應(yīng)激對(duì)肉雞脂質(zhì)過(guò)氧化狀態(tài)及肉質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)利用外源糖皮質(zhì)激素導(dǎo)入的方法(飼料、皮下注射或肌肉注射方法)模擬應(yīng)激，較為系統(tǒng)的研究了急性應(yīng)激和長(zhǎng)期應(yīng)激對(duì)肉雞機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化狀態(tài)和肉質(zhì)的影響，進(jìn)行了兩個(gè)相關(guān)試驗(yàn)。 試驗(yàn)一通過(guò)給肉雞注射皮質(zhì)酮，引起急性應(yīng)激，研究急性應(yīng)激對(duì)肉雞機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化狀態(tài)和肉質(zhì)的影響。試驗(yàn)選取42日齡愛(ài)拔益加肉雞(AA)24只，隨機(jī)分為兩組，其中一組皮下注射皮質(zhì)酮(4mg/gBW)，另一組為對(duì)照組(注射玉米油)。注射前和注射后3h采血，采血完畢立即活體

2、取胸肌樣品，屠宰后即刻取胸肌、腿肌樣品。屠體4℃存放24h和48h后再取胸肌、腿肌樣品。測(cè)定肉雞體重?fù)p失：血漿中血糖、乳酸、尿酸、MDA含量和SOD、GSH-Px、CK活性及T-AOC：肌肉的MDA含量、T-AOC、PH值、R值、糖原含量、緩沖能力、滴水損失、煮熟損失。結(jié)果表明急性應(yīng)激導(dǎo)致肉雞體重顯著下降，血糖水平、尿酸水平極顯著的升高，血漿T-AOC、MDA含量顯著上升，腿肌MDA含量和胸肌T-AOC升高，活體胸肌糖原含量和緩沖能力顯

3、著升高，胸肌屠體pH值顯著降低，但煮熟損失差異不顯著，胸肌滴水損失有升高趨勢(shì)。 試驗(yàn)二通過(guò)給肉雞注射地塞米松，引起長(zhǎng)期應(yīng)激，并飼喂不同VE含量日糧，研究長(zhǎng)期應(yīng)激和VE對(duì)肉雞機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化狀態(tài)和肉質(zhì)的影響。1日齡的雄性肉仔雞140只，分別飼喂兩種不同VE含量的日糧(200mg/kgdiet和20mg/kgdiet)，35日齡分別從兩組各取10只雞，采血后，放血處死取心臟、肝臟、免疫器官、胸肌等樣品，作為基礎(chǔ)水平對(duì)照。35日齡起，不

4、同的兩個(gè)日糧組再下設(shè)對(duì)照組、配對(duì)組和應(yīng)激組，應(yīng)激組雞肌肉注射地塞米松(2mg/kg)，其余兩組注射生理鹽水，連續(xù)6天，配對(duì)組雞定量喂給應(yīng)激組雞前一天的飼料采食量。38、41日齡，分別將所有雞采血后處死，取心臟、肝臟、免疫器官、胸肌、腿肌樣品，并測(cè)定滴水損失和煮熟損失。將宰后屠體4℃保存24h、4gh，再取胸肌、腿肌樣品。測(cè)定肉雞增重、料重比；心肝及免疫器官指數(shù)：血漿、心肌和胸腺的MDA含量和T-AOC；肌肉的MDA含量、T-AOC、SO

5、D活性、VE含量、脂肪酸組成、PH值、糖原含量、乳酸含量、緩沖能力、滴水損失、煮熟損失。結(jié)果表明長(zhǎng)期應(yīng)激導(dǎo)致肉雞生產(chǎn)性能下降；胸腺和法氏囊的發(fā)育受到抑制，肝臟指數(shù)和心臟指數(shù)顯著上升；血漿和胸腺M(fèi)DA含量和T-AOC顯著升高，肌肉SOD活力升高；胸肌亞麻酸、PUFA含量和PUFA/SFA顯著降低，煮熟損失和滴水損失顯著升高；添加VE能提高生產(chǎn)性能；極顯著降低肝臟指數(shù)；顯著降低血漿、胸腺M(fèi)DA含量和肌肉SOD活力；增加胸肌的VE含量；但并沒(méi)