關于創(chuàng)新酒店服務與管理專業(yè)教學評價體系探究

1、<p>　　關于創(chuàng)新酒店服務與管理專業(yè)教學評價體系探究</p><p>　　【摘 要】酒店服務與管理專業(yè)是人與人交流的專業(yè)領域，隨著我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展對人員的素質提出了新的要求，而緊跟行業(yè)發(fā)展的高職院校也關注到了酒店業(yè)對人才素質要求的變化，把培養(yǎng)合格的行業(yè)人才作為教學的目標。所以建立教學評價是關系教學質量的重要手段，也是衡量教學質量的標尺。 </p><p>　　【關鍵詞】酒

2、店服務與管理；教學評價體系；教學質量 </p><p>　　隨著我國第三產業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店服務與管理專業(yè)人才的需求越來越多。根據酒店行業(yè)的特殊性，就要求酒店從業(yè)人員必須具有良好的職業(yè)意識、優(yōu)秀的職業(yè)能力和必不可少的專業(yè)知識。酒店服務與管理專業(yè)作為我國職業(yè)教育的重要組成部分，這就要求我國的職業(yè)院校培養(yǎng)出高素質的優(yōu)秀人才，為此改革創(chuàng)新教學評價體系就顯得尤為重要。因此本文針對酒店服務與管理的特點，結合學校這個特殊的群

3、體提出了如何建立健全評價體系的一點意見。 </p><p>　　一、我國酒店與管理專業(yè)教學評價的現狀 </p><p>　　我國經濟在最近30年才走上發(fā)展的快車道，而服務行業(yè)的發(fā)展更晚。作為給我國服務業(yè)中的酒店培養(yǎng)專業(yè)人才的酒店與管理專業(yè)教育更是起步晚、發(fā)展不完善，在專業(yè)教學中一直以應試教育為主，在教學評價中一考定終身。這種評價體系過于重視學生的考試成績，學生為了能夠順利畢業(yè)過于重視考試成

4、績，導致理論知識強，而忽視了實踐能力，過于重視成績，而忽視了綜合能力的提高。 </p><p>　　而酒店行業(yè)的特殊性，使得每一個酒店工作是一項人對人的交流工作，在交流過程中完成服務創(chuàng)造價值，這就要求每一個酒店從業(yè)人員不能夠是只有理論知識，而應該是有牢固的理論知識，同時又要具有良好的實踐能力等綜合素質。 </p><p>　　二、構建發(fā)展性教學評價體系 </p><p&

5、gt;　　隨著國家經濟的發(fā)展，許多職業(yè)院校的教學體系紛紛進行了改革，都在推進“以國家職業(yè)標準為依據、以工作任務為導向、以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為核心”為一體的教學課程體系改革目標。為了滿足社會發(fā)展對人才的需求，職業(yè)教育注重對學生綜合能力的培養(yǎng)尤為重要，根據不同崗位，構建不同模式的酒店服務與專業(yè)管理教學的評價體系。根據評價主體的多樣性原則，多數高校實現了“四位一體”的評價模式，以培養(yǎng)綜合性高素質人才為最終評價目標。通過工學結合、校企結合的教學方

6、式，使學生最終成為素質高，技能高，能力高的三高人才。在教學評價體系中，不僅注重對教學成果的評價，更注重對教學過程的評價，通過對教學過程的評價，促進了教學方式方法的發(fā)展，這一評價過程是對形成高質量的教學成果的重要舉措。在評價的過程中，既注重對教學成果的總結，又要進行全方位的比較，找不足，查漏缺。 </p><p>　　三、實施發(fā)展性教學評價 </p><p>　　為了培養(yǎng)高素質，高專業(yè)技能的

7、人才，許多高校都實行了先理論教學，再實踐教學，最后再回到理論教學，這樣的教學方式，不僅可以使學生學到專業(yè)知識，更可以從實際出發(fā)，使學生將學到的知識得以應用，在應用的過程中就可以發(fā)現自己的不足，然后就可以再從理論知識中來加強自己的不足之處。在這樣的學習過程中，老師可以對學生的學習態(tài)度和實踐成果進行綜合性的評價，這包括學生的課程學習態(tài)度、實踐過程中任務完成情況、任務指向的職業(yè)能力掌握情況。評價的形式也可以多樣，例如，在學習的過程中，老師可以

8、根據學生的個體差異，進行分組學習，這樣就可以進行小組評價，這樣評價結果更客觀，也體現公正性；還可以由學生自我評價，然后由同學進行打分；最后教師可以根據以上的評價進行綜合性評價，得出每個同學的評價結果。而教師的綜合性評價又主要包括學生對課程綜合項目完成情況、課程指向的職業(yè)能力掌握情況及創(chuàng)新能力、知識遷移能力等，以考察學生對課程指向職業(yè)技能掌握情況和知識的綜合運用能力。在學生學習過程中，從學生接受任務開始到完成一個任務，教師都要關注每個學生

9、的學習情況，并及時做記錄，以備任務結束后進行綜合或當場進行手把手的教學，并對其進行評價。因此</p><p>　　為了全面的評價學生的學習情況，評價的學生的主體還應包括學生在實踐過程中，崗位階段學習的情況，這可以由企業(yè)管理人員來評價，還應該有學生在實習的過程中的同事及顧客的評價。在學生實踐的開始，最好可以由專業(yè)的指導老師帶隊，在企業(yè)內并有專業(yè)的實踐指導教師。在評價的過程中，應該以他們?yōu)橹?，其他對學生的評價為輔，包

10、括學生的自我評價。學生在企業(yè)實踐完，必須有一個自己的作品，這個作品可以由實踐指導教師出題或者也可以由學生自己決定，最好這個作品能夠全面的運用學生學到的知識，學生還應該有自己的實踐體會報告及實踐筆記。這樣對學生的專業(yè)知識的提高是很有幫助的。最后，帶隊教師和實踐指導教師可以根據學生的這些東西進行綜合性評價，作為學生最后的總成績，并記入學生檔案。 </p><p>　　最后在實施發(fā)展性教學評價之后，校方應該對此應用進行

11、總結。主要總結應用發(fā)展性教學評價是否有效果，是否存在不足，應該怎么完善等問題。 </p><p><b>　　四、總結 </b></p><p>　　酒店服務與管理專業(yè)教學評價體系應該以學生為主體，評價教師應該用積極的眼光，多方面的去看待學生，總結評價學生的優(yōu)點和缺點；在實踐過程中，校方與企業(yè)間應該加強合作，企業(yè)應該增強責任意識，真正的把學生當做員工，并由專業(yè)的實踐指

12、導教師帶領學生學習；在此過程中，學生自己也應該端正自己的態(tài)度，認真學習，把握每一次學習的機會，以增強自己的能力。只有教師、企業(yè)、學生三個方面都真正參與了發(fā)展性教學評價，這樣才具有實際意義。 </p><p><b>　　【參考文獻】 </b></p><p>　　[1]黃國汀，劉發(fā)奎.高職院校影視技術專業(yè)“2332”技能人才評價體系探析[J].中國職業(yè)技術教育.201

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