民俗學(xué)家說年俗

1、<p><b>　　民俗學(xué)家說年俗</b></p><p>　　新年是中國人的神圣節(jié)日，是中國人的信仰、情感、倫理意識與審美趣味的集中體現(xiàn)。為了生動地呈現(xiàn)新年時(shí)期人的精神狀態(tài)，滿足人們特定的節(jié)日需求，在新年這樣的重要時(shí)間里，我們的祖先發(fā)明與傳承了豐富的民俗節(jié)物，讓我們的年節(jié)在充滿文化內(nèi)涵的同時(shí)，具有人間趣味與民俗魅力。春節(jié)新年流傳千載，在波峰浪谷、跌宕起伏的歲月長河中，新年民俗沒有

2、因?yàn)橥醭拇鷵Q與政治的興替而堙沒，年節(jié)節(jié)日物品不僅保持了基本形態(tài)，而且不斷豐富與擴(kuò)展，當(dāng)然也有節(jié)物發(fā)生形態(tài)變化，或者已經(jīng)消散，但其承載的文化意義與留下的歷史記憶依然鮮活。 </p><p><b>　　報(bào)信的臘八粥 </b></p><p>　　臘八粥，這是年節(jié)來到的節(jié)物提示，北方民俗“過了臘八就是年”，所以有“報(bào)信的臘八粥”的說法。臘八粥，它是將果味、豆類與糯米等一

3、起熬制而成，享用的時(shí)間是在臘八的早上（農(nóng)歷十二月初八）。它起源于古代冬至祭祀的豆糜，傳說它與佛祖養(yǎng)生成道也有關(guān)系，是僧俗兩界共享的節(jié)日食品。 </p><p>　　臘八粥最早見于文獻(xiàn)是在宋人孟元老撰寫的《東京夢華錄》中，“諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”。宋代東京寺院與城市平民都在臘八這天享用臘八粥。明清時(shí)期臘八食粥成為民俗習(xí)慣。據(jù)清乾隆年間成書的《帝京歲

4、時(shí)紀(jì)勝》記載：“臘八日為王侯臘，家家煮果粥，皆于預(yù)日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂門灶隴畝，闔家聚食，饋送親鄰，為臘八粥”。 </p><p>　　清代北京人將臘八看作重要的日子，提前準(zhǔn)備粥料，而且重視生活的美化與情感的表達(dá)，用果品雕刻人物與各色仿生形象，以表達(dá)人壽年豐的祈求。清晨煮好臘八粥后，首先是祭祀祖先、門神、灶神以及土地之神；然后全家團(tuán)聚共享，并在親鄰間相互饋送，從此拉開年節(jié)親情匯聚

5、的序幕。寺觀也在這時(shí)以舍粥的方式聯(lián)系信眾，一些著名寺觀在臘八清晨舉行舍粥活動，如北京的雍和宮，自清朝以來，年年在廟內(nèi)擺起大鍋熬粥，施舍給信眾。杭州的靈隱寺也是如此。臘八粥在傳統(tǒng)社會是年節(jié)社會上下共享的第一道食品。今天多數(shù)城里人已經(jīng)淡忘了臘八節(jié)，當(dāng)然也就想不起要享用臘八粥。其實(shí)臘八粥是寒冬時(shí)節(jié)的飲食佳品，核桃仁、紅棗、花生仁、板栗、紅豆等與米雜匯熬成的臘八粥是補(bǔ)冬的營養(yǎng)食品。 </p><p>　　年年有個(gè)家家忙，

6、二十三日祭灶王 </p><p>　　過了臘八，轉(zhuǎn)眼就到了祭灶日。灶神祭祀的時(shí)間是在臘月二十三，明代以前是臘月二十四，南方地區(qū)至今多為此日，俗有“軍三民四”之說。即駐防的軍人二十三祭灶，老百姓二十四祭灶。 </p><p>　　灶神祭祀的重要祭品是灶糖。北方民謠有：“糖瓜祭灶，新年來到”。灶糖是用麥芽熬制、粘度高、味道純正的甜食，糖瓜的味道是新年到來的味道，過年吃麥芽糖的歷史可追溯到漢魏六

7、朝時(shí)期，《荊楚歲時(shí)記》記載，荊楚人過年吃“膠牙餳”，不過那時(shí)為新年食品，還沒有與祭灶活動掛鉤。唐宋時(shí)期的灶神祭祀還是以酒糟抹灶門的方式進(jìn)行，明代開始灶糖成為祭灶的首要祭品。《帝京景物略》：“廿四日，以糖劑餅、黍糕、棗栗、胡桃、炒豆祀灶君”，說灶君第二天上天朝見玉皇大帝，要匯報(bào)所監(jiān)察人家一年的大事小事，民人奉祀灶神祭品，祈求它“好多說，不好少說”。明人有詩云：“盤中有飴凝作脂，愿神口舌甘如飴”（陳薦夫《祭灶行》）人們希望用甜蜜的灶糖，暖化

8、灶神的心，讓灶神在天上匯報(bào)人間家事時(shí)，多多包涵體諒。清代祭灶時(shí)間一般在臘月二十三，“二十三日更盡時(shí)，家家祀灶”，祭品是羹湯灶飯、糖瓜糖餅（《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》）。晚清北京民間灶糖是灶神的唯一祭祀食品，灶糖有南糖、關(guān)東糖、糖餅等形式。北京大鼓詞唱：“年年有個(gè)家家忙，二十三日祭灶王。當(dāng)中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖。黑豆干草一碗水，爐內(nèi)焚上一股香。當(dāng)家的過來忙祝贊，祝贊那灶王老爺降了吉祥。” </p><p>　　關(guān)于灶糖

9、糖瓜的制作，近人鄧云鄉(xiāng)在《增補(bǔ)燕京鄉(xiāng)土記》中有一段細(xì)致的描述：“麥芽糖剛剛熬成時(shí)，是咖啡色的濃漿，從鍋中盛出，倒在灑滿面粉的石板上，冷卻，變成一大塊，好像瀝青一樣的東西，不過是褐色的。做糖瓜時(shí)，把這大塊的麥芽糖敲下一大塊，放在灑了干粉的案板上加熱揉搓，使之變軟，慢慢軟得像嚼過的口香糖一樣了。然后把它弄成一個(gè)圈，套在一個(gè)抹了油的木樁上，再用一個(gè)小木棍套上來拉，拉長了再折一轉(zhuǎn)，絞成麻花狀再拉，反復(fù)多次，說來奇怪，褐色變成白色了。拉到這種程度

10、時(shí)，取下把粗長的糖條，用手一段段勒細(xì)，成葫蘆腰狀，稍冷，把細(xì)腰處快刀切斷，變成倭瓜楊的糖瓜了，多好玩呢？”灶糖是小兒女的最愛，也是成年男女的甜蜜新年記憶。 </p><p><b>　　二十八，貼花花 </b></p><p>　　窗花是剪紙工藝的產(chǎn)品，也是民間美術(shù)的樣式。窗花何時(shí)出現(xiàn)，沒有見到確切史料，作為民間美術(shù)也難斷定確切起源時(shí)間。不過，我們大體可以認(rèn)定為宋代，

11、因?yàn)樗未羌垬I(yè)發(fā)展的時(shí)代，也是世俗生活蓬勃興起的時(shí)代，民眾更加關(guān)注生活環(huán)境與歲時(shí)節(jié)日的情趣。因此，以特定節(jié)物護(hù)佑門庭的信仰也逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣?jié)日門庭的裝飾。傳說窗花起源于家庭安全的需要，當(dāng)年姜子牙封神，沒有封他的夫人，夫人不高興，姜子牙就封她為窮神。窮神當(dāng)然不被歡迎，據(jù)說窮神怕鏤空的飾物，所謂“見破即止”。民間為了防避窮神，就在門窗上貼窗花或福字。這傳說反映了文化的真實(shí)，年節(jié)在門窗上貼窗花，起源于辟邪祈福的古老信仰。 </p>

12、<p>　　漢魏以來有歲首新年在門戶上畫雞習(xí)俗，據(jù)說是模擬鳳鳥以祓妖災(zāi)。宋人繼承這一傳統(tǒng)，“元日，刻為畫雞于戶上，蓋其遺像也”（陳元靚《歲時(shí)廣記》卷五）。這些大約是新年窗花的早期形態(tài)。明朝北京人在門窗上貼紅紙葫蘆，說“收瘟鬼”。清代年市上賣“窗戶眼”。歲暮送灶神后，掃除祠堂舍宇，“糊裱窗楠，貼彩畫玻璃眼，剪紙吉祥葫蘆”（《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》）。 </p><p>　　舊時(shí)的窗戶多用紙糊，一年一換，大年來臨，

13、人們換上潔白窗紙，人們在窗紙上貼新剪的窗花。由于窗花做工細(xì)，貼時(shí)容易損壞，所以窗花一般由女性來貼。窗花色彩艷麗，構(gòu)思精巧，是技藝、審美、情感結(jié)合的民俗藝術(shù)品，喜慶又漂亮的窗花點(diǎn)綴了春節(jié)的節(jié)日氣氛。福字剪紙是窗花的主要題材，它自明清時(shí)代流傳至今。清朝全盛時(shí)期的康熙、雍正與乾隆三位帝王??頭在年節(jié)書寫福字，作為賜贈臣僚的節(jié)物。據(jù)說康熙帝為了給祖母孝莊太后“請福續(xù)壽”自創(chuàng)的“福壽合一”福字，這福字成為書法精品，也是賞賜臣下的禮品。在帝王朝廷年