高效生態(tài)養(yǎng)殖魚(yú)塘環(huán)境特征及其產(chǎn)品品質(zhì)的研究.pdf_第1頁(yè)
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1、為進(jìn)一步了解水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)的變化規(guī)律,闡明其環(huán)境特征,更好地規(guī)劃和管理高效生態(tài)養(yǎng)殖模式,提升養(yǎng)殖效益,本試驗(yàn)就標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的兩種高效生態(tài)養(yǎng)殖魚(yú)塘展開(kāi)了連續(xù)兩年的調(diào)查研究,對(duì)養(yǎng)殖水常規(guī)水質(zhì)指標(biāo)水溫、pH、溶解氧(DO)、透明度(SD)、固體懸浮物(SS)、總氮(TN)、總磷(TP)、氨氮(TAN)、硝態(tài)氮(NO3-N)、亞硝態(tài)氮(NO2-N)、活性磷(PO4-P)、高錳酸鹽指數(shù)(CODMn)、葉綠素a(Chl. a)等及沉

2、積物中總氮(TN)和總磷(TP)進(jìn)行定期監(jiān)測(cè),并研究了養(yǎng)殖沉積物中7種磷形態(tài)即易交換態(tài)磷(Ex-P)、鋁結(jié)合態(tài)磷(Al-P)、鐵結(jié)合態(tài)磷(Fe-P)、閉蓄態(tài)磷(Oc-P)、鈣結(jié)合態(tài)磷(Ca-P)、原生碎屑磷(De-P)、有機(jī)磷(Or-P)的演變,為養(yǎng)殖系統(tǒng)中水質(zhì)關(guān)鍵因子調(diào)控技術(shù)以及氮磷收支平衡研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。試驗(yàn)還對(duì)兩種主要養(yǎng)殖品種(團(tuán)頭魴和鯽魚(yú))肌肉成分進(jìn)行了重金屬(Cu、Pb、Cd、Cr、Hg和As)檢測(cè)和營(yíng)養(yǎng)成分(水分、灰分、粗

3、蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和游離氨基酸)分析,對(duì)該種高效生態(tài)養(yǎng)殖模式下,主要養(yǎng)殖品種的質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了評(píng)判。試驗(yàn)結(jié)果表明:
  (1)試驗(yàn)于兩個(gè)養(yǎng)殖周期,即2011和2012年1~8月在上海郊區(qū)某養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行,對(duì)團(tuán)頭魴混養(yǎng)池塘和水源水(2011年:池塘A、池塘B、池塘C和水源D;2012年:池塘1、池塘2、池塘3、池塘4和水源5)進(jìn)行常規(guī)水質(zhì)指標(biāo)的定期監(jiān)測(cè)分析。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):2011和2012年,養(yǎng)殖池塘和水源水的硬度均屬中等軟水

4、。養(yǎng)殖池塘和水源水TN含量分別為3.87±1.12、3.76±1.22、4.29±1.40和2.87±0.86 mg·L-1(2011年),3.91±2.72、6.04±3.32、3.30±2.60、2.95±2.21和2.50±1.33 mg·L-1(2012年)。水源TN超出《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)水限量要求;除個(gè)別數(shù)據(jù)外,池塘TN含量均高于水源水,且波動(dòng)性較大,部分?jǐn)?shù)據(jù)超出《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》(Ⅱ類(lèi)),不過(guò)尚在《上海市污水

5、綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(二類(lèi)污染物一級(jí)標(biāo)準(zhǔn))范圍內(nèi)。NO3-N在總無(wú)機(jī)態(tài)氮(TIN)中所占比例最高,且相對(duì)較為穩(wěn)定;TAN占TIN比例波動(dòng)性較大,養(yǎng)殖過(guò)程中有時(shí)可達(dá)TIN的70%,已超過(guò)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)中 TAN≤1 mg·L-1的限定; NO2-N一直處于較低水平,但在養(yǎng)殖后期NO2-N占TIN比例升高趨勢(shì)明顯。2011年水源TP含量總體穩(wěn)定并保持在較低水平0.17±0.06 mg·L-1,符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)水要求;20

6、12年水源TP含量為0.48±0.26 mg·L-1,高于2011年水源水TP含量,未達(dá)到《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)水要求。池塘水 TP含量則顯著高于水源水,最高為水源水 TP的29.10±20.84倍(2011年)和11.04±6.39倍(2012年)。池塘水中TP含量均已超過(guò)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)和《淡水養(yǎng)殖池塘排放標(biāo)準(zhǔn)》Ⅱ類(lèi)的要求。養(yǎng)殖池塘和水源水中CODMn分別為24.37±5.62、24.41±5.93、26.66±7.3

7、0和9.32±1.90 mg·L-1(2011年)和19.38±4.40、19.89±5.49、20.57±4.90、20.68±6.20和9.08±1.53 mg·L-1(2012年)。水源水中CODMn已超過(guò)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)水要求。
  (2)2011年團(tuán)頭魴混養(yǎng)池塘及水源沉積物中 TP濃度分別是:0.69±0.04、0.70±0.07、0.68±0.09和0.79±0.13 mg·g-1,池塘表層沉積物中TP含量變

8、化不大,而水源沉積物 TP變化波動(dòng)性明顯。池塘表層沉積物中總磷主要由 Fe-P(18.03±6.01%)、Oc-P(22.82±5.34%)、Ca-P(27.48±8.15%)和Or-P(20.29±6.60%)組成, Ex-P(3.07±1.06%)、Al-P(7.62±3.11%),尤其 De-P(0.69±0.35%)僅占很少部分。試驗(yàn)結(jié)果表明:該養(yǎng)殖池塘內(nèi)源污染相對(duì)較輕,而水產(chǎn)養(yǎng)殖中人為投餌施肥等大量輸入磷對(duì)沉積物中各形態(tài)磷的含

9、量影響較大。
  (3)團(tuán)頭魴(Megalobrama amblycephala)和鯽魚(yú)(Carassius auratus)肌肉中Cu、Pb、Cd、Cr和Hg含量符合《無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》,As含量符合《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn),分析表明養(yǎng)殖品種并未受到Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染,屬于清潔水平。團(tuán)頭魴和鯽魚(yú)對(duì)Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg都有較強(qiáng)的富集能力,其富集系數(shù)分別為459、14、17、263、1、24和

10、755、3、8、185、6、23,其中兩種魚(yú)對(duì) Cu的富集能力最強(qiáng),其次是對(duì) Cr。團(tuán)頭魴對(duì) Pb、Cd、Cr和Hg的富集能力要強(qiáng)于鯽魚(yú),對(duì)Cu和 As的富集能力弱于鯽魚(yú)。
  (4)試驗(yàn)期內(nèi),除肌肉中脂肪含量變化較大外,其余一般營(yíng)養(yǎng)成分(水分、灰分和粗蛋白)基本保持恒定,未表現(xiàn)出顯著差異。團(tuán)頭魴和鯽魚(yú)肌肉樣品中水解氨基酸含量分別為7.77±0.79和8.42±0.48 g/100g(濕重),其中以谷氨酸(Glu)含量最高,胱氨酸

11、(Cys)含量最少。兩種魚(yú)肉蛋白中必需氨基酸組成齊全,ΣEAA/ΣAA比值為34.62%~38.77%和34.32%~36.35%,ΣEAA/ΣNEAA比值為70.75%~85.99%和70.71%~76.18%,基本符合理想氨基酸模式。團(tuán)頭魴和鯽魚(yú)肌肉必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為46.96和47.54,氨基酸評(píng)分(AAS)和化學(xué)評(píng)分(CS)都表明其第一限制氨基酸為甲硫氨酸和胱氨酸(Met+Cys),第二限制氨基酸為纈氨酸(Val)。團(tuán)

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