H-,2-O-,2-對(duì)冷敏型果蔬采后抗冷性的影響.pdf

1、低溫貯藏能顯著降低果蔬采后的呼吸作用、延緩組織衰老、抑制病原微生物的生長(zhǎng)，是目前應(yīng)用最廣泛的果蔬貯藏方法。但是，黃瓜、番茄和芒果等冷敏型果蔬在低溫貯運(yùn)過(guò)程中易遭受冷害，常由此造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。為了探討提高冷敏型果蔬采后抗冷性的途徑，本研究以黃瓜、番茄和芒果的采后果實(shí)為材料，觀測(cè)了內(nèi)源H2O2(由外源水楊酸處理誘導(dǎo)形成)、不同濃度外源H2O2、冷激及熱處理?xiàng)l件下果實(shí)的活性氧(H2O2)、品質(zhì)指標(biāo)(色差)、衰老指標(biāo)(丙二醛)和冷害指標(biāo)(冷

2、害發(fā)生率、冷害指數(shù))的變化。
　　 水楊酸處理的試驗(yàn)結(jié)果表明，水楊酸處理黃瓜、番茄果實(shí)后，H2O2含量有短暫升高，色差變化、丙二醛積累及番茄果實(shí)冷害發(fā)生均減小，而芒果相反這些指標(biāo)都表現(xiàn)較高。說(shuō)明水楊酸處理可以有效誘導(dǎo)黃瓜和番茄的抗冷性，同時(shí)內(nèi)源H2O2在水楊酸誘導(dǎo)黃瓜、番茄抗冷性的過(guò)程中發(fā)揮了重要作用，但水楊酸處理不利于芒果的低溫貯藏。
　　 不同濃度外源H2O2對(duì)黃瓜、番茄和芒果抗冷性影響的試驗(yàn)結(jié)果表明，0.01mol

3、·L-1 H2O2處理黃瓜和0.1 mol·L-1 H2O2處理番茄果實(shí)后，兩種果實(shí)的H2O2含量有短暫升高，色差變化、丙二醛積累及番茄果實(shí)冷害發(fā)生減小。0.001 mol·L-1 H2O2處理芒果后，H2O2含量雖較高，色差變化也較大，但抑制了丙二醛積累及果實(shí)冷害發(fā)生。說(shuō)明0.01、0.1、0.001 mol·L-1H2O2的3種處理，分別可以有效誘導(dǎo)黃瓜、番茄、芒果低溫貯藏期間的抗冷性。
　　 外源H2O2、冷激、熱處理對(duì)黃