貯藏期蘋(píng)果表面微生物的變化趨勢(shì)及棒曲霉拮抗菌的篩選.pdf

1、我國(guó)是蘋(píng)果的生產(chǎn)大國(guó)，其產(chǎn)值占我國(guó)水果產(chǎn)值的40％以上。在我國(guó)，蘋(píng)果的采摘期主要集中在9、10月份，隨后即入庫(kù)冷藏，貯藏時(shí)間最長(zhǎng)的富士、國(guó)光品種可貯藏到次年的5-6月份。在這期間，蘋(píng)果是一個(gè)有生命的機(jī)體，還在繼續(xù)后熟和衰老，其表面黏附的微生物會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，甚至?xí)ㄟ^(guò)柄凹、萼凹等部位進(jìn)入蘋(píng)果的果心，進(jìn)而使蘋(píng)果腐爛、霉變，影響蘋(píng)果的產(chǎn)量,嚴(yán)重時(shí)爛果率可達(dá)到50％。更為嚴(yán)重的是蘋(píng)果表面黏附的棒曲霉（Aspergillus Cla

2、valus）等真菌能夠產(chǎn)生棒曲霉毒素，這種毒素對(duì)動(dòng)物胚胎具有致畸、致突變作用，而這種毒素在蘋(píng)果的主要加工產(chǎn)品--蘋(píng)果濃縮汁（AJC）中穩(wěn)定存在，危害到了人類的身體健康，也極大的限制了我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁的出口貿(mào)易。
　　 微生物農(nóng)藥作為無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的必要生產(chǎn)資料之一，在農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治方面有巨大的市場(chǎng)需求。目前，我國(guó)利用微生物在黃瓜、辣椒、水稻、小麥、玉米等農(nóng)作物病害上已顯出較好的防治效果，生物保鮮技術(shù)具有的無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染和

3、不影響風(fēng)味等特點(diǎn)，是現(xiàn)代保鮮技術(shù)的發(fā)展方向，已受到產(chǎn)、學(xué)、研、各界的廣泛關(guān)注。
　　 本試驗(yàn)以陜西省的紅富士蘋(píng)果為研究對(duì)象，統(tǒng)計(jì)了在采摘期蘋(píng)果的表皮、柄凹、萼凹、果心四個(gè)部位微生物的分布規(guī)律。并分別用NA、K'B、PG培養(yǎng)基篩選其在采摘期、貯藏后3、6、10個(gè)月蘋(píng)果四個(gè)部位的細(xì)菌、熒光菌、真菌的變化趨勢(shì)。并用平板對(duì)峙法、管碟法從細(xì)菌、熒光菌中篩選出對(duì)棒曲霉的生長(zhǎng)有拮抗作用的菌株。旨在為日后糧食農(nóng)作物或水果的田間生物防治以及蘋(píng)果商

4、品化過(guò)程中的防腐保鮮提供理論依據(jù)。并分別用查氏改良培養(yǎng)基、蘋(píng)果汁及其稀釋液篩選棒曲霉產(chǎn)孢子的最佳培養(yǎng)基。主要研究結(jié)果如下：
　　 1.對(duì)陜西省的紅富士蘋(píng)果進(jìn)行采樣，經(jīng)分離其表皮、柄凹、萼凹、果心四個(gè)部位的細(xì)菌、熒光菌、真菌。結(jié)果表明：
　　 ①在蘋(píng)果的四個(gè)部位中，萼凹的微生物種類和數(shù)量最多，其次是柄凹和表皮，果心數(shù)量最少；
　　 ②四個(gè)部位的真菌數(shù)量均小于其細(xì)菌數(shù)量；
　　 ③蘋(píng)果表面存在的真菌主要有青霉

5、、酵母、曲霉、以及少量的毛霉、木霉，其中以青霉為優(yōu)勢(shì)菌，除酵母外均會(huì)引起蘋(píng)果的腐爛霉變；
　　 ④蘋(píng)果表面的微生物數(shù)量隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈先升高后下降的趨勢(shì)，而果心部位變化趨勢(shì)不大。
　　 2.運(yùn)用平板對(duì)峙法從蘋(píng)果表面的細(xì)菌、熒光菌中初篩出四株對(duì)棒曲霉的生長(zhǎng)有拮抗作用的菌株：B1、B10、B22、B41，經(jīng)過(guò)革蘭氏染色、芽孢染色試驗(yàn)初步鑒定四株拮抗細(xì)菌為芽孢桿菌。。
　　 3.運(yùn)用管碟法復(fù)篩，結(jié)果表明菌株B22對(duì)

6、棒曲霉生長(zhǎng)的拮抗性能最強(qiáng)，培養(yǎng)3d后的抑菌圈達(dá)到15±3.3mm。并將B22培養(yǎng)液與棒曲霉孢子懸浮液一起接種于蘋(píng)果傷口，培養(yǎng)8d后結(jié)果顯示對(duì)照組傷口的腐爛直徑為25±7.8mm，試驗(yàn)組傷口的腐爛直徑為14±5.1mm，能明顯抑制蘋(píng)果的腐爛程度。并用四株拮抗細(xì)菌檢測(cè)其對(duì)農(nóng)糧作物中常見(jiàn)的一些致病真菌的拮抗性。
　　 4.蘋(píng)果表面存在有一些產(chǎn)氣體或揮發(fā)性物質(zhì)的細(xì)菌，利用這些細(xì)菌產(chǎn)生的氣體或揮發(fā)性物質(zhì)對(duì)棒曲霉的生長(zhǎng)進(jìn)行拮抗，篩選出兩株拮