香魚(yú)的研究概述【文獻(xiàn)綜述】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文文獻(xiàn)綜述</b></p><p><b>　　水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)</b></p><p><b>　　香魚(yú)的研究概述</b></p><p>　　摘要：香魚(yú)，主要分布在日本、朝鮮、中國(guó)等地，屬于人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，是一種非常名貴的魚(yú)類(lèi)。香魚(yú)因其背脊上生有一條滿(mǎn)是香脂的腔道

2、，能散發(fā)出濃郁的芳香而得名。目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于這條脂肪腔道的研究較少，本文主要介紹香魚(yú)的生物學(xué)特征、營(yíng)養(yǎng)成分及其分析，發(fā)展前景等問(wèn)題，由于香魚(yú)是一種很有開(kāi)發(fā)前景的魚(yú)類(lèi)，以后研究香魚(yú)的脂肪腔道可能會(huì)成為一個(gè)熱點(diǎn)。</p><p>　　關(guān)鍵詞：香魚(yú)；脂肪腔道；生物學(xué)特征；營(yíng)養(yǎng)成分分析</p><p>　　香魚(yú)(Plecoglossus altivelis)，其學(xué)名是由于有褶膜狀的舌(Plecogl

3、ossus)和高大的背鰭（altivelis)而來(lái)的[1]，俗稱(chēng)有油香魚(yú)、海胎魚(yú)等[2]，體型細(xì)長(zhǎng)而側(cè)扁，側(cè)面綠色，背緣黑色[3]，其余白色，頭小而吻尖[4]，除頭部外全身被細(xì)小的圓鱗，各鰭都沒(méi)有硬棘，背鰭后方有一個(gè)小脂鰭，上方有黃斑，尾部分叉。香魚(yú)是一種很名貴的魚(yú)類(lèi)，由于自然資源的日益減少，其市場(chǎng)價(jià)格昂貴，目前鮮活魚(yú)價(jià)格在60～80元/kg，每畝的凈利在4萬(wàn)元上下，比普通家魚(yú)約高10倍[5]。香魚(yú)也是一種很有開(kāi)發(fā)前景的魚(yú)類(lèi)，它適應(yīng)能力

4、較強(qiáng)，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，飼料來(lái)源方便，適宜于水庫(kù)、湖泊、池塘等許多水體中養(yǎng)殖。由于它散發(fā)出濃郁的芳香是因其背脊上的一條滿(mǎn)是香脂的腔道，所以開(kāi)展對(duì)香魚(yú)脂肪腔道的研究，對(duì)今后順利開(kāi)展改善養(yǎng)殖香魚(yú)的味道以及品種改良等工作具有誘人的發(fā)展前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。</p><p><b>　　1 生物學(xué)特征</b></p><p><b>　　1.1 洄游習(xí)性</b&g

5、t;</p><p>　　每年的春天，在海里越冬的僅2-3 cm的幼魚(yú)便進(jìn)人河口上溯至餌料豐富的地方。幼魚(yú)在江河中生長(zhǎng)發(fā)育，隨著性腺的發(fā)育，又向江河下游洄游，在秋天產(chǎn)卵[6]，并隨著溫度的降低和仔魚(yú)的日益生長(zhǎng)而使得當(dāng)年孵出的幼魚(yú)入海越冬。</p><p><b>　　1.2 食性</b></p><p>　　作為濾食性魚(yú)類(lèi)的香魚(yú)主要以浮游生物為

6、食，食性雜，但夜間不攝食，在自然條件下，魚(yú)苗主要攝食浮游動(dòng)物和貝類(lèi)幼體，而長(zhǎng)大后以刮食河底石礫上的藻類(lèi)，如硅藻、藍(lán)藻及綠藻等為食，如浙江省寧海鳧溪香魚(yú)[7]。</p><p><b>　　1.3 生長(zhǎng)與繁殖</b></p><p>　　香魚(yú)是一年生的魚(yú)類(lèi)，很多因素能影響它的生長(zhǎng)[8]，秋天產(chǎn)卵后大部分親魚(yú)便死亡，故又稱(chēng)“年魚(yú)”， 生殖季節(jié)的雄魚(yú)臀鰭為橙黃色，“追星”出

7、現(xiàn)于背部和各鰭上[9]，產(chǎn)卵場(chǎng)多在河流中，且下游要有石礫的淺灘，水色清澈，水流湍急[10]，水溫從14 ℃至22 ℃，高緯度比低緯度地區(qū)產(chǎn)卵期更早，一般來(lái)說(shuō)，絕對(duì)懷卵量為1—10萬(wàn)粒，相對(duì)懷卵量為600—700粒/g[11]。</p><p><b>　　2 疾病防治研究</b></p><p>　　有關(guān)香魚(yú)病害報(bào)道，臺(tái)灣較大陸更為詳細(xì)。蔣先沖等(1999)報(bào)道了宜蘭

8、地區(qū)養(yǎng)殖香魚(yú)的病害及其發(fā)生誘因[10]。大陸方面，2003年有文章《香魚(yú)疾病研究進(jìn)展》，關(guān)注香魚(yú)的疾病并總結(jié)出5種疾病[12]。單曉鸞，姜守軒于2006年發(fā)表于《中國(guó)水產(chǎn)》雜志上的，包括由鰻弧菌引起的弧菌病，鏈球菌病，點(diǎn)狀氣單胞菌引起的腸炎病，車(chē)輪蟲(chóng)病，魚(yú)鲺病，水霉病和由白皮極毛桿菌引起的白皮病共7種關(guān)于養(yǎng)殖香魚(yú)中常見(jiàn)的疾病的癥狀描述以及建議的治療方法[13]。我國(guó)對(duì)于香魚(yú)出血病也有相關(guān)研究并提出了預(yù)防和治療的措施[14]。</p

9、><p>　　3 脂肪腔道的主要營(yíng)養(yǎng)成分</p><p>　　3.1 蛋白質(zhì)和氨基酸 </p><p>　　蛋白質(zhì)不僅是香魚(yú)參與新陳代謝和免疫調(diào)節(jié)的各種酶和免疫蛋白的基礎(chǔ)，也是核心的營(yíng)養(yǎng)素，香魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)要求相對(duì)較高[15]，如背肌的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量中有粗蛋白75.4%[16]，可見(jiàn)香魚(yú)的脂肪腔道等組織中蛋白質(zhì)也是其主要的成分。而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，包括必

10、需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值歸根到底是氨基酸，特別是必需氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[17]。</p><p><b>　　3.2 脂質(zhì) </b></p><p>　　包括脂肪、必需脂肪酸、磷脂、香味物質(zhì)等。其中最特別的是這種香味物質(zhì)，雖然目前對(duì)脂肪腔道內(nèi)芳香物質(zhì)成分的研究?jī)H有少量報(bào)道，但大致了解到它可能是一些酯類(lèi)，氣味類(lèi)似西瓜或黃瓜的香味，具有揮發(fā)性[18]。<

11、;/p><p><b>　　3.3 維生素</b></p><p>　　包括維生素C、維生素B12、生物素、維生素E等，維生素C可能與香魚(yú)機(jī)體的免疫應(yīng)激系統(tǒng)和生長(zhǎng)繁殖有關(guān)系，維生素E能維持香魚(yú)的正常免疫機(jī)能，故維生素是必不可少的。</p><p><b>　　3.4 碳水化合物</b></p><p>

12、　　包括無(wú)氮浸出物和粗纖維，而前者包括單糖、雙糖和多糖，能提供能量，后者也有纖維素、果膠等，但魚(yú)體不能利用它們。</p><p><b>　　4 經(jīng)濟(jì)價(jià)值</b></p><p>　　香魚(yú)被稱(chēng)為“淡水魚(yú)之王”[19]，具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，含多種人體必需的氨基酸，食用有利于身體健康，且味道很好，其肉質(zhì)細(xì)嫩多油,清香無(wú)腥，倍受消費(fèi)者歡迎。這幾年，隨著人們生活水平

13、的不斷提高,人們對(duì)香魚(yú)的需求日益增加，不僅在國(guó)內(nèi)，香魚(yú)在國(guó)際市場(chǎng)上也是搶手貨,深受日韓和東南亞諸國(guó)的喜愛(ài)。而我國(guó)沿海地區(qū)，如寧波，具有適宜于香魚(yú)養(yǎng)殖的條件，可以沿河流水養(yǎng)殖、用于游釣業(yè)[20]、出口國(guó)外等，可以預(yù)見(jiàn)不久的將來(lái)，香魚(yú)的養(yǎng)殖與研究會(huì)成為一大熱點(diǎn)[21]，對(duì)于脂肪腔道的研究也將會(huì)有現(xiàn)實(shí)價(jià)值。</p><p><b>　　5 展望</b></p><p>　　

14、目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于香魚(yú)的研究主要限于人工養(yǎng)殖、育苗、資源保護(hù)[22]以及如何控制和延長(zhǎng)香魚(yú)壽命[23]等方面，對(duì)于香魚(yú)不同階段脂肪腔道的研究涉及不多，研究工作缺乏有效的數(shù)據(jù)分析，但可以借鑒其他組織結(jié)構(gòu)與成分的分析，運(yùn)用石蠟切片法，即通過(guò)取材、固定、脫水、包埋、切片、烤片、脫蠟、染色、脫水、透明、封片等一系列過(guò)程[24]制作不同階段的石蠟切片，而結(jié)構(gòu)必定與功能存在某種適應(yīng)性[25]。隨著人們對(duì)香魚(yú)價(jià)值的逐漸重視，這就需要更多關(guān)于香魚(yú)各方面的研

15、究來(lái)提供理論依據(jù)和技術(shù)支持，香魚(yú)的研究工作勢(shì)必不斷會(huì)有新的進(jìn)展。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 李明云.香魚(yú)健康養(yǎng)殖實(shí)用新技術(shù)[J].海洋出版社,2009(1):96-99.</p><p>　　[2] 劉招坤.餌料系列對(duì)香魚(yú)(Plecoglossus altivelis Temmincket Sch

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