不同移栽期對(duì)烤煙品質(zhì)的影響.pdf

1、本研究于2010~2012年在盛產(chǎn)清香型特色烤煙的典型區(qū)域——福建永定進(jìn)行，以當(dāng)?shù)刂髟云贩N―云煙87‖為供試材料，通過(guò)調(diào)節(jié)烤煙移栽期（正常播栽期為2010年11月27日播種；2011年1月27日移栽）來(lái)調(diào)整其生長(zhǎng)期間的氣候條件，在烤煙質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步通過(guò)測(cè)定碳氮代謝相關(guān)指標(biāo)并應(yīng)用蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)，從蛋白質(zhì)和物質(zhì)代謝水平分析烤煙對(duì)不同氣候環(huán)境響應(yīng)的物質(zhì)差異，探討烤煙品質(zhì)的形成機(jī)制。主要研究結(jié)果如下：
　　1、氣象

2、數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，在整個(gè)生育期，日平均氣溫隨著移栽時(shí)間的推后逐漸升高。在日氣溫差和日照時(shí)數(shù)上各處理的差異主要發(fā)生在旺長(zhǎng)期，T(-20)（即正常播栽期提前20d）、T(-10)（即正常播栽期提前10 d）處理下日氣溫差和日照時(shí)數(shù)顯著高于和長(zhǎng)于T(CK)、T(+10)（即正常播栽期推遲10 d）。整體來(lái)看各處理降水量隨著移栽時(shí)間的推后逐漸減少。
　　2、烤煙品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果表明，從整體來(lái)看，移栽期處理對(duì)烤煙經(jīng)濟(jì)性狀影響差異不顯著。本研究選

3、擇煙葉感官評(píng)吸、致香物質(zhì)含量和常規(guī)化學(xué)成分作為烤煙質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)。T(-10)移栽期處理下不僅烤煙清香型風(fēng)格突出，整體香吃味最好；而且致香物質(zhì)總含量顯著高于對(duì)照，煙葉化學(xué)成分之間的協(xié)調(diào)性好。T(-20)處理下烤煙感官評(píng)吸得分與對(duì)照基本一致，香氣物質(zhì)總含量低于對(duì)照，化學(xué)成分之間的協(xié)調(diào)性次于T(-10)移栽期。而T(+10)移栽期下烤煙清香型風(fēng)格最差。煙葉致香物質(zhì)總含量低于對(duì)照，尤其是對(duì)烤煙香氣的貢獻(xiàn)率較大的類胡蘿卜素、西柏烷類和脂類的降解

4、產(chǎn)物，煙葉糖堿比顯著高于適宜值?？梢?jiàn)將移栽期提前10天更能突出永定烤煙的清香型風(fēng)格特色，協(xié)調(diào)和平衡煙葉化學(xué)成分含量，提高煙葉品質(zhì)，改善煙葉吃香味。
　　3、生理指標(biāo)測(cè)定結(jié)果顯示，與對(duì)照相比，T(-20)和T(-10)處理可使煙葉碳代謝強(qiáng)度相對(duì)降低、氮代謝強(qiáng)度相對(duì)增強(qiáng)；T(+10)處理可同時(shí)使碳氮代謝強(qiáng)度相對(duì)較強(qiáng)。整個(gè)生育期煙株發(fā)病率結(jié)果顯示，隨著移栽時(shí)間的推移，煙株發(fā)病率遞減。
　　4、依據(jù)烤煙品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，篩選烤煙篩選

5、清香型品質(zhì)最好的 T(-10)處理和品質(zhì)最差的T(+10)兩個(gè)處理，構(gòu)建現(xiàn)蕾期烤煙葉片蛋白質(zhì)圖譜。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)共有36個(gè)差異蛋白，其中30個(gè)蛋白點(diǎn)得到成功鑒定。通過(guò)對(duì)這些蛋白功能分析發(fā)現(xiàn)，氣候因素通過(guò)影響烤煙某些香氣物和次生代謝物的合成、碳水化合物和能量代謝、抗逆響應(yīng)、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)與基因表達(dá)，從而對(duì)烤煙品質(zhì)產(chǎn)生影響。
　　5、分析T(-10)和T(+10)兩個(gè)處理煙葉差異代謝物。結(jié)果顯示：在T(-10)移栽期處理下，煙葉非揮發(fā)性有機(jī)酸

6、（蘋果酸和檸檬酸）、飽和脂肪酸（棕櫚酸、硬脂酸、油酸和壬酸）、不飽和脂肪酸（亞油酸和9,12,15-十八碳三烯酸）含量均顯著增加。在T(+10)移栽期處理下，大多糖類（葡萄糖、果糖、D-來(lái)蘇糖）和氨基酸（脯氨酸、甘氨酸、絲氨酸和蘇氨酸）含量顯著增加。
　　綜合分析，不同氣候條件對(duì)永定烤煙品質(zhì)形成的機(jī)制可能是，T(-10)移栽期下煙株遭受一定低溫脅迫，發(fā)病率增加。煙株通過(guò)調(diào)整碳氮代謝過(guò)程使烤后煙葉碳氮化合物之間更協(xié)調(diào)；大量積累不飽和

7、脂肪酸以提高煙株抗冷性；同時(shí)通過(guò)增強(qiáng)糖酵解和三羧酸循環(huán)途徑給機(jī)體提供能量，維持各種生理活動(dòng)。正是由于低溫下煙株發(fā)生的一系列物質(zhì)代謝變化，使得煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性好，香氣物質(zhì)含量更多，利于烤煙清香型風(fēng)格的彰顯。而 T(+10)移栽期下煙株遭受一定干旱脅迫，一方面植株通過(guò)積累某些物質(zhì)來(lái)維持細(xì)胞正常的持水能力，如積累某些還原糖和脯氨酸。另一方面通過(guò)積累長(zhǎng)春堿、提高逆境脅迫相關(guān)蛋白的表達(dá)來(lái)適應(yīng)干旱環(huán)境。但同時(shí)糖類物質(zhì)的積累因超過(guò)優(yōu)質(zhì)烤煙適宜值，使