青椒采后黑斑病的誘導(dǎo)抗病性研究.pdf

1、采后青椒在貯藏期的主要病害為黑斑病，其致病菌為交鏈孢霉(Alternariaalternarta)。在適宜溫度和濕度的偏酸環(huán)境下，挑戰(zhàn)接種后2 d就具有較高侵染機(jī)率。黑斑病的防治傳統(tǒng)上以化學(xué)防治為主，一些化學(xué)殺菌劑如苯菌靈等雖有價(jià)格低廉、適用范圍廣及廣譜抗菌性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但會(huì)增加環(huán)境污染，使致病菌產(chǎn)生抗性，殺菌劑殘留還可能影響到青椒加工產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至引起食品安全問題。誘導(dǎo)抗病是一種新的保鮮手段，是通過誘抗劑對(duì)果實(shí)免疫系統(tǒng)的激發(fā)，使果實(shí)自

2、身產(chǎn)生抗病性而達(dá)到保鮮目的。
　　 本文以青椒果實(shí)為研究對(duì)象，采用殼寡糖(Oligochitosan)溶液、水楊酸(SalicylieAcid)溶液和氯化鈣(CaCl2)溶液作為誘抗劑，在采后黑斑病的防治效果上進(jìn)行了初步比較，實(shí)驗(yàn)通過記錄離體條件下交鏈孢霉孢子的萌發(fā)率、菌落在培養(yǎng)基上的擴(kuò)展情況，活體條件下挑戰(zhàn)接種交鏈孢霉菌產(chǎn)生的病斑直徑等數(shù)據(jù)，通過計(jì)算篩選出的最佳誘抗劑為殼寡糖溶液。
　　 為了探明果實(shí)產(chǎn)生誘導(dǎo)抗病性的機(jī)

3、理，本實(shí)驗(yàn)以0.50 g/L殼寡糖溶液作為誘抗劑對(duì)采后青椒果實(shí)進(jìn)行了誘導(dǎo)，記錄下青椒果實(shí)在貯藏期間7種在代謝途徑中起到重要防御作用的酶活變化。研究后發(fā)現(xiàn)，0.50 g/L殼寡糖溶液處理可有效提高青椒果實(shí)的POD活性、PPO活性和PAL活性，這三種酶活性的增強(qiáng)可以明顯促進(jìn)木質(zhì)素的積累、植物保衛(wèi)素的合成，有利于提高青椒果實(shí)的抗病性。誘抗劑處理后的青椒果實(shí)CHT、GLU活性也明顯提高，雖然對(duì)照樣品這兩種酶活性也有一定程度增加，但其強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)

4、間明顯低于處理者。這兩種酶屬于植物建立系統(tǒng)抗病性的標(biāo)志酶，其活性的提高是植物抗逆性增強(qiáng)的表現(xiàn)。誘抗劑可以誘導(dǎo)果實(shí)的SOD活性增加，CAT活性降低。這兩種酶在植物活性氧代謝系統(tǒng)中起到重要作用，這些影響都有利于提高青椒果實(shí)在貯藏中自身的抗病性。
　　 本次實(shí)驗(yàn)也針對(duì)誘導(dǎo)處理后青椒果實(shí)在貯藏過程中其他外觀和營養(yǎng)變化進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，在貯藏期間，誘抗劑的處理抑制了果皮硬度的下降。處理未能明顯影響Vc含量的變化，輕微抑制了細(xì)胞膜透性的增大。采后