青椒采后黑斑病的誘導(dǎo)抗病性研究.pdf

1、采后青椒在貯藏期的主要病害為黑斑病，其致病菌為交鏈孢霉(Alternariaalternarta)。在適宜溫度和濕度的偏酸環(huán)境下，挑戰(zhàn)接種后2 d就具有較高侵染機率。黑斑病的防治傳統(tǒng)上以化學(xué)防治為主，一些化學(xué)殺菌劑如苯菌靈等雖有價格低廉、適用范圍廣及廣譜抗菌性強等優(yōu)點，但會增加環(huán)境污染，使致病菌產(chǎn)生抗性，殺菌劑殘留還可能影響到青椒加工產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至引起食品安全問題。誘導(dǎo)抗病是一種新的保鮮手段，是通過誘抗劑對果實免疫系統(tǒng)的激發(fā)，使果實自

2、身產(chǎn)生抗病性而達到保鮮目的。
　　 本文以青椒果實為研究對象，采用殼寡糖(Oligochitosan)溶液、水楊酸(SalicylieAcid)溶液和氯化鈣(CaCl2)溶液作為誘抗劑，在采后黑斑病的防治效果上進行了初步比較，實驗通過記錄離體條件下交鏈孢霉孢子的萌發(fā)率、菌落在培養(yǎng)基上的擴展情況，活體條件下挑戰(zhàn)接種交鏈孢霉菌產(chǎn)生的病斑直徑等數(shù)據(jù)，通過計算篩選出的最佳誘抗劑為殼寡糖溶液。
　　 為了探明果實產(chǎn)生誘導(dǎo)抗病性的機

3、理，本實驗以0.50 g/L殼寡糖溶液作為誘抗劑對采后青椒果實進行了誘導(dǎo)，記錄下青椒果實在貯藏期間7種在代謝途徑中起到重要防御作用的酶活變化。研究后發(fā)現(xiàn)，0.50 g/L殼寡糖溶液處理可有效提高青椒果實的POD活性、PPO活性和PAL活性，這三種酶活性的增強可以明顯促進木質(zhì)素的積累、植物保衛(wèi)素的合成，有利于提高青椒果實的抗病性。誘抗劑處理后的青椒果實CHT、GLU活性也明顯提高，雖然對照樣品這兩種酶活性也有一定程度增加，但其強度和持續(xù)時

4、間明顯低于處理者。這兩種酶屬于植物建立系統(tǒng)抗病性的標志酶，其活性的提高是植物抗逆性增強的表現(xiàn)。誘抗劑可以誘導(dǎo)果實的SOD活性增加，CAT活性降低。這兩種酶在植物活性氧代謝系統(tǒng)中起到重要作用，這些影響都有利于提高青椒果實在貯藏中自身的抗病性。
　　 本次實驗也針對誘導(dǎo)處理后青椒果實在貯藏過程中其他外觀和營養(yǎng)變化進行了實驗，在貯藏期間，誘抗劑的處理抑制了果皮硬度的下降。處理未能明顯影響Vc含量的變化，輕微抑制了細胞膜透性的增大。采后