不同處理對(duì)白茶氨基酸及主要生化成分含量影響的研究.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文主要研究了福建農(nóng)林大學(xué)南區(qū)茶廠適制白茶的茶樹的氨基酸含量，運(yùn)用不同萎凋方式，遮蔭方式和噴施葉面肥等，探求外部條件對(duì)白茶氨基酸的影響。
　　 實(shí)驗(yàn)證明：
　　 1．本文從七種不同茶樹品種和茶樹部位進(jìn)行篩選，發(fā)現(xiàn)福鼎大毫適宜制作高氨基酸白茶。福鼎大毫中的氨基酸含量最高(1.214mg％)，鮮葉中第一葉氨基酸含量最高(1.798mg％)，水浸出物含量第二葉最高(37.498％)。
　　 2．萎凋是白茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵

2、，在萎凋過(guò)程中，氨基酸含量呈現(xiàn)高低起伏的變化，與鮮葉相比，復(fù)式萎凋和自然萎凋成茶氨基酸含量增加0.004％，加溫萎凋成茶氨基酸含量減少0.015％。復(fù)式萎凋、加溫萎凋都能縮短白茶制作時(shí)間，復(fù)式萎凋的處理方式所需加工設(shè)備簡(jiǎn)單，方法便捷，可作為高氨基酸白茶的主要萎凋方法。
　　 3．遮蔭處理對(duì)氨基酸的提升效果顯著。單層遮蔭、雙層遮蔭和全遮蔭處理比ck分別提高1.432倍、1.436倍和1.437倍。可以通過(guò)對(duì)茶樹進(jìn)行遮蔭處理提高茶樹

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