稻米外觀品質(zhì)氮素效應(yīng)的解剖學(xué)與生化學(xué)分析.pdf

1、隨著人們生活水平的提高，稻米交易對(duì)米質(zhì)的要求不僅是口味的適合，要求外型美觀。改良稻米外觀品質(zhì)對(duì)提高稻米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。本研究以6個(gè)粳稻品種早豐九號(hào)、徐稻四號(hào)、寧粳2號(hào)、武育粳3號(hào)、寧粳1號(hào)、武運(yùn)粳7號(hào)及43個(gè)江浙地區(qū)粳稻品種為材料，研究了氮肥對(duì)其外觀品質(zhì)、形態(tài)解剖學(xué)特征以及籽粒中氨基酸含量的影響。主要結(jié)果如下：
　　 1.氮素與品種對(duì)堊白的影響
　　 以6個(gè)粳稻品種早豐九號(hào)、徐稻四號(hào)、寧粳2號(hào)、武育粳3號(hào)、寧粳1

2、號(hào)、武運(yùn)粳7號(hào)為材料，采用大田實(shí)驗(yàn)與室內(nèi)考種相結(jié)合的方法，研究氮肥處理對(duì)6個(gè)粳稻品種各類型堊白米發(fā)生的影響及其年際間的變化。結(jié)果表明：完全米、腹白米、心白米百分含量在氮肥、品種及兩者互作間均存在顯著或極顯著差異，且受品種的影響要明顯大于氮肥處理的影響。食味品質(zhì)好的武育粳3號(hào)外觀品質(zhì)差。心白米的發(fā)生主要受基因型影響。背白米的發(fā)生是品種、氮肥及環(huán)境三者共同作用的結(jié)果。青米、白米及其它米含量變化無(wú)明顯規(guī)律。以43個(gè)粳稻品種為材料，研究施氮與不

3、施氮肥處理下，各類型堊白米的發(fā)生情況及其基因型差異。結(jié)果表明：品種因素對(duì)完全米、腹白米、心白米、青米、白米及其它米百分含量的影響均達(dá)極顯著水平。氮肥對(duì)腹白米、心白米及其它米的百分含量影響達(dá)極顯著水平，對(duì)完全米與青米影響達(dá)顯著水平，對(duì)白米發(fā)生影響未達(dá)顯著水平。氮肥與品種互作對(duì)腹白米影響達(dá)極顯著水平，對(duì)其它米影響達(dá)顯著水平，對(duì)其它米影響未達(dá)顯著水平?？偟恼f(shuō)來(lái)，品種對(duì)完全米、腹白米、白米影響明顯大于氮肥對(duì)其影響，氮肥對(duì)青米及其它米的影響明顯大

4、于品種因素，氮肥與品種對(duì)心白米的影響相當(dāng)。
　　 2.氮素對(duì)堊白米形態(tài)解剖學(xué)特征的影響
　　 以武育粳3號(hào)、寧粳1號(hào)為材料，研究氮肥對(duì)堊白米解剖學(xué)特性的影響。結(jié)果表明，高肥與不施肥相比，武育粳3號(hào)腹白米胚乳結(jié)構(gòu)基本相同。對(duì)于寧粳1號(hào)而言，無(wú)氮情況下其腹白米淀粉體排列較高肥條件下緊密，且高肥處理下淀粉粒間大小差異大，氮肥處理下武育粳3號(hào)、寧粳1號(hào)心白米胚乳結(jié)構(gòu)差異都不大，不同的是寧粳1號(hào)心白米淀粉粒大小均一性較武育粳3號(hào)差

5、。不施肥條件下不同品種腹白米胚乳結(jié)構(gòu)差異并不大，心白米心部均由大粒橢圓型淀粉粒和小粒塊狀淀粉粒組成，但早豐9號(hào)、徐稻4號(hào)心部基本都是塊狀淀粉粒。
　　 3.氮素對(duì)堊白米氨基酸含量的影響
　　 選擇心白米率和腹白米率較大的品種，設(shè)置對(duì)照和施氮處理研究籽粒氨基酸代謝過(guò)程中17種氨基酸含量的變化，結(jié)果表明，寧粳1號(hào)心白米和完全米的氨基酸絕對(duì)含量和相對(duì)含量差異較大，主要表現(xiàn)在芳香族氨基酸如酪氨酸和苯丙氨酸二者的變化均達(dá)到顯著水平