“體驗”視角下餐飲產品的創(chuàng)新設計.pdf

1、隨著體驗經濟時代的到來，市場消費趨勢的變化，消費者對餐飲產品提出了更高的要求，渴望獲得更富內涵、多體驗層次的餐飲產品。作為蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)的一個重要組成部分的餐飲業(yè)，其豐富的產品內涵正符合開展餐飲體驗的特征。因此，本文以體驗經濟發(fā)展為背景，從“體驗”這一獨特的視角出發(fā)，研究當今餐飲業(yè)產品的發(fā)展，提出了餐飲產品體驗性設計這一新的課題。 餐飲產品體驗性設計是企業(yè)為了獲得一種差異化的競爭優(yōu)勢。將餐飲企業(yè)的各種體驗要素(如有形產品、消費

2、環(huán)境、服務體系等)在消費趨勢導向下，最終轉化成為一種獨特的經濟提供物的物化和活化過程，以達到企業(yè)和消費者雙贏的目的，從而做出的一種戰(zhàn)略選擇。 文章創(chuàng)新性地提出了餐飲產品體驗化設計的概念、原則、基本環(huán)節(jié)等，重點論述了餐飲產品體驗性設計的具體實施過程，探討了體驗經濟及體驗營銷理論在餐飲管理中的應用等，意在將體驗經濟及其相關理論和餐飲企業(yè)的發(fā)展關聯(lián)起來，為餐飲產品的創(chuàng)新發(fā)展提供了更具有現(xiàn)實意義的理論指導，更加科學、有效地發(fā)展餐飲業(yè)，從

3、而提升餐飲企業(yè)的整體水平。 按照提出問題、分析問題、解決問題的思路，構建了論文的內容體系。論文共分五個部分： 第一部分引言，對選題背景、意義、研究方法及國內外相關研究狀況等進行了綜述，并在分析和總結了國內外研究的基礎上，對餐飲產品體驗性設計的概念進行了界定。 第二部分分析了當今餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的問題，并結合餐飲產品內涵探討了體驗與餐飲產品的互動關系，指出餐飲體驗產品是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢之一。 第三

4、部分為本文研究的重點。結合餐飲經營管理中的實例，創(chuàng)新性的提出了餐飲產品體驗化設計的原則、類型以及如何更好地強化體驗設計效果等內容，并圍繞著本文界定的餐飲產品的三個構成內容--有形產品、消費環(huán)境、服務體系，一一詳盡地分析了如何進行餐飲產品體驗化設計。 第四部分從市場分析、主題確定、體驗營銷的實施、產品質量的監(jiān)管等體驗設計的基本環(huán)節(jié)進行了充分論證。 第五部分從提供餐飲體驗產品的各項基礎工作，即組織結構、規(guī)章制度、人力資源、成