(lái)，聯(lián)合到祖墳去搞祭祖活動(dòng)，良江鄉(xiāng)內(nèi)的客家姓氏，每年清明都要集中到賓陽(yáng)進(jìn)行祭祖，一般每家派一人到場(chǎng)參加。每逢節(jié)氣或歲終，客家人都是先用葷菜祭祖后，方才進(jìn)餐。正月的時(shí)候，供品必須擺到十五那一天才能撤去。正月的供品多是粽子、豬頭肉（整塊）、米花糖之類。</p><p><b>　　3. 婚禮習(xí)俗</b></p>

14、<p>　　贛中南各地的婚禮習(xí)俗之中也往往滲透著這種禮敬祖先、高堂雙親以及家中長(zhǎng)輩、講求和合圓滿的傳統(tǒng)觀念，如婚禮中的拜天地、拜父母高堂等。贛中南鄉(xiāng)村婚禮多在宗祠中舉行，新人著紅襖，冠群拜神及祖宗，又拜翁姑及親戚諸長(zhǎng)輩，捧甜茶、糖水禮敬一家人，婚禮前一晚，新郎在陪娘陪同下給女方送去肉、酒、水、糖若干，新郎回到自家，第二天，新郎在陪郎陪同下去迎娶新娘，并帶去名目繁多的紅包，給新娘的父母、兄弟、姐妹、叔伯、及廚房理事等。新娘家需

15、煮好荷包蛋等待新郎，新郎必須將荷包蛋全部吃完，若未吃完需給紅包。出嫁時(shí)新娘家預(yù)備好待出嫁的床被，并在床被中放置花生、紅雞蛋、紅棗等，表示新娘到男家后能夠生后，并且生活豐足。新娘同新郎在女方宗祠拜告女方祖先，意為向祖宗辭行，完后，由新娘家人將新娘背出家門，新郎在用背背或用車轎將新娘迎回家中。到家后新娘和新郎舉行婚禮儀式，新郎家中鳴爆竹歡迎新娘的到來(lái)，新郎新娘必須在鳴爆竹后才能進(jìn)宗祠或家門，耳后才舉行婚禮儀式。如古語(yǔ)有云“次辰行廟見(jiàn)禮，先拜

16、祖先，次拜翁姑、尊長(zhǎng)、次拜戚族友朋，按照名分，謂之‘見(jiàn)大小’，亦為‘拜茶’。來(lái)賓均封金錢贈(zèng)新娘，名曰‘脂粉之敬’。”儀式過(guò)后，新娘新郎則進(jìn)入洞房</p><p><b>　　4. 喪葬風(fēng)俗</b></p><p>　　喪葬在客家人生禮俗中涵蓋有深厚的文化內(nèi)涵。明清以來(lái)，客家喪葬禮俗中都包含有一系列繁瑣復(fù)雜的程序，并且普遍存在厚葬之風(fēng)，“葬務(wù)從厚，禮務(wù)從奢，豐其筵席，醉

17、飽靈側(cè)，鼓樂(lè)奠別”。病人臨終之際，便將事先做好的"壽衣"給病人穿上，稱“著壽衣”。過(guò)去有“上六下四”之說(shuō)，即上身穿六重衣服，下身穿四重褲子?？图绎L(fēng)俗重視送終，出門在外的千方百計(jì)趕回家，以求在臨終前見(jiàn)最后一面，顯得孝順。人斷氣后，馬上燒轎，焚紙，眷屬、兒女悲哭成叫，是為“送終”。</p><p>　?。?）報(bào)喪：病人斷氣后即刻報(bào)喪。孝子往外祖母舅家及親伯叔家報(bào)喪，在門前或附近路口還出訃告。<

18、;/p><p>　?。?）擺孝堂：在遺體前掛白布，擺香桌，放靈位牌或遺像。早晚哭靈，登記親友送來(lái)的禮物或“代燭”，帳布按序掛在孝堂兩旁。</p><p>　　（3）落枕：移動(dòng)遺體，在廳堂地上鋪一白布，將遺體放在上面，頭新瓦，瓦上墊以布制三角枕，日夜派人守候。</p><p>　?。?）入材：擇日定時(shí)將遺體入棺叫“入材”。</p><p>　?。?

19、）陪夜：每天清晨和傍晚以及親友來(lái)吊唁時(shí)，喪家女眷在帳內(nèi)棺旁舉哀。晚上親友參加孝堂守靈，俗稱“陪夜”。</p><p>　　（6）鬧喪：發(fā)喪要擇時(shí)，常在早晨。舊時(shí)在頭一天要“鬧喪”，通宵達(dá)旦，鼓樂(lè)喧天。發(fā)喪先舉行祭奠，再起柩出殯。講究排場(chǎng)，以顯示兒女孝順。</p><p>　?。?）安葬：將靈柩放入墓地。墓地選擇講究“風(fēng)水”。墳?zāi)雇庥^很似客家人的圍龍屋，是客家人崇拜祖先的一種表現(xiàn)。埋葬后第三

20、天，親屬穿孝衣到墳上哭拜祭奠，燒紙錢，謂“醮三朝”。 </p><p>　?。?）做七：人死后，每逢“七”日，要舉行祭奠，俗稱“做七”。一般只做“五七”。最后舉行祭奠，焚化靈屋（紙屋），叫“完七”，以示喪事的結(jié)束。</p><p>　?。?）其他祭禮：以后，周年舉行祭禮，叫開(kāi)小孝；三年舉行祭禮，叫開(kāi)大孝。開(kāi)大孝時(shí)，門前、廳堂換上紅聯(lián)，一切恢復(fù)正常?？图抑?，安葬若干年后（常為十年），挖開(kāi)墓

21、穴，將遺骸用炭火烘烤，按人體結(jié)構(gòu)屈肢裝入特制的陶甕內(nèi)，謂“檢金”，然后重新安葬，這才是永久、真正墳?zāi)埂?lt;/p><p>　　透過(guò)這些紛繁的喪事禮儀及厚葬之俗，我們可以看到一個(gè)貫穿于喪事禮俗中的基本精神：追養(yǎng)繼孝。傳統(tǒng)儒家所宣揚(yáng)的“生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮”、“敬其所尊，愛(ài)其所親，事死如事生，事亡如事存，孝之至也”的思想觀念直接影響并深沉體現(xiàn)在東南城鄉(xiāng)社會(huì)喪葬禮俗的諸多方面。從親死治喪的哀戚慟哭，到披麻

22、戴孝安葬守靈，乃至代代相傳的墓祭祠祭，其中折射出孔孟儒家思想中的重禮儀、重孝悌的傳統(tǒng)倫理。在這深厚的儒家孝悌文化的熏陶下，人們有著深厚的親情意識(shí)。如在入殮、成服、出殯、下葬，人們謹(jǐn)慎小心，一切追求完美，唯恐出現(xiàn)失誤，以免死者在另一世界受罪。在喪葬儀式中人們對(duì)死者的身體給予裝飾、給死者精神予以升華，以便促使死者的身份盡快轉(zhuǎn)變，希望死者能夠在另一世界進(jìn)行安逸幸福的生活。喪禮結(jié)束后一般每隔七天，“逢七”的晚上要到墓地去“送紙”，一直到七七四十

23、九天才結(jié)束，這在當(dāng)?shù)亟小八推摺被颉白銎摺?。在“送七”期間，人們?cè)谀沟卮罂抟魂?，錢紙燒完以后，人們又小心翼翼地離開(kāi)墓地，而且過(guò)了“終七”，家里人如果還哭的話，要受到周圍人的批評(píng)。在這里既表達(dá)了晚輩對(duì)死者的親情，也表現(xiàn)出了對(duì)死者的恐懼，因?yàn)樵谌藗兊臐撘庾R(shí)中，人們期盼將死者</p><p><b>　　5.家庭風(fēng)俗</b></p><p>　　客家人多聚居，其家庭風(fēng)俗方面也

24、體現(xiàn)出家族集體活動(dòng)的形式。整個(gè)姓氏，傳統(tǒng)不成文的族規(guī)。凡是出現(xiàn)有損姓氏聲譽(yù)的大事，由全姓氏出人商量解決。如果出現(xiàn)與外姓斗毆的事情，則每戶出人前往解決，目的是防止吃虧。一般客家人不擅自動(dòng)手，有理則據(jù)理相爭(zhēng)，無(wú)理則和氣解決，如果誰(shuí)敢冒犯族規(guī)，勢(shì)必被族人孤立。每逢宰豬，客家人都要設(shè)宴招待族人，小村的是每戶請(qǐng)一人，大村的則是請(qǐng)有威望的老人和宗房兄弟。一旦家里有人考上中專、大學(xué)，或參軍、出外工作，客家人都要設(shè)宴款待前來(lái)祝賀的宗房兄弟。為了維持宗房

25、的團(tuán)結(jié)，女方過(guò)房后，一般是三世、四世同堂，如果南方以下還有弟妹。新娘、新郎必須隨老人居住合灶一段時(shí)間才能分灶。即使不和老人同灶，也必須承擔(dān)贍養(yǎng)老人、撫養(yǎng)弟妹的義務(wù)。否則被視為逆子。分灶以后，每逢有好酒好菜，都要喊老人同吃或挾一份菜給老人。由于重家族重孝悌，所以老人極受尊重。來(lái)賓客家人俗規(guī)，吃飯時(shí)，老人座位面向大門，以示尊重，成年人次之，坐在兩旁，小孩只能坐在對(duì)著老人的那一面的坐位。如果家里人太多，男的坐一桌，女的坐一桌。吃飯時(shí)，小孩要主

26、動(dòng)幫老人挾菜，小孩幫老人添飯時(shí)，接碗、遞碗必須是雙手伺候。老人講話，小孩不能隨便插嘴，或在</p><p>　　客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主；主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為最?？图业貐^(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車灌水入田，當(dāng)然睡著經(jīng)濟(jì)和水利的發(fā)展現(xiàn)代灌溉出現(xiàn)了如抽水機(jī)，灌溉水渠等多種方式。農(nóng)家肥料，以“漚糞”或“漚火爐灰”作糞種，參上石灰肥田，現(xiàn)代肥田除了上述方式大多都采用購(gòu)買的肥料了。稻谷成熟后，多為一家老

27、小齊出動(dòng)，壯丁在農(nóng)田干重活如：運(yùn)送收割好的水稻等，婦女則在田里收割，老人和小孩則呆在家中曬谷和收谷。一家人團(tuán)結(jié)完成水稻的收割，體現(xiàn)了家庭團(tuán)結(jié)互助，共同參與家庭事務(wù)的文化。夏收時(shí)，各種家畜、家禽業(yè)已長(zhǎng)大，塘里也可捕撈，客家人喜歡擺上最豐盛的飯菜來(lái)慶祝夏季豐收。中元過(guò)后，人們又忙乎秋種秋收，其后，集中力量把種植的作物部分出售，飼養(yǎng)豬、鴨、鵝等上市。當(dāng)然隨著國(guó)家農(nóng)業(yè)改革步伐的加快，傳統(tǒng)客家耕作生產(chǎn)方式也會(huì)發(fā)生一定的改變，但客家人勤勞致富的文化

28、內(nèi)涵是不會(huì)改變的。</p><p><b>　　6.客家民居風(fēng)俗</b></p><p>　　在贛南客家人多居住房屋多為圍屋，客家先民進(jìn)入贛南之前，這里的土著居住的多為干欄式（架空地面樓居）居所。而土圍子，則是明末清初時(shí)期，贛粵邊境匪盜四起，社會(huì)動(dòng)蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財(cái)產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營(yíng)修筑，其結(jié)構(gòu)形式由粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式——圍攏

29、屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng)；御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口；防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉(cāng)于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式：實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用“廳堂式”，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面，空心式，如楊村燕翼圍，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個(gè)大禾坪。如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，

30、居住著700多萬(wàn)客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤(rùn)著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號(hào)。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢(mèng)牽魂繞的呼喚。</p><p>　　客家的種種風(fēng)俗中不僅包含了深厚的儒家文化同時(shí)它也有其獨(dú)特的內(nèi)涵?？图蚁让裨侵性瓭h人，由于戰(zhàn)亂、饑荒和政府獎(jiǎng)懲的原因，輾轉(zhuǎn)南遷，先后到達(dá)江

31、西等地。所以團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)在客家遷徙史和客家文化的諸方面有很突出的體現(xiàn)。首先客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們?cè)诼L(zhǎng)的遷徙過(guò)程中把中原燦爛的文明帶到了南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南的客家建筑，既是“世界建筑史上的一支奇葩”，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對(duì)異族文化的博采和涵化上?？图蚁让竦哪线w，是中原漢人與遷徙地土著長(zhǎng)期斗爭(zhēng)而又走向團(tuán)結(jié)的過(guò)程，并最終形成了共同體。客家文

32、化雖然相對(duì)于中原地區(qū)為邊緣文化，從歷史上看，邊緣文化往往不如核心文化那樣具有很強(qiáng)的排他性，相反，它所蘊(yùn)含的兼容性色彩更為濃厚，對(duì)于土著文化和其他文化的移入，這種邊緣文化往往表現(xiàn)出更大的寬容性。因此客家文化具有一種兼容并蓄的精神內(nèi)涵。例如在清代后期屬于贛中的吉安地區(qū)，相對(duì)屬于內(nèi)陸，但民間穿著西裝旗袍，高跟鞋、絲襪等新式服飾者已不鮮見(jiàn)。再次，贛中南客家人雖然在明清時(shí)期穩(wěn)定下來(lái)，但客家人善于遷徙的特點(diǎn)卻一直保留，且由于贛中南</p>

33、;<p>　　7.贛中南客家獨(dú)特的語(yǔ)言禁忌風(fēng)俗</p><p>　　客家方言被學(xué)術(shù)界稱為研究古漢語(yǔ)的“活化石”。贛中南大部分地區(qū)屬于客家方言區(qū)?？图曳窖栽谮M南閩西、粵東都用習(xí)以俗成的叫法稱“客家話”。但在一些地區(qū)也有一些別的稱謂。如在廣西叫“新民話”或“嘛介話”；在四川叫“土廣東話”；在江西亦常稱作“老表話”?？图艺Z(yǔ)言經(jīng)久不衰，除了客家子孫繁衍昌盛之外，另一因素，是因?yàn)樗旧砭哂絮r明的個(gè)性。<

34、/p><p>　　語(yǔ)言禁忌也稱為語(yǔ)諱，它是民俗語(yǔ)言中特殊的組成部分，在形式結(jié)構(gòu)和使用規(guī)則上都與一般的語(yǔ)言文字成分有很多不同。語(yǔ)言禁忌是一種躲避行為，避免說(shuō)出招致于己不利的話。禁忌的結(jié)果，導(dǎo)致委婉語(yǔ)的產(chǎn)生；破禁的結(jié)果，產(chǎn)生了粗俗語(yǔ)、詈語(yǔ)等。贛中南客家先民在長(zhǎng)期勞動(dòng)生活中產(chǎn)生了許多語(yǔ)言禁忌，并有其獨(dú)特的形式和內(nèi)容。贛中南客家語(yǔ)言禁忌，從產(chǎn)生、內(nèi)容、形式、功能、構(gòu)成等各方面看都有不少特色。從產(chǎn)生的范圍看，幾乎包括了日常生活

35、生產(chǎn)的方方面面。年節(jié)歲時(shí)、婚喪大事、生育疾病、日常生活、飼養(yǎng)種植、林業(yè)采伐，都有語(yǔ)言禁忌。從功能內(nèi)容上看，主要有趨吉避兇、求潔避污、敬重神靈等。從構(gòu)成上看，主要表現(xiàn)在詞語(yǔ)替換上，有模糊代具體、近義詞語(yǔ)替代、反義詞語(yǔ)替代等。如：在年節(jié)歲時(shí)，由于對(duì)神的敬重、對(duì)吉祥的期望,春節(jié)期間說(shuō)話要說(shuō)吉利的話,忌說(shuō)不吉利的字眼。表現(xiàn)為使用禁忌語(yǔ)和委婉語(yǔ),如:“mao(沒(méi)有) ”要說(shuō)“有”,“少”要說(shuō)“多”等；客家人對(duì)喪事看得特別莊重嚴(yán)肅,辦喪事過(guò)程中有許

36、許多多的禁忌。禁忌語(yǔ)和委婉語(yǔ)有: 歸家、轉(zhuǎn)背、老矣、過(guò)世、過(guò)身、老了人、歸西等稱老人死，走了、丟了則為小孩死?！?】</p><p>　　8. 贛中南客家獨(dú)特的飲食風(fēng)俗</p><p>　　贛中南客家的飲食文化豐富多彩，主要分為兩大類：一是家常菜；二是宴席菜。過(guò)去廣大鄉(xiāng)村一年到頭家家戶戶都釀?dòng)写济赖呐疵拙?。一入冬月，便腌制板鴨（以南安板鴨最著名）、香腸、豬肝、豬利子（豬舌頭）、鴨五件、牛肉

37、巴、酒糟魚(yú)等等。平時(shí)招待貴客用酒娘蛋；宴請(qǐng)和逢年過(guò)節(jié)吃“四盤八碗”，即分別用四個(gè)大盤和八個(gè)大碗盛菜，共十二道大菜。特色菜肴有荷包胙（肉）、魚(yú)餅、白斬雞、蛋皮、菜干扣肉、粉蒸魚(yú)、捶魚(yú)絲、三杯雞、釀豆腐、炒東坡、小炒魚(yú)、紅燒狗肉等等。各地風(fēng)味小吃有嗦粉子、燙皮絲、涼粉、艾米果、芋包子、薯粉餃子等等。特色食品則有丁香李、酸棗糕、生姜、花生巴、柿餅、南康辣椒醬、興國(guó)紅薯干、會(huì)昌豆腐干、信豐蘿卜脆等等?？图绎嬍澄幕瘍?nèi)涵深刻，鄉(xiāng)土味濃，有些菜肴和食

38、品已飲譽(yù)海內(nèi)外。</p><p>　　但是，古代遺留下來(lái)的飲食風(fēng)俗，有的漸漸不合時(shí)宜，須予改進(jìn)。比如，當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏加快，而客家的喜慶宴席周到趨于繁瑣，殷勤接待趨于疲勞“轟炸”，一餐飯有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)，先茶點(diǎn)，繼面點(diǎn)，后冷盤，最后熱菜，茶點(diǎn)面點(diǎn)與正席之間百無(wú)聊賴，客套話反復(fù)講過(guò)，初次見(jiàn)面的人都成了熟客。</p><p><b>　　四、結(jié)語(yǔ)</b></p>

39、<p>　　綜上所述，我們可以看到，明清以來(lái)，贛中南地區(qū)的客家民風(fēng)習(xí)俗逐漸形成較為穩(wěn)定的深層精神內(nèi)涵，其主要表現(xiàn)為重禮的儒家文化內(nèi)核、艱苦團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)、兼容并蓄的民俗心態(tài)。實(shí)際上贛中南民俗的這些精神內(nèi)涵的主要表現(xiàn)，無(wú)疑都是漢唐以來(lái)就逐步確立的傳統(tǒng)儒家禮制文化、團(tuán)結(jié)艱苦奮斗的遷徙開(kāi)拓文化和土著文化融合的產(chǎn)物。其形成也從一個(gè)側(cè)面深刻反映了民俗文化變異與社會(huì)經(jīng)濟(jì)政治發(fā)展的相互影響。</p><p>