貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司企業(yè)策劃書

1、<p>　　“貴妃”生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司</p><p><b>　　創(chuàng)</b></p><p><b>　　業(yè)</b></p><p><b>　　計</b></p><p><b>　　劃</b></p><p><

2、b>　　書</b></p><p><b>　　第一章 執(zhí)行總結(jié)</b></p><p>　　1.1 公司遠景介紹</p><p>　　熟話說，民以食為天，在這個發(fā)展速度越來越快，人民生活水平越來越高的時代，人們對于食品的要求也是越來越高。以前是只要能填飽肚子就行了，再后來需要色香味俱全，在之后更加不得了，需要有藥用價值美容價

3、值。而且吃東西還有了講究，怎么搭配著吃有營養(yǎng)，怎么燒著吃滋補。更重要的是，對于普通作物，有了更高的要求，要無農(nóng)藥的，要健康的，要“綠色”的。在西安這個七朝古都，吃元素永遠是百姓們的首要話題，從北門到南門，從東門到西門，從城墻里到城墻外，其他方面可能會有所不同，唯一貫穿這些就是一個“吃文化”。所以我們決定在此為基，接著“貴妃”之名，打造一個新興的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)銷售公司。</p><p>　　本公司的目標是以杏鮑菇這一新型

4、實用菌的生產(chǎn)推廣為起點，大力發(fā)展健康環(huán)保的新型農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)。在運營過程中準備先后引進杏鮑菇、小白菇、太空作物、轉(zhuǎn)基因作物、無激素家禽家畜等，最終建立一個完整的綠色環(huán)保農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，在西北地區(qū)乃至全國形成一個連鎖的經(jīng)營生產(chǎn)鏈，并樹立一個綠色環(huán)保的形象。并且本公司將致力于自身科研開發(fā)，改良現(xiàn)有作物和家禽家畜的飼養(yǎng)，研發(fā)新型有營養(yǎng)且綠色環(huán)保的作物。</p><p>　　公司建立初期的五年內(nèi)，將以杏鮑菇為起點，致力于生產(chǎn)

5、推廣杏鮑菇這一新型食用菌，是企業(yè)在原始資本上有一定的積累，并打造“貴妃”這一品牌，為以后的企業(yè)運作提供有力條件。</p><p><b>　　1.2公司介紹</b></p><p>　　貴妃”生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，響應(yīng)國家“三農(nóng)”政策和大學生 “三下鄉(xiāng)”的號召，并遵循人們對食品新的要求，采用小規(guī)模工廠化建設(shè)，生產(chǎn)綠色健康的杏鮑菇。 本公司把企業(yè)文化定義為“責任”。旨在對自

6、己產(chǎn)品負責，對社會負責，在自身利益不受威脅的前提下，與消費者達到雙贏。</p><p>　　公司擁有完善的章程、員工守則和財務(wù)制度，良好的員工培訓旨在把員工培訓成為有責任心，技術(shù)嫻熟，服務(wù)熱誠的“貴妃”人。</p><p>　　當然，本公司的最終目標是建成一個有規(guī)模有影響力的連鎖農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，屆時將引進其他綠色有營養(yǎng)的作物進行培育。同時更好更全面的貫徹“責任”這一企業(yè)文化中心，致力于人民的

7、飲食健康事業(yè)。</p><p>　　1.3市場分析與定位</p><p>　　結(jié)合前期的市場調(diào)查以及與各大酒店的聯(lián)系洽談，了解到當前的杏鮑菇市場擁有巨大的潛力，人們普遍追求綠色健康飲食的消費習慣，直接刺激行業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)有市場內(nèi)較小的競爭阻力，為公司的發(fā)展供了得天獨厚的條件。當然，這樣的發(fā)展存在著許多潛在競爭力，我們會欣然接受所有挑戰(zhàn)，不搞壟斷，為了國家的農(nóng)業(yè)發(fā)展盡自己的力量。但是，我們依舊

8、會努力向前，在市場中樹立一個風向標，領(lǐng)導(dǎo)廣大農(nóng)民群眾一起發(fā)展、共同致富。</p><p>　　根據(jù)市場分析，產(chǎn)品的目標消費者定位到高收入群體和年輕消費群體。所以我們在想辦法，開發(fā)出低成本的培育方法，使得杏鮑菇能夠走進日常家常飯的餐桌，使得造福更多的人。</p><p><b>　　1.4產(chǎn)品的生產(chǎn)</b></p><p>　　公司生產(chǎn)引用先進的

9、制冷溫控系統(tǒng)，采用袋狀培育方式進行一定規(guī)模的杏鮑菇培育生產(chǎn)，從而提高生產(chǎn)效率和企業(yè)的盈利能力。并且，結(jié)合西安周邊的情況，決定使用半地下室菌室生產(chǎn)，既節(jié)約了能源，又減少了成本，一舉兩得。此外，適當?shù)漠a(chǎn)品加工形式，提高了菇體的使用率，做到不浪費，變廢為寶，而科學的存儲方式也減少了產(chǎn)品的損失率。</p><p>　　1.5產(chǎn)品的銷售及運輸</p><p>　　考慮到當前的企業(yè)規(guī)模，在最初的幾年內(nèi)

10、，公司不采用零售方式，主要客戶集中在酒店、超市、農(nóng)副市場內(nèi)。為了提高企業(yè)的核心競爭力，公司采用物流外包的形式來實現(xiàn)對產(chǎn)品的運輸。</p><p><b>　　1.6財務(wù)的分析</b></p><p>　　根據(jù)財務(wù)報表顯示，公司具有較高的盈利能力，預(yù)計投產(chǎn)后，銷售量穩(wěn)定增長，資金回收期為一年三個月，內(nèi)部收益率達80.6%。而在日常支出上，由于采用了較先進科學的生產(chǎn)管理模

11、式，使得這塊支出比同行業(yè)要低處許多。</p><p><b>　　1.7風險分析</b></p><p>　　公司對企業(yè)在經(jīng)營過程中所可能面臨的市場風險、技術(shù)風險、經(jīng)營風險和技術(shù)風險做了分析。并提出相應(yīng)的對策，以保證公司正常運營。</p><p><b>　　第二章 公司介紹</b></p><p>

12、;<b>　　2.1公司簡介</b></p><p>　　如今國家飛速發(fā)展，居民生活水平日益提高，人們對食品的要求已經(jīng)不局限于溫飽問題，而是越來越趨于食品的藥用價值、美容價值和其環(huán)保程度。</p><p>　　“貴妃”生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，響應(yīng)國家“三農(nóng)”政策和大學生 “三下鄉(xiāng)”的號召，并遵循人們對食品新的要求，將在西安這一七朝古都周邊，生產(chǎn)并推廣“杏鮑菇”這一新型食用菌

13、。</p><p>　　公司一改以往小農(nóng)作坊式生產(chǎn)食用菌方法，采用小規(guī)模工廠化建設(shè)，使得杏鮑菇這一對生長環(huán)境有著較高要求的新型食用菌種能夠在陜西黃土地上生長。并使產(chǎn)品更加的健康，基本做到不打藥、不加添加劑的綠色環(huán)保產(chǎn)品。同時因地制宜，結(jié)合陜西本地情況，節(jié)省建設(shè)投資，在陜西先行一步，為陜西廣大農(nóng)民帶一個頭，希望有更多的農(nóng)民朋友加入到我們的行列中來，實行連鎖化多地區(qū)生產(chǎn)銷售。</p><p>

14、　　2.2企業(yè)核心文化的建設(shè)</p><p>　　本公司的企業(yè)文化定義為“責任”。</p><p>　　一個人在社會上所要負擔的責任有很多，而一個企業(yè)所要負擔的責任也不少。作為“貴妃”公司的員工，首先要對自己的工作負責，對企業(yè)負責，確保每一道環(huán)節(jié)的順利進行，不從中為了個人利益而貪圖小便宜。在銷售方面，公司需要對收購方、消費者負責，保證貨物的質(zhì)量和按時到達，并且可以很自信的說我們的產(chǎn)品是綠色

15、的，無污染的。而對于“貴妃”這個名稱，我們更要負責，在西安這個七朝古都，“貴妃”留下來的不僅僅是一個名字，而是一種文化的傳承，泱泱大國幾千前來的不屈不撓的精神值得我們學習、繼承、發(fā)揚光大。最后，本公司會對國家負責，堅決按照國家法律指示進行工作，保證運營過程中的無污染、無公害，為祖國現(xiàn)代化建設(shè)盡一點綿薄之力.</p><p>　　“貴妃”的生產(chǎn)文化核心是“綠色”，它是以現(xiàn)在所倡導(dǎo)的綠色農(nóng)業(yè)為理念，經(jīng)濟效益和環(huán)境保護

16、相結(jié)合的核心價值體系?！熬G色農(nóng)業(yè)”是指是指在保護、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，遵循生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學規(guī)律，運用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學技術(shù)，集約化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，是按照生態(tài)學原理和經(jīng)濟學原理,運用現(xiàn)代科學技術(shù)成果和現(xiàn)代管理手段,以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗建立起來的，能獲得較高的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。“貴妃”以綠色理念為先導(dǎo)，以綠色生產(chǎn)為保障，以綠色技術(shù)為手段，以打造綠色市場為目標，伴隨“貴妃”從有到無，從小到大，從弱到強

17、，從陜西擴大到西北直至走向全國。以“貴妃”杏鮑菇為主打產(chǎn)品，同時發(fā)展其他副業(yè)，最終建立一個生態(tài)系統(tǒng)的綠色產(chǎn)業(yè)鏈。</p><p>　　“貴妃”的經(jīng)營文化核心是團隊合作。公司以培育—生產(chǎn)—采收—加工處理—銷售的一條龍的生產(chǎn)過程。每個環(huán)節(jié)的步驟都關(guān)系到企業(yè)的生產(chǎn)和銷售，關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。因此，團隊合作尤其重要。首先，要在企業(yè)中建立信任機制，不論是領(lǐng)導(dǎo)與員工或者是員工與員工，必須要做到相互理解，相互尊重，遇到問題

18、想集體，看全局。一個企業(yè)的良性發(fā)展，需要有堅定的行動。要成為一個具有凝聚力的團隊，領(lǐng)導(dǎo)必須學會在沒有完善的信息、沒有統(tǒng)一的意見時做出決策，還需要聽取團隊成員不斷提出的想法，以集中集體智慧做出最后決策。一個企業(yè)團隊包括了領(lǐng)導(dǎo)者、追隨者、領(lǐng)導(dǎo)環(huán)境三個因素，只有將三者相互作用，相互結(jié)合，才能夠謀求共同利益，達成共同目標。只有團隊合作，才能充分發(fā)揮1+1大于2的作用，才能充分利用人力資源，調(diào)動公司從上到下的積極性。使每個人的力量凝成一股結(jié)實的繩

19、，使企業(yè)在激烈的市場競爭中立于不敗之地。</p><p>　　2.3 公司的管理和組織結(jié)構(gòu)</p><p>　　2.3.1公司組織結(jié)構(gòu)圖：</p><p>　　2.3.2 公司管理團隊：</p><p>　　俞清原：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理(出資12萬，股份40%)</p><p>　　負責公司日常經(jīng)營管理，組織實施

20、公司年度經(jīng)營、管理計劃以及投資方案；擬定公司內(nèi)部管理機構(gòu)設(shè)置方案，制定及實施公司的規(guī)章制度與細則；決定其它日常經(jīng)營管理中一切重要事項，并付諸實施。負責倡導(dǎo)公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，塑造企業(yè)形象，有責任使公司持續(xù)健康發(fā)展。</p><p>　　周碩碩：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司科研部經(jīng)理 （出資3萬，股份10%）</p><p>　　負責了解市場動向，把握最前沿的市場需求信息，結(jié)合客戶的需求變化，

21、開發(fā)出最適合消費者需求的產(chǎn)品形式。制定公司技術(shù)管理制度，組織和編制公司技術(shù)發(fā)展規(guī)劃，制訂并修改技術(shù)規(guī)程，實現(xiàn)公司產(chǎn)品開發(fā)的規(guī)范化。</p><p>　　林 旸：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司人事部經(jīng)理（出資3萬，股份10%）</p><p>　　負責制訂公司人事管理制度，并負責對本部門工作目標的擬訂、執(zhí)行和控制。負責公司人員的考核、聘用和任免，管理公司人事檔案。負責職工晉級、工資調(diào)整、辦理職工調(diào)動

22、，以及全員勞動合同制的各項管理工作。負責公司員工勞動紀律管理工作，制定勞動人事統(tǒng)計工作制度。</p><p>　　崔 磊：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司銷售部經(jīng)理(出資3萬，股份10%)</p><p>　　負責企業(yè)進入市場的前期調(diào)研、公共關(guān)系的建立與維護、新市場開拓方案及計劃的擬定、營銷戰(zhàn)略研究與建議及營銷隊伍的建設(shè)和管理及相關(guān)活動的開展等。同時對產(chǎn)品的倉儲進行管理與控制。</p>

23、<p>　　付方方：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司財務(wù)部經(jīng)理（出資3萬，股份10%）</p><p>　　財務(wù)會計工作，做好企業(yè)的用資、資金調(diào)度；根據(jù)公司經(jīng)營目標，編制年度財務(wù)計劃和財務(wù)預(yù)算，為領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營決策提供財務(wù)依據(jù)。負責編制各種財務(wù)會計報表、審核憑證、財務(wù)處理及分析；每日的營業(yè)核算；發(fā)票管理、稅金申報、繳納、年度預(yù)決算等。</p><p>　　郭 紅：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司客服部經(jīng)理

24、(出資3萬，股份10%)</p><p>　　負責對客戶的維護和管理工作，對重點客戶的回訪及再開發(fā)工作；優(yōu)化客戶服務(wù)流程，制定客服工作制度、工作職責體系，負責對客服部員工的管理與考核；負責網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺的運營工作；定期分析業(yè)務(wù)推廣報表，并根據(jù)市場情況提出產(chǎn)品開發(fā)和改進方面的建議。</p><p>　　張 浩：貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理（出資3萬，股份10%）</p>&l

25、t;p>　　負責全部的生產(chǎn)過程與流程，并負責設(shè)備的監(jiān)控與使用，以及維修和對設(shè)備使用的相關(guān)培訓。制定生產(chǎn)過程中的工作職 責體系，保證高效高質(zhì)生產(chǎn)。同時對原料的補給進行監(jiān)控，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。</p><p>　　2.4公司的管理制度</p><p>　　2.4.1 公司的章程</p><p>　　為加強公司的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)

26、濟效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)制定此公司章程。</p><p>　　（一）、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。    （ 二）、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發(fā)展的事情?！　。ㄈ?、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系，實行多種

27、形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經(jīng)濟效益?！　。ㄋ模⒐咎岢w員工刻苦學習科學技術(shù)和文化知識，為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風硬、業(yè)務(wù)強、技術(shù)精的員工隊伍?！　。ㄎ澹?、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。　?。?、公司實行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工提供平等的競

28、爭環(huán)境和晉升機會；公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。　?。ㄆ撸⒐咎岢笳鎰?wù)實的工作作風，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對鋪張浪費；倡導(dǎo)員工團結(jié)互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強團體的凝聚力</p><p><b>　　2.5 企業(yè)培訓</b></p><p>　　企業(yè)員工在進入企業(yè)后，我們需要對其進行培訓

29、。</p><p>　　1. 由于是工廠式生產(chǎn)，采用比較先進的冷庫溫控系統(tǒng)，所以員工需要對其的操作、基本維護和簡易維修進行學習，做到熟練操作、正常維護、能夠做簡易維修。</p><p>　　2. 公司招收的臨時工，需要學習正確的采摘、篩選、切片、烘干、包裝的方法。</p><p>　?。?）在采摘時不能使成品損傷、殘缺；</p><p

30、>　?。?）篩選時要做到公平篩選，確保篩選出來的成品在外觀、質(zhì)量上都達到該規(guī)格的標準；</p><p>　　（3）切片時需要按照規(guī)格切出厚薄一致的菇片；烘干時，需要保證每一片菇片都徹底烘干，做到不濕、不焦、不損、不廢；</p><p>　　（4）包裝時，需要正確裝袋、裝箱，按照不同規(guī)格，選擇裝箱還是裝袋亦或歸屬到切片烘干一類，并且確保在裝箱時沒有使成品損傷，且在運輸過程中染運輸損耗降

31、至最低。</p><p>　　3. 對員工進行員工守則和企業(yè)文化進行深刻全面的學習。在日常工作中需要遵守員工守則，按照企業(yè)文化的指導(dǎo)方針進行工作。</p><p>　　因此，我們的員工培訓目標是：有責任心，技術(shù)嫻熟，服務(wù)熱誠，做一名合格的“貴妃”人。</p><p>　　第三章 市場分析與定位</p><p><b>　　3.

32、1市場分析</b></p><p>　　杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。</p><p>　　現(xiàn)階段，杏鮑菇的國內(nèi)市場主要集中在東南沿海一帶和北京等少數(shù)的

33、幾個北方的大城市中，大多數(shù)的產(chǎn)業(yè)化的培育基地都會選擇把杏鮑菇遠銷到韓國、日本、加拿大各地，國內(nèi)市場貨源緊缺。</p><p>　　從2008年以來，各大媒體報紙紛紛報道類似于“杏鮑菇走俏市場”的報道，在國民追求健康化消費的消費行為下，人們逐漸意識到杏鮑菇的醫(yī)藥價值和美容價值。杏鮑菇也逐漸被人們所接受，其市場前景也相當好。所以，結(jié)合當前陜西省的杏鮑菇市場現(xiàn)狀，我們提出了這樣的一個貴妃生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的計劃。<

34、/p><p>　　3.2 公司SWOT分析： </p><p>　　（一）優(yōu)勢（Strengths）</p><p>　　1、公司擁有相對較為先進的杏鮑菇培育技術(shù)，能很好的提高杏鮑菇的產(chǎn)出率，滿足當前市場的需求。</p><p>　　2、先進的溫控設(shè)備的引進，方便生產(chǎn)過程中菌體的溫度控制，減少對自然天氣的依賴。同時降低了原有自然環(huán)境下的生產(chǎn)成本

35、，大規(guī)模的生產(chǎn)能迅速的占領(lǐng)市場，提高公司的市場份額。</p><p>　　3、生產(chǎn)能節(jié)約能源，綠色環(huán)保</p><p>　　所以，公司優(yōu)勢就在于，綠色環(huán)保，以較低的成本生產(chǎn)質(zhì)量較好的產(chǎn)品，市場需求量大。</p><p>　?。ǘ┝觿?Weaknesses)</p><p>　　1、類似的公司沒有先例。市場中沒有類似的大型的生產(chǎn)基地的出現(xiàn)，這

36、樣就沒辦法給公司的發(fā)展提供借鑒的經(jīng)驗。</p><p>　　2、市場的不確定因素。 由于沒有相應(yīng)的類似的公司，所以在公司的發(fā)展過程中存在太多的不可預(yù)測性。</p><p>　　所以，公司的劣勢在于 沒有借鑒的例子，這樣可能會導(dǎo)致在發(fā)展過程中出現(xiàn)很多估計的問題，如何應(yīng)對公司發(fā)展過程中的問題是公司發(fā)展的至關(guān)重要的因素。</p><p>　?。ㄈC遇(opportuni

37、ties)</p><p>　　1、現(xiàn)階段人們的的消費行為正向著個性化、健康化、綠色化發(fā)展，他們已經(jīng)不僅僅滿足于物質(zhì)的需要，更多的需要精神層次的滿足。所以公司的產(chǎn)品的高醫(yī)藥價值和美容價值剛好切合了這一消費的主題，也能使產(chǎn)品在市場競爭中處于較好的地位</p><p>　　2、在西安乃至西北范圍內(nèi)，杏鮑菇銷售尚處于空缺。產(chǎn)品市場需求較大，比如西安市的酒店、真菌火鍋城、超市都需要菇體，但是市場上

38、沒有充足的貨源。這樣，較大的市場空間，使得公司有存活下去的可能性。</p><p>　　3、雖然存在小型的生產(chǎn)作坊，但是生產(chǎn)規(guī)模不是很大，并且菇體的轉(zhuǎn)化率較低，市場上的主要來源還是依賴于從臨近省份（比如河南），但是因為交通的問題，有些時候不能準時的為這些需求商家提供商品。這樣的競爭力小的市場，為前期公司的發(fā)展提供了的得天獨厚的條件。</p><p>　　所以，現(xiàn)階段的陜西省的杏鮑菇市場為公

39、司的發(fā)展提供了一個很好的機遇。</p><p>　?。ㄋ模┩{(Threats)</p><p>　　1、產(chǎn)品的替代品的種類較多?，F(xiàn)有的市場情況下仍有很多的產(chǎn)品的替代品，比如香菇、雞腿菇等菌類。雖然口感不盡相同，但是也會對最初的產(chǎn)品銷售有一定的影響。</p><p>　　2、同行業(yè)不同地區(qū)者的競爭。因為現(xiàn)階段市場上的杏鮑菇仍然都是來自于相鄰的省份的生產(chǎn)基地的供應(yīng)，并

40、且這個基地與商家都已經(jīng)形成了較長時間的合作關(guān)系。這樣的情況對我們的產(chǎn)品的最初批發(fā)銷售有很大的威脅</p><p>　　3、潛在競爭者的進入。現(xiàn)階段，市場上仍然還是有一些小型的生產(chǎn)作坊，如果這些小型的生產(chǎn)作坊聯(lián)合時候，又會對公司造成一定的威脅。</p><p>　　所以，現(xiàn)階段 如何做好市場的細分，尋找自己的銷售渠道成為公司發(fā)展的關(guān)鍵問題所在。</p><p>　　3

41、.3不同市場的分析</p><p>　　杏鮑菇是從1995年引進中國，而早在1990年前，杏鮑菇就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，其食用價值第一時間就被西方發(fā)現(xiàn)，消費者趨之若鶩。而后，隨著其藥用與美容價值的深入研發(fā)，西方消費者更是對其喜愛有加。而正如我們上面提到的，從2008年以來，各大媒體報紙紛紛報道類似于“杏鮑菇走俏市場”的報道，在國民追求健康化消費的消費行為下，人們逐漸意識到杏鮑菇的醫(yī)藥價值和美容價值。杏鮑菇也逐漸被人們所接受

42、，其市場前景也相當好。我國對于杏鮑菇的認知與需求也在逐年增長。對然現(xiàn)在西方國家以及我國東南沿海一帶的杏鮑菇需求量日益趨于穩(wěn)定，價格也有所下降，但是中原及西北地區(qū)對于杏鮑菇的認知還是很少，并且現(xiàn)在的杏鮑菇培育基地，主要還是將該菌種銷往韓國、日本、加拿大等地，所以國內(nèi)杏鮑菇的需求量依舊十分巨大，可以用供不應(yīng)求來形容，而中原西北地區(qū)甚至可以說是有求無供。</p><p>　　拿河南安陽來說，作為中國首屈一指的食用菌生產(chǎn)

43、基地，安陽的杏鮑菇培育發(fā)展史要比西安早很多，是國內(nèi)少數(shù)從1995年就開始生產(chǎn)培育杏鮑菇的幾個基地。并且，大多數(shù)農(nóng)民培育杏鮑菇是采用以前小農(nóng)作坊式的培育方法，在后面的介紹中我們不難看出，杏鮑菇對于生長環(huán)境要求頗高，普通小農(nóng)作坊式生產(chǎn)并不適合長期發(fā)展，只能按照季節(jié)性的氣候變化來進行生產(chǎn)。雖然有人研發(fā)出了覆土栽培等先進方法，依舊趕不上大型工業(yè)化模式的生產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。所以現(xiàn)在的杏鮑菇培育基地，主要是通過工業(yè)化生產(chǎn)模式來進行培育的。</p

44、><p>　　再說到西安本地情況，現(xiàn)在據(jù)了解西安市市內(nèi)的杏鮑菇銷售情況，僅有少數(shù)幾家餐飲業(yè)公司在銷售，并且還是處于僧多粥少階段，很容易進不到貨，從而流失一批客人，所以說這幾家餐飲業(yè)公司也十分的著急。而且，通過進一步了解，有許多餐飲業(yè)公司也十分希望能引進杏鮑菇，無奈與貨源短缺，無法實現(xiàn)。可見西安這塊地方，杏鮑菇的發(fā)展前景十分廣闊。</p><p>　　下面附上河南安陽地區(qū)三家杏鮑菇生產(chǎn)基地的一些

45、相關(guān)數(shù)據(jù)：</p><p>　　通過上表不難看出，從九五年到現(xiàn)在，杏鮑菇的市場價格趨于平穩(wěn)，穩(wěn)定在14元/斤這個價格，而市場接受度到達了平均75%，可見杏鮑菇這種產(chǎn)品的市場接受度較高，和同為食用菌的金針菇、平菇等相比較，杏鮑菇的價格比較穩(wěn)定，不會受太多的季節(jié)影響。</p><p>　　3.4 前期市場的調(diào)查分析</p><p>　　本隊在西安市區(qū)總共發(fā)放了3000份

46、調(diào)查問卷（見附件三），并且走訪了9家餐飲業(yè)公司和超市，同時還去幾個農(nóng)貿(mào)市場和菜市場做了實地觀察和交流。</p><p>　　首先3000份調(diào)查問卷分布情況為東大街800份、西大街500份、南大街700份、小寨500份、鐘樓300份、其他地區(qū)200份（含酒樓、超市和農(nóng)貿(mào)市場等）。從問卷中顯示，廣大消費者有70%表示愿意購買，20%持觀望態(tài)度，僅有10%暫時對這個產(chǎn)品沒有就收心里。而酒店這一塊，上面已經(jīng)提到了，西安目

47、前有杏鮑菇出售的也只在少數(shù)幾家餐飲也公司，而這次調(diào)查結(jié)果卻是明顯顯示出，大部分餐飲業(yè)公司以及超市，都希望能夠引進杏鮑菇作為商品銷售。但是原因除了上述所講的貨源短缺以外，還有就是需要高昂的運費，并且由于路途較遠，運輸過程中有很大一部分杏鮑菇品質(zhì)下降甚至作廢。所以許多公司都希望能在西安就進地區(qū)有杏鮑菇培育基地，并且表示愿意大批量收購。</p><p>　　這次調(diào)查的驚喜遠不止于此，除了了解到杏鮑菇的需求量十分巨大以外

48、，我們還與幾家公司達成口頭協(xié)議。只要我們能夠開辦這樣的工廠，就可以與這幾家公司簽訂法律合同，并能得到其贊助。但是由于現(xiàn)在只是在理論階段，所以無法有書面協(xié)議，十分遺憾。但是我們依舊可以從這里看出計劃的可行性以及優(yōu)越性。</p><p><b>　　3.5市場定位</b></p><p>　　結(jié)合當前的市場上商家對產(chǎn)品的要求和公司產(chǎn)品的分類，我們把市場主要劃分成四部分 酒

49、店、超市、農(nóng)副市場和其他市場。</p><p><b>　　各大酒店：</b></p><p>　　據(jù)調(diào)查，西安市餐飲行業(yè)目前已接近飽和，競爭激烈，各酒店為最大程度取得或保留市場份額，均在菜品的研發(fā)上不遺余力。而杏鮑菇作為新菌種，在西安市場尚屬空缺，我們將以中等的價格與酒店建立合作關(guān)系，如果成功，可以獲得較為穩(wěn)定的銷售量。</p><p>　　

50、在前期的試產(chǎn)該調(diào)查中，我們與西安市的幾家酒店取得過聯(lián)系，酒店方面表示需要大</p><p>　　量優(yōu)質(zhì)的新鮮杏鮑菇。以前，由于本地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)食用菌方式為小農(nóng)作坊式，所以杏鮑菇的產(chǎn)量不高，品質(zhì)不好，所以酒店無法再本地收購，而去外地收購，又要花費大量的運輸費用，所以杏鮑菇?jīng)]有完全走進市場，知名度依然不高。</p><p>　　雖然有些酒店餐廳已經(jīng)有杏鮑菇的菜系出售，但是由于貨源緊缺，經(jīng)常出現(xiàn)斷

51、貨問題。如果我們能夠在本地生產(chǎn)出符合要求的杏鮑菇，現(xiàn)在至少有五家酒店愿意收購我們的產(chǎn)品，且收購量不少。</p><p><b>　　超市</b></p><p>　　目前，各大知名連鎖超市均在西安設(shè)有分店。而作為現(xiàn)代化的銷售途徑，超市以其無可比擬的優(yōu)勢，牢牢占據(jù)零售產(chǎn)業(yè)龍頭之位。其對消費者的覆蓋面之廣沒有任何其他銷售方式可以出其右者，正因如此，我們將超市作為銷售的中層

52、次途徑。我們計劃以中等偏下的價格與部分超市建立合作關(guān)系，將產(chǎn)品上架銷售，根據(jù)推廣情況，決定之后的擴大或者縮小此途徑銷售規(guī)模。此銷售途徑的優(yōu)點在于可與消費者直接、廣泛接觸，但自己回收較慢、利潤較低則為明顯劣勢。通過對陜西本地的農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)查，本地各大菜市場均未有杏鮑菇銷售，而通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，陜西各地對杏鮑菇的需求量卻十分巨大，所以現(xiàn)在我們正在和幾家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的有關(guān)部門進行協(xié)商，相信打成共識也是指日可待。</p><p&

53、gt;　　這類市場對杏鮑菇品質(zhì)要求中等，我們主要采取的是切片和鮮菇并行的方式進行宣傳</p><p><b>　　農(nóng)副市場</b></p><p>　　根據(jù)我們在網(wǎng)絡(luò)及實地考察，發(fā)現(xiàn)目前西安市場上有眾多農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)商在求購杏鮑菇，但目前杏鮑菇在西安市場的生產(chǎn)及銷售尚處空缺，因此我們認為如果我們的產(chǎn)品一旦上市，將可以率先與這部分客戶取得聯(lián)系，建立初步的銷售網(wǎng)絡(luò)，保證在公

54、司發(fā)展初期，產(chǎn)品的銷售與資金的積累。由于這個市場的特殊性，我們的產(chǎn)品價格將比較低，但考慮到銷售范圍較廣、批發(fā)量較大，利潤可以得到一定保證。本隊有隊員的家鄉(xiāng)在東南沿海一帶，通過他的聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)的大量的干菇市場，所以我們決定將低層次的杏鮑菇切片制干，批量運往沿海一帶銷售。雖然利潤較低，但是能做到不浪費一切有用的產(chǎn)品。</p><p><b>　?。ㄋ模┢渌袌?lt;/b></p><

55、;p>　　高校市場 與高校后勤食堂部門取得聯(lián)系，以低價格、高質(zhì)量提供杏鮑菇，即豐富學生食譜，又可取得穩(wěn)定的銷售量，且營銷費用相對較低；</p><p>　　企業(yè)市場 與企事業(yè)單位取得聯(lián)系，將產(chǎn)品作為節(jié)假日的福利向員工發(fā)放。此時需要產(chǎn)品包裝以及產(chǎn)品制作工藝的支持；</p><p>　　其他學校市場 在高校市場取得成功后，將產(chǎn)品銷往中學市場及其他學校市場；</p>&

56、lt;p>　　多種產(chǎn)品搶占零售市場 將產(chǎn)品加工成快餐或者零食推向市場 （如火腿腸、干膜片等）</p><p>　　在公司發(fā)展到一定階段的時候，還可以根據(jù)市場的需求信息，對產(chǎn)品進行一定的形式創(chuàng)新，以便尋找新的銷售渠道。</p><p><b>　　第四章 產(chǎn)品的生產(chǎn)</b></p><p><b>　　4.1廠房的選擇</

57、b></p><p>　　由于杏鮑菇在生產(chǎn)過程中對水分的需求和其運輸?shù)母弑ｕr要求，結(jié)合當前產(chǎn)品的生產(chǎn)和運輸條件，所以在廠址的選擇遵循“三近”原則：1、靠近主要銷售地點西安 2、靠近水源，最好在水庫旁邊 3、靠近交通運輸網(wǎng)，方便產(chǎn)品的運輸。</p><p>　　結(jié)合上面的交通網(wǎng)，兼具上面三種原則的地方，均是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地勢平坦，且地價便宜適合廠房的建設(shè)。因此 廠房選址放在臨潼區(qū) 馬巖村附

58、近。</p><p><b>　　4.2廠房的建設(shè)</b></p><p>　　廠房占地約一畝地，工廠為半地下式廠房，總共十七間，</p><p>　　八間地下室，每間占地四十平米，六間為發(fā)菌室，一間為育菌室，一間為消毒室。</p><p>　　地上普通廠房三間，每間占地八十平米，一間為鮮菇倉庫，一間為干菇倉庫，一間是機

59、房控制室。</p><p>　　辦公用房三間，廚房加餐廳一間，每間占地二十平米。</p><p>　　衛(wèi)生設(shè)施和傳達室，各用地十平米。</p><p><b>　　大體布局如下。</b></p><p>　　我們決定決定將育菌室、發(fā)菌室、殺菌室都安排在了地下，這樣既可以節(jié)省建筑材料，又可以達到更好的恒溫控制。</p

60、><p><b>　　4.3產(chǎn)品栽種技術(shù)</b></p><p>　　從現(xiàn)階段我們所掌握的所有關(guān)于杏鮑菇的資料來看，杏鮑菇屬于中溫偏低的菌類，菌絲生長最適溫度為23～25 ℃，出菇最適溫度為12～18 ℃，從制袋接種到出菇約需要50～60天。</p><p>　　結(jié)合當前的陜西省的氣候狀況因素和工廠的半地下室的建造特點，我們采用袋狀法培育方法，并且

61、在整個地下的廠房中引入制冷溫控系統(tǒng)，以控制育菌室的溫度和濕度。在培育過程中采用在冬季發(fā)菌，春季4～6月份出菇，這樣秋、冬、春可栽培二次。這樣就能提高全年的經(jīng)濟效益。</p><p>　　4.3.1配料制袋1、原料的選擇與配比　　以木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等為主，輔料為麥麩、米糠、玉米面、石膏、碳酸鈣等。常用配方有：①雜木屑77%、麥麩或米糠16%、玉米粉5%、食糖1%、石膏粉1%；②棉籽殼46%、雜木屑3

62、5%、麥麩15%、玉米粉2%、碳酸鈣1%、食糖1%；③玉米芯50%、棉籽殼30%、麥麩15%、玉米粉3%、食糖1%、碳酸鈣1%。上述配方中，料與水比為1∶1～1.20。2、裝袋滅菌　　選擇一種配方按比例稱量，翻拌均勻，調(diào)節(jié)其含水量達60%～65%。用 15cm×30cm×0.04cm規(guī)格的聚丙烯袋裝料。裝料下緊上松，料面壓平，袋中央打1個洞，深入料中1/3，以利菌于絲透氣。裝料量占袋長的60%，每袋裝料濕重4

63、00～450g。袋口可采用套環(huán)塞棉，也可采用直接扎口，再反折扎緊。裝好料的菌袋及時上鍋滅菌，高壓滅菌1.10kg/cm2，壓力維持1.50h；常壓滅菌100 ℃，維持16～18h，冷卻后置無菌室接種。3、適溫接種　　待料袋冷卻到23 ℃以下時，置于無菌室內(nèi)接入杏鮑菇菌種。接種時，打開袋口將菌種接入料面洞口，稍向下伸。順手往袋口塞棉或扎口，每75</p><p><b>　　4.3.2出菇管理<

64、/b></p><p>　　栽培場所　在發(fā)菌室內(nèi)進行，出菇方式采用架式栽培，此時要保證發(fā)菌室的通風狀況</p><p>　　2、開袋時間　菌袋放入發(fā)菌室，加強通風和拉大溫差，刺激原基形成。待原基在袋內(nèi)形成并出現(xiàn)1～2cm小菇蕾時，開袋，每袋留3～4個比較健壯的菇蕾。注意若菌絲滿袋后即開袋，難以形成原基或原基形成慢，出菇不整齊；若子實體較大后開袋，在袋內(nèi)就會出現(xiàn)畸形，嚴重的會出現(xiàn)萎縮，

65、腐爛。</p><p>　　3、溫度控制　菇房溫度直接影響原基形成和子實體的正常生長發(fā)育。出菇溫度一般控制在10～18 ℃，低于8℃以下時，原基難以形成或生長非常緩慢，即使已伸長的菇體也會停止生長、萎縮、變黃直至死亡；持續(xù)高于20℃以上且濕度較大時，菇柄變軟，子實體發(fā)黃萎縮腐爛，易感染雜菌和蟲害，溫度在12～18 ℃時，出菇較快，菇蕾多，出菇整齊，商品性好。</p><p>　　4、濕度調(diào)

66、節(jié)　杏鮑菇在子實體形成階段，發(fā)菌室的空氣相對濕度保持在85%～95%。濕度過小，原基難以分化，干裂萎縮并停止生長，此時可向地面、發(fā)菌室內(nèi)空間噴水，切忌往菇體上直接噴水，以防子實休變黃，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，特別是高溫高濕條件下更容易造成菇體腐爛，導(dǎo)致絕產(chǎn)。</p><p>　　5、通風管理　子實體原基形成時以保濕為主，可適度減少通風量，隨著子實體生長發(fā)育，需要適當加大通風量，保證育菌室內(nèi)空氣新鮮。通風不良，子實體難以正

67、常發(fā)育，小菇蕾容易出現(xiàn)萎縮和停止生長。當原基形成時期以保濕為主，隨著子實體生長發(fā)育，逐漸加大通風量，以滿足生長的需要。若碰上高溫高濕，子實體會因受細菌感染而失去生活力，造成腐爛。</p><p>　　6、光線調(diào)控　杏鮑菇在菌絲生長階段不需要光線，而子實體生長發(fā)育階段需要散射光線，一般500～1 000Lx光照強度為宜。光線調(diào)節(jié)和控制一般結(jié)合氣溫的高低進行操作。氣溫低時，以減少菇棚的覆蓋物或打開菇房的受光方向的門窗

68、，增加光照強度，從而借以提高菇房的溫度；氣溫高時，要增加發(fā)菌室的覆蓋物或白天關(guān)緊向光方向的門并用麻袋等遮光材料避光，傍晚時間再打開門通風，這樣可有效地控制菇房溫度,即可促進子實體生長， 200～1 000IX光線還可以調(diào)解發(fā)菌室內(nèi)的溫度。</p><p>　　7、酸堿度　杏鮑菇菌絲生長的培養(yǎng)料適宜pH值4～8，最適宜pH值6.50～7.50，出菇階段最適pH值5.50～6.50。</p><p

69、>　　8、病蟲害防治 一般在氣溫升高時，子實體易發(fā)生的病蟲害是細菌、木霉及菇蠅。綠色木霉是杏鮑菇的主要病蟲害，加強通風和進行溫度調(diào)控可預(yù)防病蟲害的發(fā)生。通常低溫時病蟲害不易發(fā)生，一旦發(fā)生要及時把菌袋取出處理。</p><p><b>　　4.3.3采收</b></p><p>　　一般在現(xiàn)蕾后15d左右可采收。在菇蓋即將平展(4cm～6cm、柄長10cm左右)、

70、顏色變淺、邊緣微內(nèi)卷，孢子尚未彈射時為采收適期。采收標準應(yīng)根據(jù)市場需求而定。采收時手握菌柄基部，旋轉(zhuǎn)式上提將整朵菇叢拔起。采收后整理料面，清除菇腳殘渣，停止噴水。工廠最初的一段時間，我們不采用二次出菇的辦法進行生產(chǎn)。</p><p>　　4.3.4在培育過程中所要注意的問題</p><p>　　杏鮑菇生長的溫度問題。</p><p>　　杏鮑菇菌絲體生長的溫度范圍是

71、22～27℃，最適溫度是25℃左右，高于30℃時菌絲生長不良。杏鮑菇是恒溫結(jié)實性菇類，溫差過大，不利原基的發(fā)生，出菇最適溫度12～16℃，低于8℃不會現(xiàn)原基，高于20℃容易出現(xiàn)畸形菇，還會發(fā)生病害，引起死菇、爛菇。所以在通常在抽絲時，我們通常把溫度控制在14～16℃。</p><p><b>　　催蕾階段的管理</b></p><p>　　菌袋發(fā)滿后，維持7天左右，菌

72、絲充分生理成熟后移入發(fā)菌室剪掉扎口或拔除棉塞、去掉套環(huán)后將袋口翻下或剪掉，露出料面。調(diào)控室內(nèi)濕度至95%左右，光照強度1000勒克斯，并有少量通風，經(jīng)15天左右，袋口料表面即有白點狀原基形成。秋栽時采取措施適當降低室溫，春栽時應(yīng)設(shè)法提高室溫，并加大通風量，保持室內(nèi)濕度，使原基數(shù)量不斷增加，隨之原基分化，幼蕾現(xiàn)出。該階段室溫應(yīng)嚴格控制在20℃以下，否則，不能現(xiàn)蕾。</p><p><b>　　杏鮑菇發(fā)菌期

73、延長</b></p><p>　　通常情況下造成這種情況的原因有：①菌種活力弱。②菌袋裝料過緊或含水量大于65%，菌袋內(nèi)由于沒有充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。③發(fā)菌環(huán)境的溫度小于20℃，且通風不良，或者培養(yǎng)料的酸堿度不適宜，也會造成發(fā)菌緩慢。</p><p><b>　　殺菌不徹底</b></p><p>　　通常造成這種現(xiàn)象出

74、現(xiàn)的原因有：①拌料時培養(yǎng)料沒有吸透水，料內(nèi)有生心，尤以木屑、玉米芯等質(zhì)地較硬的培養(yǎng)料多見。②在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，沒有良好的熱循環(huán)。 ③滅菌時間不足、滅菌過程中出現(xiàn)停火斷氣、滅菌鍋（罐）內(nèi)菌袋擺放過多過緊，也會發(fā)生滅菌不徹底的現(xiàn)象。 因此在殺菌的時候應(yīng)該避免以上的情況出現(xiàn)。</p><p>　　杏鮑菇子實體多但商品率低</p><p>　　若沒有進行疏菇蕾，層基分化后，在菌袋兩側(cè)長

75、出數(shù)量不等的小菇蕾。由于營養(yǎng)和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長成商品菇，所以，必須及時進行疏蕾。疏蕾的原則：在菇蕾剛形成時，每面留位置好、菇形正、大小相近的菇蕾4～6個，子實體長至2cm左右時，再進行1次優(yōu)選，每面留2～4個。這樣，便能保證較高的商品率。</p><p>　　4.3.5優(yōu)質(zhì)商品菇數(shù)量的提高方法</p><p>　　1．松袋催蕾：杏鮑菇菌絲由營養(yǎng)生長階段進入生殖生長階段時，可

76、進行松袋催蕾的方法。去掉袋口的扎繩沿袋長方向輕輕地拉扯袋端，使塑料膜與料端面產(chǎn)生間隙和空間，形成既能通氣又利護保濕，便干菌絲扭結(jié)現(xiàn)蕾的小氣候，此時菇房應(yīng)采用噴霧的方式增加空氣濕度，每天噴水2-3次，并根據(jù)情況通風1-2次，每次30分鐘左右，保持空氣濕度在80%-90%。</p><p>　　2.開口現(xiàn)蕾：在原基已形成或出現(xiàn)小菇蕾時進行，如果菇房干濕度保持良好時可以大開口，把塑料袋口翻轉(zhuǎn)靠近培養(yǎng)料表面或把料袋料面端

77、多余的塑料全部割掉，如果菇房濕度較低時 采用小開口的方法，緊貼料面，剪去袋口塑料，形成核桃大的小口；也可不開口，把原基直接從縫隙中擠出</p><p>　　3.幼菇催生：原基形成小菇蕾后進入了幼菇生長階段，此階段要保證有良好的通風使菇蓋迅速長大，促使菌柄分化，形成幼菇生長優(yōu)勢，同時制約袋內(nèi)過多原基形成，如果此時通風尾不足，將造成原基多次分化形成球狀畸形菇。濕度要控制在90%左右，噴水時盡量不要把水噴到菇體上。溫度

78、控制在10度-22度，并適當增加光照。</p><p>　　4.中菇抑生：菌柄分化后．進入生長期，生長期要適當減少通風，利用較高的二氧化碳濃度抑制菇蓋生長，刺激菇柄增長變粗，如果通風過量，將會造成蓋大的畸形菇，失去了商品價值。同時溫度要保持較低水平，因為在低溫條件下可延長產(chǎn)菇期，長成的子實體細致潔白。光線以散射光為主，強光會影響菇體的色澤和質(zhì)量?？諝鉂穸缺３衷?0%-85%，可根據(jù)氣溫變化靈活掌握噴水次數(shù)和時間，

79、可通過地面泅水的方法保持室內(nèi)的濕度。</p><p>　　5．成熟控濕：當菇體充分長大，將要符合采摘標準時，以控制室內(nèi)的濕度為主。濕度過大，可使菇體變黑，尤其是室內(nèi)溫高時，更容易使成熟的菇體發(fā)生病害。</p><p>　　此外，公司在建廠時，購進一臺鍋爐用于消毒，可以在冬天或者天氣較冷的時候提供暖氣。這樣既達到了消毒作用，又節(jié)省了部分能量。</p><p>　　等到

80、產(chǎn)品采摘完成后，要對產(chǎn)品進行入庫儲存管理。</p><p><b>　　4.4產(chǎn)品的入庫</b></p><p>　　A 育菌室培養(yǎng)出第一批杏鮑菇的時候，對杏鮑菇進行挑揀、分類，再分揀的時候采用ABC分類法，把貨物分成三類，然后各自的規(guī)格在進行細分，對貨物進行分揀后，根據(jù)不同的品質(zhì)進行具體的加工的區(qū)分。</p><p>　　B 在入庫的時候要

81、對其進行簡單的包裝，比如塑料底盒托，并且在商品入庫的過程中要對其進行具體的分類，不同的訂貨方的貨物放在不同的區(qū)域，方便盤點和出庫管理。</p><p>　　C 在對商品入庫以后，要對其貨物的種類、數(shù)量、質(zhì)量進行登記。</p><p>　　在此我們必須注意的是在所有商品入庫的過程中，要對菇體進行輕拿輕放，確保在入庫過程中，杏鮑菇因人為原因造成的質(zhì)量的下降。</p><p&

82、gt;<b>　　4.5產(chǎn)品的加工</b></p><p>　　在貨物入庫前對貨物用ABC分類法進行分類，然后確定干菇和鮮菇的各自所在類別。對其分別進行不同的包裝加工。</p><p>　　A 對于鮮菇，要保存其原有的貨物質(zhì)量與價值，只需要進行簡單的包裝，比如塑料托盤，包裝即可。</p><p>　　B 對于要制成干菇部分的菌體，我們要對其進行

83、曬干。待曬至水分只有10%,將其收回，進行加工切片處理，并將所得切片放置塑料盒內(nèi)，用保鮮膜包裝起來。再將所得包裝后商品分區(qū)入庫進行儲存管理。</p><p>　　4.6貨物存儲保管：</p><p>　　這一階段是貨物在整個儲存期間，為了保持貨物的原價值，倉庫需要采取一系列保管、保養(yǎng)措施。如貨物的堆碼、貨物的維護保養(yǎng)、貨物的檢查、貨物的盤點。</p><p>　　A

84、 貨物入庫前，要對倉庫的擺放進行合理的設(shè)計，提高其有效利用面積。考慮到干菇和鮮菇的不同的特點，我們對兩個倉庫進行不同的規(guī)劃，具體的倉儲平面設(shè)計圖見附件。</p><p>　　B 鮮菇入庫的時候要小心輕放，定時的對倉庫進行通風處理，保證倉庫的通風，盡可能的降低因倉庫溫度過高而造成貨物的腐壞、變質(zhì)。而對于干菇，不同的包裝之間要避免相互擠壓，同時要避免貨倉過于潮濕，定期在倉庫地面撒點石灰粉，吸收空氣中的水分。防止因

85、倉庫濕度過大，造成貨物的變質(zhì)。</p><p>　　C通常每天晚上的時候?qū)γ恳惶斓挠嗀泦螕?jù)，出庫單據(jù)進行管理，確認每天的銷售量后對剩余的貨物，分區(qū)進行盤點。盤點過程中，盤點人員要在盤點單中要記錄現(xiàn)有倉庫的每個區(qū)域的貨物數(shù)量、貨物的品質(zhì)、實盤日期 實盤數(shù)量等。（盤點單如圖2）同時要檢查倉庫貯存的貨物是否出現(xiàn)變質(zhì)的情況，如果出現(xiàn)，及時處理，以免造成相鄰菇體的污染。</p><p>　　這樣盤點

86、的好處：一是控制存活數(shù)量和存貨時間長短，以指導(dǎo)日常經(jīng)營業(yè)務(wù)；二是掌握損益，以真是的把握經(jīng)營效益，并盡早的采取防漏措施。三是隨時掌握庫存狀態(tài)和出位變動情況，以提高在物料出庫時的效率。</p><p><b>　　（圖2）</b></p><p><b>　　4.7貨物的出庫</b></p><p><b>　?。▓D

87、3）</b></p><p>　　A 每天早晨貨物出庫的時候需要拿著貨物的出貨單，其中貨物出貨單具體包括內(nèi)容如下</p><p>　　B 帶倉庫管理員核實后，提貨人進入倉庫提貨。在出庫的過程中，要輕拿輕放。倉庫管理人員必須在場，對倉庫搬運、裝載過程進行監(jiān)督，有不正確的地方要及時的指出，確保在搬運過程中商品的完好性。</p><p>　　C 貨物運出后，對

88、運輸數(shù)目進行核對。確保核實無誤后，在出貨單出庫經(jīng)辦人處簽字，并將出庫單保留好。每天晚上庫藏盤點時，將單據(jù)交至財務(wù)處。</p><p>　　在貨物出庫的時候我們要注意保持貨物的原有的質(zhì)量和價值。避免因操作不當所導(dǎo)致貨物的失質(zhì)。</p><p><b>　　4.8相關(guān)技術(shù)介紹</b></p><p>　　首先，本公司在生產(chǎn)過程中引進了六臺制冷機，一

89、臺鍋爐。其中，制冷機用于使菌室的溫度不高于最高適宜溫度，而鍋爐除了用于給剛從育菌室出來的菌絲殺菌消毒以外，還可以用于菌室保暖。這樣，每個菌室都裝有溫度計聯(lián)接到控制室的電腦上，由電腦處理過后自動選擇開啟或是關(guān)閉制冷制暖系統(tǒng)。在這個過程中，溫度計與制冷制暖系統(tǒng)式相互獨立的，中間僅由電腦聯(lián)接。如果制冷制暖系統(tǒng)損壞，電腦會向辦公室發(fā)出警報，這樣我們就可以盡快去維修。同時，在菌室內(nèi)還裝有濕度計，同樣聯(lián)接到電腦上，當濕度較低時電腦自動開啟噴水系統(tǒng)，

90、維持菌室內(nèi)的濕度。并且，本公司將菌室建成半地下模式，使得菌室內(nèi)的溫度變化沒有地上來的快，這樣節(jié)約了制冷機等耗能大的設(shè)備運作時間，使得生產(chǎn)成本進一步降低。</p><p>　　此外，本公司在兩個倉庫中都安放了溫度計與濕度計，也受電腦控制，適當控制倉庫內(nèi)溫度與濕度，保持貨物的新鮮。并引進管理信息技術(shù)，方便計算存貨數(shù)量等。</p><p>　　第五章 產(chǎn)品的銷售及運輸</p>&l

91、t;p><b>　　5.1 產(chǎn)品的銷售</b></p><p>　　結(jié)合當前的市場狀況，考慮到建設(shè)初期公司的運營情況，在剛進入陜西市場的最初五年，我們采用與酒店、超市、農(nóng)副市場直接聯(lián)系的，批發(fā)銷售的形式直接進入市場。等到公司發(fā)展穩(wěn)定后，再考慮產(chǎn)品的零售。</p><p><b>　　5.2 產(chǎn)品的運輸</b></p><

92、p>　　由于現(xiàn)階段我們發(fā)展的規(guī)模有限，再加上杏鮑菇的易碎、難保險的特點，對運輸?shù)囊蠛芨叩奶攸c，為了提高企業(yè)的核心競爭力，所以在初期我們所采用的是物流外包的形式。</p><p>　?。?）關(guān)于第三方的物流商選擇，我們通常要考慮原則：</p><p>　　有冷藏運輸技術(shù)的商家。由于運輸過程中，鮮菇對溫度的要求為4°C，屬于低溫運輸，所以在物流商的選擇上，優(yōu)先選擇那些有冷藏車

93、的，并且價格合理的商家。</p><p>　　高信譽度的商家。在合作過程中要有高信譽度，不會隨意毀約，在合約解除前一個星期要通知對方，同時也要防止商業(yè)欺詐行為的出現(xiàn)</p><p>　　距離生產(chǎn)地近的商家。因為工廠選址在臨潼，并且每天早晨七點之前要裝運好運輸?shù)礁鱾€地方，所以考慮到準時性，還是距離生產(chǎn)地越近的商家越好。</p><p><b>　　雙方合作的

94、協(xié)商</b></p><p>　　尋找到合適的物流商后，要與物流商確定合作關(guān)系。在合作關(guān)系確定過程中，要與物流商關(guān)于物流過程中的工作時間、職責范圍、各自所擔負的 職責、價錢等方面進行洽談。（具體的洽談合作所包括的內(nèi)容具體見附件物流承包合同）待雙方關(guān)于各方面的內(nèi)容達成協(xié)議后，簽訂物流承包合同，確定雙方的合作關(guān)系。</p><p><b>　　雙方合作關(guān)系的確定</

95、b></p><p>　　待雙方就上述內(nèi)容達成協(xié)議后，重新編寫合同書，雙方簽字，合作關(guān)系正式確定。</p><p>　　在運輸過程中的注意事項和企業(yè)物流的服務(wù)要求詳見附件（一）和（二）</p><p><b>　　第六章 財務(wù)的分析</b></p><p>　　6.1 資金來源與運用</p><

96、p>　　6.1.1資金來源與規(guī)模</p><p>　　考慮到公司期初規(guī)模較小，確定初始投資為30萬，全部采用自投的方式。因此公司擁有全部的股權(quán)，方便對企業(yè)進行經(jīng)營決策；利潤分配較為簡單，均在內(nèi)部分配。</p><p><b>　　6.1.2資金運用</b></p><p>　　公司初期需要外借資金20萬（銀行三年期借款，利率13%），用作

97、流動資金，同時考慮到合理的負債比例，公司的資產(chǎn)負債比為2：5。</p><p>　　根據(jù)實際的市場供求情況和物價水平,結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營點，我們將初期投入資金50萬分配如下:</p><p>　　1.土地租賃：考察臨潼地價，每畝地年租金600元，計劃租賃1畝，共計600元/年。</p><p>　　2.固定資產(chǎn)建設(shè)：共計349000元。</p><

98、p>　　廠房建設(shè)：地下房8間，1000元/間；倉庫3間，3000元/間；辦公用房6間，8000元/間；圍墻建造3000元，共計68 000元；</p><p>　　設(shè)備購置：制冷溫控通風系統(tǒng)28，000/臺，需8臺，共計224，000元；鍋爐及管道共計10，000元；生產(chǎn)用設(shè)備20000元；辦公設(shè)備27000元,共計281000元。</p><p>　　原材料購買：63000元。&l

99、t;/p><p>　　營銷以及與運輸公司簽訂長期合同：45000元。</p><p>　　5.引進菌種：3000元。</p><p>　　6.辦理相關(guān)手續(xù)：6000元。</p><p>　　6.2財務(wù)預(yù)測與分析</p><p>　　6.2.1財務(wù)預(yù)測的主要依據(jù)：</p><p>　　1.固定資產(chǎn)按十

100、年折舊，預(yù)計殘值率為5%。</p><p>　　2.公司盈余公積金按凈利潤的15%計提，當盈余公積金達到注冊資本的50%時，不再計提。</p><p>　　3.公司的人員配備與薪酬情況</p><p>　　總經(jīng)理1人，工資歸入利潤分配；部門經(jīng)理以及主管人員6人，均為公司股東，工資暫時計入分配利潤；雇用采摘人員6人，每天4小時工作量，基本工資1800元/月。</

101、p><p>　　6.2.2銷售預(yù)測（表1）</p><p>　　由于本產(chǎn)品需求的季節(jié)性較強，受節(jié)日因素影響較大，銷售量隨月份的變化略有差異。根據(jù)供需平衡原理，價格隨需求變化而變化。由于第一年的上半年為建設(shè)期，下半年開始進行生產(chǎn)，故對第二年度的銷售情況進行預(yù)測如下：</p><p><b>　　表1 銷售預(yù)測</b></p><

102、;p>　　6.2.3財務(wù)報表五年預(yù)測</p><p>　　1.資產(chǎn)負債表五年預(yù)測</p><p>　　表2 資產(chǎn)負債表 元</p><p><b>　　利潤表五年預(yù)測</b></p><p>　　表3 利潤表 元<

103、;/p><p><b>　　現(xiàn)金流量表五年預(yù)測</b></p><p>　　表4 現(xiàn)金流量表 元</p><p>　　6.2.4 財務(wù)分析</p><p>　　公司五年銷售收入與凈利潤(如下圖)</p><p><b>　　圖1</

104、b></p><p><b>　　圖2</b></p><p>　　達到正現(xiàn)金流量的時間：13個月</p><p>　　達到收支平衡的時間：17個月</p><p>　　比率與趨勢分析（見表5)</p><p>　　表5 趨勢分析表(%) </p>

105、<p>　　通過以上參考數(shù)據(jù)的分析，一起參照了奇特一些參考因素，發(fā)現(xiàn)本公司的盈利能力較高。但是由于存在的潛在競爭對手很多，所以也只能維系短期內(nèi)的高盈利能力。這也就是本公司決定不偏居一隅，準備發(fā)展一個全面化的生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要原因。</p><p><b>　　6.3投資收益分析</b></p><p>　　6.3.1投資凈現(xiàn)值</p><p&

106、gt;　　NPV=-I NPV= 1087367.2 （萬元）</p><p>　　銀行短期借款（一年期）利率為11.92%，長期借款利率約為13%（以2009年0月為準）。 </p><p>　　考慮到目前資金成本、資金的機會成本以及投資的風險性等因素，i取13%（下同）</p><p>　　此時NPV=1087367.2（萬元），遠大于零，計算

107、期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。</p><p><b>　　投資回收期</b></p><p>　　通過凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資等數(shù)據(jù)用差值法計算，投資回收期為一年三個月，投資方案可行。</p><p>　　回收期=累計凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+（未收回現(xiàn)金/當年現(xiàn)值）</p><p><b>　　內(nèi)部收益率&

108、lt;/b></p><p>　　根據(jù)現(xiàn)金流量表計算內(nèi)含報酬率如下：</p><p>　　NPV(IRR)= IRR=80.6%</p><p>　　內(nèi)含報酬率達到83%，遠大于資金成本率13%，主要因為本產(chǎn)品市場前景廣闊，競爭較小，使得銷售利潤率較高，而且前五年市場增長性很好。</p><p><b>　　盈虧平衡分析&

109、lt;/b></p><p>　　預(yù)計公司能夠正常運營，一年三個月后將收回全部成本，實現(xiàn)凈利潤。</p><p><b>　　投資回報</b></p><p>　　根據(jù)對未來幾年公司經(jīng)營狀況的預(yù)測，公司能夠保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為股東回報。為此公司第一年不分紅，第二年以后每年分紅為凈利潤的00%。</p

110、><p><b>　　第七章 風險分析</b></p><p>　　7.1市場風險分析與對策</p><p><b>　　7.1.1競爭風險</b></p><p>　　市場在位企業(yè)和潛在進入者是企業(yè)經(jīng)營過程中面臨的主要競爭風險，主要原因如下：行業(yè)內(nèi)的在位企業(yè)已擁有穩(wěn)定的銷售渠道和一定數(shù)量的忠誠客戶，