水楊酸對杏果實采后抗病性和后熟軟化的影響.pdf

1、以新疆“賽買提”杏為原料,研究0.002g/L、0.01g/L、0.05g/L水楊酸(Salicylicacid,SA)以減壓方式處理,對采后杏果實成熟過程中對貯藏期間抗病性、后熟軟化、生理特性、冷藏品質(zhì)及25℃貨架期品質(zhì)的影響。通過測定杏果實貯藏期間的發(fā)病率、發(fā)病指數(shù)、過氧化氫(H2O2)和總酚含量、超氧陰離子(superoxideanion,O-2.)生產(chǎn)速率、過氧化氫酶(Catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(Superoxi

2、dedismutase,SOD)、過氧化物酶(Peroxidase,POD)、多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalamineammonialyase,PAL)、幾丁質(zhì)酶(Chitinase,CHT)和β-1,3葡聚糖酶(β-1,3glucanase,GLU)活性,研究SA對杏果實抗病性的影響;通過測定貯藏期間杏果實的硬度、原果膠、纖維素、可溶性果膠、丙二醛(Malondialdehy

3、de,MDA)含量、膜透性及多聚半乳糖酶(Polygalacturonase,PG)、纖維素酶和脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性,研究SA對杏果實后熟軟化的影響;通過測定貯藏期間杏果實的呼吸速率、乙烯生產(chǎn)量、1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸含量(1-amino-cyclopropane-1-carboxylieacid,ACC)含量、ACC氧化酶(ACCoxidase,ACO)和ACC還原酶活性(ACCreductase,ACS

4、)活性,研究SA對杏果實生理特性的影響;通過測定冷藏期間和貨架期杏果實的失重率、硬度、葉綠素、維生素C(VitaminC,Vc)、可溶性固形物(Totalsoublesolids,SSC)和可滴定酸(Titratableacidity,TA)含量、發(fā)病率,研究SA對杏果實貯藏和貨架品質(zhì)的影響。在杏果實貯藏期間,與其他處理同期相比,0.01g/LSA處理顯著地影響了杏果實貯藏期間抗病性和后熟軟化。
　　(1)在貯藏期間,0.01g/

5、LSA處理在杏果實發(fā)病率初期能有效抑制CAT活性,促進果實H2O2含量的上升,提高SOD、POD、PPO、PAL、CHT、GLU的活性,控制了O-2.、總酚含量的上升,誘導(dǎo)杏果實貯藏期間抗病性的增強,降低杏果實貯藏期間的發(fā)病率。
　　(2)在貯藏期間,0.01g/LSA處理能有效地抑制杏果實硬度和原果膠含量的升高,控制膜透性、可溶性果膠、纖維素和MDA含量的增加,推遲PG和LOX活性峰值的出現(xiàn)并降低了峰值,保持纖維素酶活性的上升,

6、影響杏果實后熟軟化。
　　(3)在貯藏期間,0.01g/LSA處理能顯著地延緩杏果實的呼吸速率、乙烯生產(chǎn)量、ACC含量、ACO和ACS活性峰值的出現(xiàn)及降低峰值,影響杏果實生理特性。
　　(4)在冷藏期間,0.01g/LSA處理能較好地杏果實的貯藏品質(zhì),有效地抑制杏果實冷藏期間的失重率上升,硬度的下降,延緩葉綠素和Vc含量的下降,減少杏果實中SSC和TA的損耗,降低杏果實腐爛率,影響杏果實的冷藏品質(zhì)。
　　(5)在貨架期