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文檔簡介
1、,,身邊的食品安全,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,麻辣燙危害度:★★★★★ 公眾喜歡度:★★★★☆ 關(guān)鍵詞:罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA止疼藥 罪狀揭露:●地溝油做麻辣燙 ●雙氧水發(fā)制,福爾馬林保鮮 ●一廚師曝內(nèi)幕:火鍋依然回收鍋底 ●病死雞熬湯加工麻辣燙 ●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑 ●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●防顧客腹瀉摻PPA,
2、城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤肉串危害度:★★★★☆ 公眾喜歡度:★★★★☆ 關(guān)鍵詞:流浪貓 死豬肉 亞硝酸鹽 “紅粉”罪狀揭露:●燒烤攤掛羊頭賣貓肉●1元10串賣,這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多,吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,臭豆腐危害度:★★★★☆ 公眾喜歡度:★★★ 關(guān)鍵詞:硫酸亞鐵
3、 明礬 垃圾堆 罪狀揭露:●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐●大便臭豆腐,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,油條、油餅危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★★★★ 關(guān)鍵詞:鋁超標 敵敵畏 地溝油 罪狀揭露:●油條八成鋁超標●過度攝入鋁可能致癡呆癥●黑窩點竟用敵敵畏熏“美味”
4、 油條,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,煎餅果子危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★★★ 關(guān)鍵詞:地溝油 檸檬黃色素 過期火腿腸 罪狀揭露:●不法小販使用黑黑的地溝油和過量的檸檬黃色素●專收過期火腿腸做 煎餅果子,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤紅薯危害度:★★★ 公眾喜歡度:★★ 關(guān)鍵詞:化工桶 黑斑病菌 罪狀揭
5、露:●化工油/漆桶改當 烤爐烤紅薯●煤炭烘烤產(chǎn)生毒素 ?。⊿O2 和CO2 )●黑斑紅薯吃了中毒,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,珍珠奶茶危害度:★★☆ 公眾喜歡度:★★★★★ 關(guān)鍵詞:色素 奶精(反式脂肪酸) 塑料、重金屬 罪狀揭露:●用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶 ●“珍珠”添加人工合成塑料●甜蜜素(含芒硝和工業(yè)氯化鎂),城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。
6、,爆米花危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★關(guān)鍵詞:奶油(反式脂肪酸) 色素、鉛罪狀揭露:●香精奶油對身體不利●高溫下爆米花鉛超標,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,夜市小炒危害度:★★☆ 公眾喜歡度:★★★★ 關(guān)鍵詞:酸腐食材 油煙塵土 泔水油 一次性筷子罪狀揭露:●高溫爆炒,作料掩味●就餐條件環(huán)境糟糕,城管的良心話:在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,珍愛生命,遠離
7、路邊攤!,健康殺手(二)零食及各種垃圾食品,國家質(zhì)檢總局:不合格食品中,七成是零食 有調(diào)查顯示: 我國60%以上3~17歲的兒童和青少年每天都吃零食;多數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖好吃,但也隱藏著諸多隱患,甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。 150多個安全指標不合格的批次中,近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括: 各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜
8、子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風(fēng)味腸等。,適當食用: 營養(yǎng)素含量相對豐富,但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料,如牛肉片、黑巧克力等。不推薦食用: 含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料,提供能量較多。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風(fēng)險,如高糖蜜餞、油炸食品等。,油炸類食物 代表:油條、油餅、薯片…… 標簽:1.導(dǎo)致心血管疾病的元兇。2.含致癌物質(zhì):丙烯酰胺(薯片等碳水化合物
9、油炸后;2級污染,接近汽車排放的廢氣)。3.高溫過程破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性,煎焦的魚皮中含有苯并芘。 危害:油條中含有對人體有害的物質(zhì)即明礬。明礬是一種含鋁的無機物,被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害,使記憶力減退,造成抑郁和煩躁,導(dǎo)致心血管疾病。油炸食品中油的反復(fù)使用過程中會生成過氧化脂致癌物。,罐頭類食品 代表:水果罐頭、魚、肉罐頭…… 標簽:1.破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。2.熱量過多,營養(yǎng)成分低。3.與鋁錫接
10、觸受污染、易患老年癡呆癥?! ∥:Γ汗揞^加工中維生素幾乎完全破壞,含糖、鹽過高,熱量過多,營養(yǎng)低。肉類稍好。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,腌制類食品 代表:酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉…… 標簽:1.含三大致癌物之一:亞硝酸鹽。2.在腌制過程中易滋生微生物。3.影響粘膜系統(tǒng),易得潰瘍和發(fā)炎,對腸胃有害。 危害:這類食物含有大量的鹽,腌制中會產(chǎn)生亞硝酸鹽,其進入人體后又會形成亞硝胺,這是一種很
11、強的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過程中,常被微生物污染,易造成口腔潰瘍、鼻咽炎,對腸胃有害,多鹽還易造成高血壓。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,加工肉類食品 代表:熏肉、臘肉、肉干、肉松、魚干、香腸、火腿…… 標簽:1.鹽多導(dǎo)致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重。2.含大量防腐劑、增色劑等。 危害:添加劑過多食用會對肝臟造成損傷。加工類肉食品的營養(yǎng)成分已流失許多,遠沒有新鮮食品營養(yǎng)價值高。,你是否
12、已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,汽水、可樂類食品(碳酸飲料) 代表:汽水、可樂…… 標簽:1.含磷酸、碳酸:帶去人體中大量的鈣。2.含糖量過高,超過人體正常需要。 3.喝后有飽脹感,影響正餐。 危害:碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等,長期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是,它會給腎臟帶來很大的負擔,是引起糖尿病的一大隱患
13、。 人體攝入過量會影響腸胃道消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退;短時間大量攝入糖精還會導(dǎo)致急性中毒,飲用過多會破壞消化系統(tǒng)功能??茖W(xué)研究還表明,碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一?!〕煞执蟛糠侄己辛姿?,會極大地影響人體對于鈣質(zhì)的吸收并引起鈣質(zhì)的異常流失。它還會使胃擴張,導(dǎo)致與食道癌有關(guān)的食物反流。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,餅干、糖果類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干) 代表:
14、餅干、糖果…… 標簽:1.食用香精和色素過多,易損傷肝臟。2.熱量過多,營養(yǎng)成分低。3.過多攝入糖會使胰臟負擔過重,易導(dǎo)致糖尿病?! ⌒∶钫校嚎蛇x擇低溫烘烤和全麥餅干,吃餅干時喝些水,減少攝入量。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,方便類食品(主要指方便面和膨化食品) 代表:方便面、方便米粉…… 標簽:1.鹽分過高、含防腐劑、香精,易損傷肝臟。2.只有熱量,沒有營養(yǎng)?! ∥:Γ悍奖忝鎸?/p>
15、于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。方便類食品營養(yǎng)素過于單調(diào),對微量元素的攝取明顯不足,造成營養(yǎng)不均衡。調(diào)味包中味精、鹽過多;蔬菜包幾乎沒有任何營養(yǎng);含防腐劑。除了可以充饑之外,幾乎沒有什么營養(yǎng)作用。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,燒烤類食品 代表:羊肉串、鐵板燒…… 標簽:1.含大量“三苯四丙吡”——三大致癌物質(zhì)之首。 2.導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 危害:烤肉串中含有三苯四
16、丙吡,其隨食物進入胃后,與胃粘膜接觸,構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時,很多加工條件及環(huán)境限制,肉串不熟,細菌、寄生蟲過多,加重肝臟負擔。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。,冷凍甜品類食品 代表:冰淇淋、冰棒和各種雪糕?! 撕灒?.含奶油極易引起肥胖;2.含糖量過高,影響正餐; 3.溫度低刺激胃腸道。 危害:這類食品是真正的“糖衣炮彈”,甜在嘴里,傷在身上。有一定營養(yǎng),但是含糖量和脂肪量過高,容易引起肥胖,影響正
17、餐,造成營養(yǎng)不均衡。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,話梅和蜜餞類食物(果脯) 代表:話梅、蜜餞…… 標簽:1.含亞硝酸鹽。2.鹽分過高,含防腐劑、香精等損傷肝臟。 危害:加工過程中,水果中所含維生素C被完全破壞;除了熱量外,幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑,對健康不利。話梅含鹽過高,長期攝入會誘發(fā)高血壓。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害,你認識到了,你拒絕了嗎?,珍愛健康遠離垃圾食
18、品!,簡易問答之包裝食品安全,,1、應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?,答:應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分,是否含有添加劑,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。是否有食品安全標志或綠色食品安全標志。,2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?,答:根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算,就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。,,3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃?,答:價格便宜,糖分高、口味好、口味重的背后:偷工減料,使用糖精、味精、化學(xué)合
19、成食用色素,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量,會引起人體慢性中毒、畸形,甚至致癌等癥狀。,國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg) 標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重:標準體重+/-(多少)10%,算一算自己的營養(yǎng)狀況,1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等,并且由于糖分含量多而熱量很高,中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康,所
20、以,最好的飲料是白開水。 2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等,預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈,避免農(nóng)藥中毒。 4.選擇包裝食品時,要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。 5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒。 6.
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