豫南黑豬種質特性基礎研究.pdf

1、淮南豬是河南省優(yōu)良地方豬種之一，1978年國家就在其中心產(chǎn)區(qū)固始縣建立了保種場，進行品種保護，1986年河南省畜牧局成立了淮南豬選育協(xié)作組對其進行純種選育工作，取得了不俗成績。進入90年代，淮南豬由于生長較慢等原因，不能適應現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，經(jīng)多次論證、試驗決定以淮南豬為母本，杜洛克豬為父本進行新品種的培育。用杜洛克公豬與淮南豬母豬進行雜交，子代記為F1，再用杜洛克公豬與F1代母豬進行級進雜交，子代記為F2，之后將F1、F2進行正反交，

2、所產(chǎn)生后代即為新品種一豫南黑豬基礎群，從基礎群中選擇理想個體進行橫交固定，形成零世代核心群，最后對核心群進行不完全閉鎖的群體繼代選育，擴群形成豫南黑豬。 為驗證經(jīng)過16年精心培育而成的豫南黑豬之特性，方便下一步的選育、推廣工作，對其進行了部分性狀的基礎研究。研究范疇包括生長育肥、生理生化指標、胴體及肉質性狀等四個方面。整個研究由四個試驗完成。試驗一豫南黑豬生長育肥研究，選取60頭（29.06±1.05）豫南黑豬和20頭（26.8

3、8±1.38）長大二元雜交豬進行試驗，供試豬體重達100kg時結束試驗，測定其采食量、平均日增重、料重比等相關指標：試驗二豫南黑豬生理生化指標研究，選4窩豫南黑豬仔豬進行體溫、呼吸、脈搏等生理常值測定直至2月齡結束，同時選取6月齡豫南黑豬60頭進行生理常值測定，另外取6-8月齡豫南黑豬血液16頭份進行血常規(guī)分析和血清生化指標分析；試驗三豫南黑豬屠宰性能研究，在生長發(fā)育測定結束試驗群內(nèi)選體重90kg左右的豫南黑豬16頭進行屠宰測定，測定其

4、屠宰率、眼肌面積、瘦肉率、背膘厚度等相關指標；實驗四豫南黑豬豬肉品質研究，選取屠宰的16頭豫南黑豬、4頭長大二元豬、10頭淮南豬和10頭杜洛克豬的背最長肌與腰大肌進行肉品質測定，主要測定肉色、大理石紋、嫩度、滴水損失、熟肉率、肌內(nèi)脂肪含量、肌內(nèi)脂肪酸相對含量、肌纖維密度、肌纖維直徑等相關指標。結果如下：1）豫南黑豬與其它豬種之間，豫南黑豬與雜交豬在平均日增重（598.76gVS688.96g）、瘦肉率（56.08％VS64.02％）、眼

5、肌面積（31.77c㎡VS46.38c㎡）、心臟重量（0.34kgVS0.40kg）、小腸長度（1725.62cmVS2157.50cm）、校正100kg背膘為（29.57mmVS20.75mm）、肉色（17.78VS13.42）指標上差異極顯著（P<0.01），肌內(nèi)脂肪含量（4.11％VS3.02％）顯著高于雜交豬（P<0.05）；達100kg日齡為（207.10dVS197.41d）、均日增瘦肉量（298.79gVS318.29g）

6、，料重比（2.86VS3.33）、屠宰率（74.67％VS74.80％）、體型外貌、生理常值、血液指標等指標差異不顯著（P>0.05）；在測量的27種脂肪酸中：不飽和脂肪酸含量為64.29％，主要是棕櫚酸和硬脂酸；在不飽和脂肪酸中，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量基本一致。其中脂肪酸相對含量與父本杜洛克豬一致，但多不飽和脂肪酸含量與母本淮南豬一致。 2）在豫南黑豬性別間：閹公豬與母豬在平均日增重（631.51gVS562.24

7、g）、料重比（2.73VS2.99）、眼肌面積（28.59c㎡VS34.96c㎡）等指標上差異極顯著（P<0.01），達百千克日齡（203.20dVS217.79d）、瘦肉率（54.19％VS57.98％）顯著（P<0.05），其它指標差異多不顯著（P>0.05）；豫南黑豬仔豬雄性與雌性心率（77.24VS67.28）、呼吸頻率（72.02VS67.64）、肛溫（39.37℃VS39.67℃）差異極顯著（P<0.01），成年豬在呼吸頻率

8、（22.40VS28.60）、肛溫（39.59℃VS39.00℃）上差異依然顯著（P<0.01）；其它指標差異多不顯著；閹公豬肌纖維直徑（59.76μmVS51.22μm）、面積（2482.69μ㎡VS1840.76μ㎡）大于母豬，密度（261.78根/m㎡VS271.13根/m㎡）或（36.50根/肌束VS50.75根/肌束）小于母豬。試驗得出如下結論：1）豫南黑豬的體型外貌、生長速度、瘦肉率等指標達到選育目標，符合中國培育豬種瘦肉型