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1、食品安全是人們關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。采用嚴(yán)謹(jǐn)、可靠的HACCP體系可以有效提升食品安全狀況，但是HACCP體系的應(yīng)用對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)提出較高的要求。為了加快推動(dòng)該體系的采用，應(yīng)先調(diào)查了解和分析企業(yè)實(shí)施HACCP體系可能遇到的困難。 本文首先簡(jiǎn)要介紹了食品安全的相關(guān)知識(shí)，回顧了為促進(jìn)HACCP體系在國(guó)際間應(yīng)用做出重要貢獻(xiàn)的食品法典委員會(huì)(CAC)的歷史和食品法典所取得的成績(jī)，并對(duì)HACCP體系的原則、應(yīng)用步驟、前提和該體系目前的在一些國(guó)家
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