我們身邊的食品安全

1、生活所需，生命所關,,食品安全持續(xù)成為當下中國民生焦點問題，成為“爆炸性”的公眾話題，并上升為國家政治層面的命題，如此下去或有動搖國本之嫌……,早起，買兩根地溝油油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加吊白塊和硫磺頭……,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,麻辣燙危害度

2、：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆ 關鍵詞：罌粟　　　　地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA止疼藥 罪狀揭露：●地溝油做麻辣燙 ●雙氧水發(fā)制，福爾馬林保鮮 ●一廚師曝內幕：火鍋依然回收鍋底 ●病死雞熬湯加工麻辣燙 ●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑 ●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●防顧客腹瀉摻PPA,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤肉串危害度：★★★★☆ 公眾

3、喜歡度：★★★★☆ 關鍵詞：流浪貓 死豬肉　　　　亞硝酸鹽 　 “紅粉”罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣貓肉●1元10串賣，這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多，吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,臭豆腐危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★ 關鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆 罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●

4、臭豆腐作坊竟然藏在垃圾　堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐●大便臭豆腐,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,油條、油餅危害度：★★★ 公眾喜歡度：★★★★★ 關鍵詞：鋁超標 敵敵畏 地溝油 罪狀揭露：●油條八成鋁超標●過度攝入鋁可能致癡呆癥●黑窩點竟用敵敵畏熏“美味”　　　　　　　　　　　油條,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,煎餅果子危害度：★★★

5、 公眾喜歡度：★★★★ 關鍵詞：地溝油 檸檬黃色素 過期火腿腸 罪狀揭露：●不法小販使用黑黑的地溝油和過量的檸檬黃色素●專收過期火腿腸做　　　　　煎餅果子,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤紅薯危害度：★★★ 公眾喜歡度：★★ 關鍵詞：化工桶　　　　黑斑病菌 罪狀揭露：●化工油／漆桶改當　　　烤爐烤紅薯●煤炭烘烤產(chǎn)生毒素　?。⊿O2

6、和CO2 ）●黑斑紅薯吃了中毒,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,珍珠奶茶危害度：★★☆ 公眾喜歡度：★★★★★ 關鍵詞：色素　　　　奶精（反式脂肪酸）　　　　塑料、重金屬　　　　罪狀揭露：●用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶 ●“珍珠”添加人工合成塑料●甜蜜素（含芒硝和工業(yè)氯化鎂）,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,爆米花危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關鍵詞：奶油（反式脂肪酸）　

7、　　　色素、鉛罪狀揭露：●香精奶油對身體不利●高溫下爆米花鉛超標,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,夜市小炒危害度：★★☆ 公眾喜歡度：★★★★ 關鍵詞：酸腐食材　　　　油煙塵土　　　　泔水油 一次性筷子罪狀揭露：●高溫爆炒，作料掩味●就餐條件環(huán)境糟糕,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,珍愛生命，遠離路邊攤！,健康殺手（二）零食及各種垃圾食品,國家質檢總局：不合格食品中，七成

8、是零食　　有調查顯示： 我國60%以上3～17歲的兒童和青少年每天都吃零食；多數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。 150多個安全指標不合格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風味腸等。,適當食用：　　營養(yǎng)素含量相對豐富，但含

9、有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料，如牛肉片、黑巧克力等。不推薦食用：　　含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料，提供能量較多。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險，如高糖蜜餞、油炸食品等。,油炸類食物　　代表：油條、油餅、薯片……　　標簽：1.導致心血管疾病的元兇。2.含致癌物質：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；2級污染，接近汽車排放的廢氣）。3.高溫過程破壞維生素，使蛋白質變性，

10、煎焦的魚皮中含有苯并芘?！　∥：Γ河蜅l中含有對人體有害的物質即明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，使記憶力減退，造成抑郁和煩躁，導致心血管疾病。油炸食品中油的反復使用過程中會生成過氧化脂致癌物。,罐頭類食品　　代表：水果罐頭、魚、肉罐頭…… 　　標簽：1.破壞維生素，使蛋白質變性。2.熱量過多，營養(yǎng)成分低。3.與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥?！　∥：Γ汗揞^加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過

11、高，熱量過多，營養(yǎng)低。肉類稍好。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,腌制類食品　　代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……　　標簽：1.含三大致癌物之一：亞硝酸鹽。2.在腌制過程中易滋生微生物。3.影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害。 　　危害：這類食物含有大量的鹽，腌制中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，

12、對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,加工肉類食品 　　代表：熏肉、臘肉、肉干、肉松、魚干、香腸、火腿…… 　　標簽：1.鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重。2.含大量防腐劑、增色劑等?！　∥：Γ禾砑觿┻^多食用會對肝臟造成損傷。加工類肉食品的營養(yǎng)成分已流失許多，遠沒有新鮮食品營養(yǎng)價值高。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,汽水、可樂類食品（碳酸飲料

13、）　　代表：汽水、可樂……     標簽：1.含磷酸、碳酸：帶去人體中大量的鈣。2.含糖量過高，超過人體正常需要。 3.喝后有飽脹感，影響正餐。    危害：碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，長期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它會給腎臟帶來很大的負擔，是引起糖尿病的一大隱患。　　人體攝入過量會影響腸胃道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減

14、退；短時間大量攝入糖精還會導致急性中毒，飲用過多會破壞消化系統(tǒng)功能?？茖W研究還表明，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一?！〕煞执蟛糠侄己辛姿幔瑫O大地影響人體對于鈣質的吸收并引起鈣質的異常流失。它還會使胃擴張，導致與食道癌有關的食物反流。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,餅干、糖果類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）　　代表：餅干、糖果…… 　　標簽：1.食用香精和色素過多，易損傷肝臟。2.熱量過多，

15、營養(yǎng)成分低。3.過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病?！　⌒∶钫校嚎蛇x擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減少攝入量。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 　　代表：方便面、方便米粉…… 　　標簽：1.鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟。2.只有熱量，沒有營養(yǎng)?！　∥：Γ悍奖忝鎸儆诟啕}、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。方便類食品營養(yǎng)素過于單調，對微量

16、元素的攝取明顯不足,造成營養(yǎng)不均衡。調味包中味精、鹽過多；蔬菜包幾乎沒有任何營養(yǎng)；含防腐劑。除了可以充饑之外，幾乎沒有什么營養(yǎng)作用。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,燒烤類食品　　代表：羊肉串、鐵板燒……　　標簽：1.含大量“三苯四丙吡”——三大致癌物質之首?！　　　　?.導致蛋白質碳化變性。 　　危害：烤肉串中含有三苯四丙吡，其隨食物進入胃后，與胃粘膜接觸，構成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，很

17、多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，加重肝臟負擔。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。,冷凍甜品類食品　　代表：冰淇淋、冰棒和各種雪糕?！　撕灒?.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高，影響正餐； 3.溫度低刺激胃腸道。 　　危害：這類食品是真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴里，傷在身上。有一定營養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營養(yǎng)不均衡。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？

18、,話梅和蜜餞類食物（果脯）　　代表：話梅、蜜餞…… 　　標簽：1.含亞硝酸鹽。2.鹽分過高，含防腐劑、香精等損傷肝臟。 　　危害：加工過程中，水果中所含維生素C被完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發(fā)高血壓。,你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,珍愛健康遠離垃圾食品！,簡易問答之包裝食品安全,,1、應當關注食品包裝上的哪些內容？,答：應當關

19、注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內容。是否有食品安全標志或綠色食品安全標志。,2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？,答：根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。,,3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？,答：價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工減料，使用糖精、味精、化學合成食用色素，甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、

20、畸形，甚至致癌等癥狀。,國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm－100)x0.9(kg) 標準體重(女)=(身高cm－100)x0.9(kg)－2.5(kg) 正常體重：標準體重＋／－(多少)10％,算一算自己的營養(yǎng)狀況,1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。  2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)

21、常剪指甲、飯前便后及時洗手等,預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。  3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。  4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質期等。  5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。  6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。  7.不吃街頭販賣的